Тонкі млинці на кислому молоці – 7 рецептів приготування

Тонкі млинці на кислому молоці заслужено улюблені всіма без винятку. Вони гарні на сніданок і полуденок, з варенням, сиром, згущеним молоком. Готувати їх нескладно. Пропонуємо добірку, яка допоможе кулінарам зробити свій вибір.

Класичні млинці на кислому молоці

Для класичних млинців на кислому молоці потрібно:

молоко, скисле 1 л;
цукор 60-80 г;
борошно 320 г;
яєць 2 шт.;
сіль 5 г;
сода 5 г;
масло пісне 100 мл

Як готувати:

В підходящу за розміром посуд розбити яйця, всипати сіль і цукор. Добре збити суміш. Зробити це можна віночком або міксером.
Вилити 1/3 банки з кислим молоком. Розмішати.
Додати борошно. Зробити це невеликими частинами, добре розмішуючи кожну порцію.Увага! Для того щоб млинці вийшли, борошно перед використанням краще обов’язково просіяти.
Вилити все, що залишився молоко і старанно збити масу.
Соду розвести в ложці невеликою кількістю окропу і відправити її в тісто.
Влити масло і добре перемішати тісто.
З допомогою невеликого ополоника поступово виливати тісто на розігріту сковороду і пекти млинці.

Тонкі і ніжні млинці, які так і тануть у роті, готові.

Домашня ажурна випічка

Харчові продукти для випічки:

молоко, кисле 0,5 л;
борошно 240 г;
цукор 40 г;
сіль 5 г;
сода 5-6 м;
яйця категорії С1 2 шт.;
масло пісне 60 мл;
вода кип’ячена 30-40 мл

Технологія виконання:

У миску розбити яйця, покласти сіль і цукор. Все гарненько перемішати.
Вилити кисле молоко, додати соду, перешкодити.
Всипати борошно. Щоб не утворилося грудочок, суміш потрібно добре перемішати.
Вилити в тісто олію і чарку води, розмішати після цього ще раз.
Виливати порціями на добре нагріту сковороду. Її можна змащувати маслом за допомогою пензлика.

Важливо! Якщо сковорода холодна, млинці будуть приставати і погано перевертатися.

Ніжні і витончені, як мереживо ажурні млинці прикрасять будь-який стіл.

Приготування без яєць

Для млинців без курячих яєць буде потрібно наступний асортимент:

кисле молоко 0,5 л;
борошно, сорт вищий 320 г;
сіль 5 г;
цукор 50 г або по смаку;
масло пісне для сковорідки, скільки піде;
розпушувач.

Покрокова інструкція приготування:

Підігріти молоко. Зробити це потрібно на паровій бані.
Висипати всі сухі продукти, крім борошна, перемішати. Суміш повинна злегка збільшити свій обсяг. Розпушувач покласти у відповідності з вказівками на пакетику. Якщо його немає, для млинців можна використовувати соду, її достатньо взяти в кількості 1/2 ч. л.
Акуратненько додати порцію борошна і продовжити заважати тісто, щоб усунути грудки. Зручно працювати міксером на середній швидкості.
Нагріти сковороду. За допомогою кулінарної пензлика змастити її поверхню маслом і вилити тісто. Через пару хвилин перевернути млинець лопаткою і обсмажити з іншого боку.

Випічка виходить смачною, ніжною і малокалорійної. Рецепт особливо оцінять ті господині, які люблять економити.

Рецепт млинчиків заварних

Для приготування цих смачних виробів, нам знадобиться:

молоко, подкисшее 0,5 л;
яйця 2 — 3 шт.;
борошно, пшенична 320 г;
сода 5-6 м;
сіль 5 г;
цукор 40 г або по смаку;
масло пісне 80 мл;
окріп 220 мл

Дивіться також: Млинці з яйцями на воді – 5 покрокових рецептів

Покрокова інструкція:

Збити яйця, додати до них цукор і сіль.
Підігріти молоко. Його температура повинна бути близько + 40 градусів.
В нагріте молоко вилити яєчну суміш і склянку окропу.
Акуратненько, порціями всипати борошно. Розмішати тісто так, щоб не було грудочок. Можна збити його міксером. Додати соду, яку потрібно розвести невеликою кількістю окропу.
Акуратненько все розмішати і залишити тісто на півгодини в теплому місці.
Через 30 хвилин влити масло, знову перемішати.
Сковороду розігріти, промазати її маслом і налити тісто так, щоб воно розподілилося по всій площі тонким шаром. Обсмажувати млинці з обох сторін.

Цей рецепт тонких, солодких млинців потрібно обов’язково спробувати кожної господині. На виході виходить ласощі дивовижного смаку.

Тонкі млинці на кислому молоці з ваніліном

Для випічки необхідно взяти:

кислого молока 220 мл;
борошна 100 г;
цукру 20-30 г;
масла пісного 20 мл;
ваніліну за смаком.

Приготування:

В яйця, всипати цукор, розтерти ложкою.
Злегка нагріти молоко, з’єднати його з яєчною сумішшю.
Додати борошно, її потрібно заздалегідь просіяти. Всипати ванілін за смаком. Його можна замінити натуральною ваніллю.
Розмішати тісто так, щоб воно було однорідним. По густоті тісто для млинців має бути як рідка сметана.
Додати рослинне масло і знову перемішати.
Розжарити плоску сковорідку змастити поверхню олією. Деякі господині використовують для змащування розтоплене вершкове масло.
Вилити тісто на сковороду, смажити 1-2 хвилини, перевернути млинець на іншу сторону.

Запах свіжоспечених млинців з ваніллю збере домашніх до столу навіть без нагадувань.

З додаванням дріжджів

Для приготування дріжджових млинців візьмемо:

борошна пшеничного, сорт вищий 300 г;
молока, кислого 450-500 мл;
води 220 мл;
яєць 3 шт.;
дріжджі сухі, пакетик, 10-11 г;
цукру 50 г;
солі 5 г;
олія рослинна 80 мл.

Процес приготування:

У чистому посуді змішати яйця і масло, збити.
Влити в суміш воду і молоко, ретельно все розмішати.
Просіяти борошно, додати в неї цукор з сіллю і потроху всипати в рідину. Перемішати, поки не розійдуться всі грудочки.
Посуд з тестом прикрити плівкою і поставити в тепло хвилин на 40.
Розігріти сковороду і випікати млинці.

Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ноздреватые, пишні і м’які. Вони будуть дуже гарні з будь-якою начинкою.

Готуємо з дірочками

Для тонких млинчиків в дірочку потрібно:

борошна і кислого молока по 1 ст., обсяг склянки 220 мл;
яйце, велика 1 шт.;
масло пісне без запаху 60 мл;
солі 3-4 г;
соди 5-6 м;
цукор 20-30 р.

Покрокове приготування

У миску відповідного розміру вилити яйце, вилити подкисшее молоко і розмішати.
Додати борошно, заздалегідь змішану з сіллю, цукром і влити олію.
Добре збити тісто віночком. Повинна вийти однорідна маса густотою як рідка сметана.
Залишити масу на півгодини в теплому місці.
Погасити соду окропом і влити в тісто.
Поставити на вогонь сковороду, добре її нагріти і смажити тонкі млинці в дірочку з двох сторін.

Тонкі млинці з дірочками можна подавати з різними наповнювачами.