Спечені тонкі з дірочками млинці на молоці – істинно російське національне блюдо. Недарма на Русі почесних гостей зустрічали короваєм з сіллю або млинцями з червоною ікоркою.

Класичні тонкі з дірочками млинці на молоці

Чудовим сніданком стане повітряне ласощі, яке просто тане в роті. Для приготування ранкової трапези достатньо буде 30 хвилин.
Потрібні інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• борошно – 300 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• олія для смаження – 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

• У глибокому посуді з’єднуємо курячі яйця і молоко, вимішуємо. Невеликими порціями вводимо борошно, потім додаємо інші інгредієнти.
• Масу знову вимішуємо. Тісто не повинно бути густим, хорошим показником стане консистенція рідкого йогурту.
• Розжарюємо сковороду, промазуємо пісним маслом, центр її вливаємо ополоник тесту. Ємність нахиляємо так, щоб маса розтеклася по всьому дну сковорідки рівномірним шаром.
• Коли млинець почне підрум’янюватися, перевертаємо його за допомогою дерев’яної лопатки. Смажимо наступну сторону і поміщаємо випечені вироби на порційну тарілку.

Рецепт приготування цієї страви відрізняється тим, що воно швидко готується з мінімальних продуктів і його легко може освоїти на практиці початківець кулінар.

Покроковий рецепт з кефіром

Головним атрибутом на святі Масляної виступають ніжні і смачні млинці.
Вони вживаються як самостійне блюдо, так і з різноманітними начинками, які загортаються всередину.

Список продуктів:

• куряче яйце – 3 шт.;
• кефір – 1 л;
• борошно – 16 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• масло пісне – 50 мл

Послідовність дій:

• У ємну посуд розбиваємо яйце, додаємо цукор, сіль і збовтуємо ручним або електричним віночком.
• Вміст вливаємо кефір і починаємо вимішувати тісто до отримання однорідної текстури.
• Всипаємо борошно, вимішуємо суміш до консистенції рідкої сметани. Важливо правильно вимісити масу, від цього залежить випічка млинців з ажурним візерунком.
• На розігріту і змащену олією сковорідку виливаємо трохи тіста, обертаємо ємність так, щоб маса заповнила тонким шаром весь простір посуду.
• Коли на млинці з’являться отвори, перевертаємо лопаткою їх на іншу сторону і дожариваємо.
• Готовий млинець кладемо на плоске блюдо, просочуємо вершковим маслом (або медом).

Млинці, приготовані на кефірі, мають кислуватий смак, який чудово поєднується з начинками з м’яса, грибів або рибних продуктів. Їх можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Без додавання яєць

При появі несподіваних гостей на порозі дуже врятує рецепт млинців «з нічого». Готується блюдо швидко, а подати на стіл його можна з варенням або сметаною.

Склад компонентів:

• молоко – 500 мл;
• борошно просеянная – 200 г;
• олію рафіновану – на розсуд;
• сіль – на кінчику ножа;
• цукор – 3 ч. л.

Специфіка приготування:

• У глибокій ємності в борошно всипаємо цукор і сіль.
• В борошняну суміш вливаємо молоко кімнатної температури, починаємо замішувати тісто. Важливо вимісити до консистенції рідкої сметани.
• Даємо масі постояти протягом двох хвилин, це необхідно, щоб продукти «одружилися», як кажуть досвідчені кулінари.
• Сковорідку ставимо на плиту і розігріваємо, промазуємо рафінованою олією. За допомогою «поварьошки» набираємо порцію тіста і викладаємо в центр сковороди. Масу розподіляємо по всьому дну.
• Обсмажуємо одну сторону млинця до золотистого відтінку, потім другу.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління та мають безліч різноманітних варіантів. Тісто роблять різними способами, і кожен раз страва набуває новий смак.

Ажурні млинці на молоці і мінералці

Кожна господиня мріє порадувати домочадців тонкими еластичними і повітряними млинами. Цей рецепт розкриває маленьку таємницю, як досягти оригінальних дірочок в смаженому виробу.

Компоненти для тіста:

• молоко – 500 мл;
• мінеральна вода – 500 мл;
• яйце столове – 2 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• борошно блинная – 400 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.

Покрокове керівництво:

• Вбиваємо яйця по містку ємність, перетираємо з цукром, вливаємо молочний продукт. Для економії часу збиваємо масу міксером протягом трьох хвилин. Отримуємо пінну основу для майбутніх млинців.
• Вміст потихеньку вводимо борошно, просіяне через сито, при додаванні постійно помішуємо. Необхідно тісто вимісити так, щоб не залишилося жодної грудочки. Маса повинна вийти трохи густуватий. У процесі приготування суміш додасться і стане більш рідкою.
• Тепер вливаємо тісто мінералку і вимішуємо. На поверхні суміші з’являються бульбашки, які допоможуть приготувати ажурні млинці. Маса повинна бути вымешена до консистенції дуже рідкої сметани.
• Розігріваємо сковорідку, змащуємо маслом, відокремлюємо ополоником тісто і викладаємо на сковорідку, рівномірно розподіляючи масу по дну ємності.
• Обсмажуємо з двох сторін, складемо стопкою на плоску тарілку.

Тоненькі млинці на молоці і мінералці – універсальне блюдо, в них можна закласти м’ясну або фруктову начинку, яка більше подобається.

На кислому молоці

Існує велика кількість рецептів приготування млинців, хтось готує на молоці або кефірі, деякі використовують мінеральну воду. Але в цьому розділі розказано, як дати друге життя прокисшему молока і спекти ажурні млинці.
Складники страви:

• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• кисле молоко – 0,5 л;
• олія для смаження – 4 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• сода – ¼ ч. л.

Покрокова інструкція:

• В глибокому ковшике з’єднуємо тепле молоко з яйцем і вимішуємо об’ємності.
• Всипаємо цукор, сіль. Вводимо в чотири етапи просіяне борошно, постійно вимішуючи.
• Додаємо соду і масло. Вимішуємо тісто до консистенції знежиреного кефіру.
• Прогріту сковороду змащуємо маслом. Ополоником набираємо потрібну кількість тіста для млинця і виливаємо рівномірним шаром на поверхню ємності.
• Смажимо протягом 2-3 хвилин з однієї і другої сторони.

Якщо раптом тісто погано розтікається по сковорідці, то це можна виправити додаванням кип’яченої води. Але велика кількість рідини одразу вливати не варто, краще спекти ще один млинець і оцінити результат.

Готуємо з водою

Коли настає пост, дуже хочеться з’їсти чогось смачненького. Не варто відмовляти собі в задоволенні, для цього існує простий рецепт приготування млинців без молока і яєць.
Продукти для тіста:

• вода – 300 мл;
• борошно – 9 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет яблучний – 1 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• сіль – на кінчику ножа.

Процес приготування:

• У глибоку чашу поміщаємо сипучі інгредієнти: сіль, цукор, харчову соду. Перемішуємо компоненти.
• Вливаємо в вміст теплу воду, оцет.
• Поступово засипаємо борошно невеликими порціями і при цьому постійно помішуємо. Тісто має придбати консистенцію ряжанки.
• Останнім етапом стане додавання олії. Знову вимішуємо, даємо хвилину постояти.
• Нагріваємо Сковороду на плиті, змащуємо маслом для смаження. Випікаємо млинці, обсмажуючи їх з кожного боку до рум’яної скоринки.

Такі млинці в народі отримали назву «Скороспілки», так як готуються моментально. Рецепт можна видозмінити, приготувати тонкі млинці на молоці і кефірі в рівних пропорціях.

Мереживні млинці на окропі і молоці

Млинці, приготовані заварним способом, виходять тонкими, приголомшливими на смак і з елегантними мереживними дірочками. На будь-якому святковому застіллі вони будуть шедевром в меню.

Склад продуктів:

• молоко – 200 мл;
• борошно – 1 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• окріп – 200 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.

Специфіка приготування:

• У глибоку тарілку розбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор, вимішуємо до збільшення об’єму.
• В яєчну суміш вливаємо молоко і починаємо збивати.
• Поступово в масу вводимо борошно і замішуємо тісто. Суміш повинна вийти як згущене молоко. Щоб грудки в тесті розійшлися, його потрібно залишити на 1 годину постояти.
• Після закінчення цього часу беремо кухоль окропу і розводимо в ньому соду. Вливаємо рідина в основу для млинців, перемішуємо і додаємо останній компонент – масло. Масу вимішуємо до однорідної структури.
• Розігріваємо сковорідку, промазуємо невеликою кількістю масла її і випікаємо млинці.

У цьому рецепті, де млинці готуються на окропі і молоці, важливо дотримати пропорції інгредієнтів і правила замішування опари. І тоді кінцевий результат приємно здивує гостей і рідних.