Багато хто вважає, що млинці, приготовані на дріжджах, виходять обов’язково товстими, а ми поспішаємо переконати вас у цьому! Пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами витончених, тонких млинців з дірочками на дріжджах! Немає нічого більш смачного і красивого, ніж таке частування до чаю.

Тонкі млинці з дірочками на дріжджах і молоці

Якщо готувати млинці на свіжому молоці, вони виходять дуже рум’яними, красивими, з м’яким смаком. Якщо додати поменше цукру, то можна начинити їх м’ясним фаршем або тушкованими овочами. А взагалі такі млинці дуже смачно їсти і без начинки. Просто вмочуйте їх в варення, згущене молоко або сметанку!

Інгредієнти:

• половина літра молока будь-якої жирності;
• 50 грам спреду або масла вершкового;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• чайна ложка швидких дріжджів;
• півтори склянки борошна;
• щіпка солі;
• два яйця;
• трохи соди;
• три великих ложки цукру.

Сода потрібна для того, щоб тісто було легке, адже воно важчає за рахунок додавання яєць. Гасити кислотою соду обов’язково, але ви можете використовувати просто розпушувач.

Приготування:

• Насамперед потрібно підготувати опару. Так тісто буде швидше підніматися і вийде дуже хорошим. Підігрійте півсклянки молока, температура його повинна бути близько 38 градусів. Не перегрівайте, при занадто високій температурі живі організми в дріжджах гинуть! Але і в холодній рідині дріжджі не запрацюють.
• У підігріте молоко всипте половину підготовленого цукру, дріжджі, трохи борошна. Перемішайте, викладіть в тепло на 15 хвилин. За цей час дріжджі почнуть працювати, на опарі з’явиться піна.
• В опару вмішайте яйця, сіль, соду, цукор, вершкове масло (краще попередньо розтопити) і борошно. Замішайте тісто.
• Молоко, що залишилося, додайте порційно, промешівая тісто кожен раз.
• На завершення залийте рослинне масло. Цей інгредієнт не обов’язковий, але він дозволить приготувати млинці з великою кількістю дірочок!
• Залиште тісто на півтори години. Воно повинно підніматися, пінитися.

Сковорідку перед приготуванням потрібно гарненько загострити, змастити невеликою кількістю соняшникової олії, спекти перший млинець. Далі сковороду не потрібно змащувати, буде вистачати кількості масла, яке є в тесті. Перший млинець випікають на максимальному вогні, далі можна зменшити до середнього.

Пісний рецепт на воді

Цей рецепт оцінять вегетаріанці і ті, хто постує люди. Млинці без молока виходять не настільки рум’яними, але все одно виглядають апетитно. За рахунок вмісту в тісті дріжджів ми приготуємо не тільки ажурні млинці, але і дуже ситні, що важливо для поста!

Інгредієнти:

• половина літра води;
• півтори склянки борошна;
• щіпка солі;
• цукор – орієнтуйтеся на свій смак;
• чайна ложка швидких дріжджів;
• чайна ложка розпушувача або соди, яку треба буде гасити оцтом;
• 4 столових ложки рослинного масла.

Тут сода використовується знову ж для пом’якшення тесту. У першому випадку його утяжеляли яйця, в цьому рецепті – вода, відсутність молока.

Приготування пісних млинців:

• Розігрійте півсклянки води, покладіть ложку цукру, швидкі дріжджі, столову ложку борошна. Перемішайте, залиште на 20 хвилин в теплі. Якщо опара піднялася трохи почекайте ще 10-15 хвилин.
• Далі відправте в опару сіль, погашену соду або розпушувач, за бажанням – ще цукор, борошно, трохи води. Перемішайте. Тісто має вийти густим. Влийте залишки води.
• Додайте олію, добре перемішайте. Залиште тісто на півтори години в теплі, накрийте кришкою або поліетиленом.
• Спочатку замішують густе тісто для того, щоб не утворювалися грудки. Звичайно, можна всипати борошно в воду, але так ви провозитесь з тестом довше, розбиваючи грудочки.
• Як і в попередньому випадку, накалите сковороду, злегка змастіть маслом – для першого млинця. Далі вогонь потрібно зменшити. Добре перемішуйте тісто перед випіканням кожного млинця.

Пісні млинці на воді подавайте з варенням. Можна начинити їх тушкованими або відварними овочами, свіжими ягодами або яблуками.

Готуємо на кефірі

Смак млинців, приготованих з кефіру тесту, не сплутаєш з іншими! Дуже м’які, неймовірно рум’яні, тонкі млинці з дірочками зберуть за чаюванням всю сім’ю! Змастіть кожен по готовності розтопленим вершковим маслом, і смак нагадає про дитинство, коли улюблена бабуся пригощала своїми млинцями!

Складові компоненти:

• половина літра кефіру (можна взяти склянку сметани, змішати її зі склянкою води, якщо немає кефіру);
• два яйця;
• дві великі ложки цукру;
• щіпка солі;
• сода (погасити в цьому випадку не потрібно, в кефірі і сметані є кислота, яка нейтралізує луг);
• два склянки борошна;
• чайна ложка дріжджів;
• третину склянки рослинного масла.

Якщо хочете нафарширувати млинці, то пропонуємо таку начинку:

• сир;
• кріп;
• трохи солі;
• трохи сметани, щоб сирок був соковитим.

Приготування млинців:

• Не шкодуйте часу на приготування опари, тісто таким чином виходить набагато якісніше! Розведіть в половині склянки кефіру ложку цукру, дріжджі. Додайте ложку борошна, перемішайте віночком, щоб не було грудочок. На кефірі опара піднімається швидко, достатньо 10-15 хвилин.
• Вбийте яйця, додайте сіль, ще цукор (за бажанням), соду. Перемішайте.
• Введіть борошно, потім залишки кефіру, масло.
• Залиште тісто на 1-1,5 години в теплі.
• Смажте млинці на розпеченій сковороді.

Секрет тонких млинців у методі смаження. Лейте тісто тільки на середину, потім, повертаючи сковороду круговими рухами розподіліть тісто по всьому дну. Не треба лити багато тіста, відразу на все дно, так млинці вийдуть товстими.

Ажурні млинці на дріжджах без яєць

Без яєць теж можна приготувати дуже смачні млинці, які будуть менш пружними, будуть дуже м’якими, ніжними. Смажити ажурні млинці без яєць трохи складніше, адже вони так і норовлять порватися при перевертанні. Трохи терпіння, вправності, і все обов’язково вийде!

Будуть потрібні наступні продукти:

• півлітра молока/кефіру;
• два склянки (без гірки) борошна;
• цукор і сіль на смак;
• ч. л. дріжджів;
• ст. л. спреду вершкового масла;
• третину склянки соняшникової олії.

Приготування:

• Приготуйте опару, як прописано в рецептах вище.
• Змішайте в опарі всі сухі компоненти, далі влийте залишки молока або кефіру.
• Додайте попередньо розтоплене вершкове масло, соняшникова олія.
• Залиште тісто підніматися на годину або півтора, потім добре розмішайте віночком.
• Обсмажуйте млинці по тому ж принципу, що і в кожному вищеописаному рецепті.

Без додавання соди

Навіть якщо ви використовуєте в рецепті яйця, соду додавати не обов’язково. Тонкі млинці на дріжджах вийдуть більш пружними, але не менш смачними і рум’яними, ніж з содою.

Потрібні інгредієнти:

• дві склянки молока/кефіру;
• склянку з гіркою борошна;
• ч. л. дріжджів;
• сіль і цукор;
• два яйця;
• 50 грам вершкового масла або спреду;
• третину склянки соняшникової олії.

Приготування:

• Приготуйте опару з половини склянки молока/кефіру, дріжджів, ложки борошна і невеликої кількості цукру.
• Розбийте яйця, всипте сіль, цукор, борошно і розтоплене масло/спред. Потім змішайте з залишками використовуваної рідини.
• Влийте в тісто масло, перемішайте, накрийте целофановим пакетом або кришкою, залиште підніматися.
• Перед смаженням тісто перемішайте віночком, збиваючи. Так вийде більше дірочок! Змішувати тісто потрібно перед смаженням кожного млинця.

Заварні млинці з окропом

Заварне тісто більш ніжне, ніж звичайне, але доведеться трохи повозитися! Якщо один раз не полінуйтеся і приготуєте заварні тонкі млинці з дірочками на дріжджах, будете знову і знову користуватися саме цим рецептом!

Це цікаво: тісто на млинці — рецепт

Продукти для приготування:

• три склянки води;
• дві склянки молока;
• 500-600 грам борошна;
• чверть склянки соняшникової олії;
• три яйця;
• пачка сухих дріжджів;
• сода – за бажанням.

Приготування:

• Відокремте половину борошна, тонким струменем вливайте в неї окріп, постійно помішуйте. Окропу потрібно влити дві склянки. Добре перемішайте, залиште остуджуватися.
• У склянці злегка теплої води розведіть дріжджі, ложку цукру, відправте до завареною борошні, вже остигнула до 35-37 градусів. Накрийте, залиште підніматися на 15 хвилин.
• Додайте залишки борошна (бажано просіяти), склянку підігрітого молока, змішайте міксером, накрийте кришкою, залиште на годину.
• Додайте решту молоко, яйця, сіль, соду (погасити обов’язково), масло. Залиште на 30-40 хвилин.
• Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді.

Дріжджові млинці на молоці прокисшем

Якщо у вас подкисло молоко, не варто його викидати. З нього виходять чудові млинці! І продукт не пропаде, і до чаю приготуєте смачну куховарство.

Підготуйте на половину літра скисшего молока:

• півтора склянки просіяного борошна (може знадобитися трохи більше, дивіться по консистенції тесту далі);
• два курячих яйця;
• трохи соди (не гасіть, в прокисшем молоці є кислота);
• сіль і цукор;
• чайна ложка швидких дріжджів;
• 30 грам масла вершкового, третину склянки – соняшникової.

Приготування:

• З молока в кількості половини склянки, дріжджів, щіпки цукру і ложки борошна приготуйте опару. Залиште на 10-12 хвилин.
• Введіть яйця, всі сухі інгредієнти, розтоплене масло, добре промешайте віночком.
• Влийте залишки молока, соняшникова олія, збийте вінчиком, залиште на 1 годину.
• Ще раз добре збийте тісто, випікати тонкі млинці на розпеченій сковорідці.

Млинці – ситне і смачне частування до чаю. У кожної господині є один улюблений рецепт приготування цих ласощів, але все ж варто обов’язково пробувати і інші методи приготування! Ми запропонували прості й популярні рецепти приготування тонких млинчиків на дріжджах, в яких обов’язково вийдуть дірочки, а куховарство стане схожа на ажурні вишиті серветочки! Приємного апетиту!