Тонкі млинці з дірочками на молоці – 7 дуже смачних рецептів ажурних млинців

Спечені тонкі з дірочками млинці на молоці – істинно російське національне блюдо. Недарма на Русі почесних гостей зустрічали короваєм з сіллю або млинцями з червоною ікоркою.

Класичні тонкі з дірочками млинці на молоці

Чудовим сніданком стане повітряне ласощі, яке просто тане в роті. Для приготування ранкової трапези достатньо буде 30 хвилин.
Потрібні інгредієнти:

  • молоко – 400 мл;
  • борошно – 300 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • яйце – 3 шт.;
  • олія для смаження – 2 ст. л.


Покрокова інструкція:

  • У глибокому посуді з’єднуємо курячі яйця і молоко, вимішуємо. Невеликими порціями вводимо борошно, потім додаємо інші інгредієнти.
  • Масу знову вимішуємо. Тісто не повинно бути густим, хорошим показником стане консистенція рідкого йогурту.
  • Розжарюємо сковороду, промазуємо пісним маслом, центр її вливаємо ополоник тесту. Ємність нахиляємо так, щоб маса розтеклася по всьому дну сковорідки рівномірним шаром.
  • Коли млинець почне підрум’янюватися, перевертаємо його за допомогою дерев’яної лопатки. Смажимо наступну сторону і поміщаємо випечені вироби на порційну тарілку.

Рецепт приготування цієї страви відрізняється тим, що воно швидко готується з мінімальних продуктів і його легко може освоїти на практиці початківець кулінар.

Покроковий рецепт з кефіром

Головним атрибутом на святі Масляної виступають ніжні і смачні млинці.
Вони вживаються як самостійне блюдо, так і з різноманітними начинками, які загортаються всередину.

Список продуктів:

  • куряче яйце – 3 шт.;
  • кефір – 1 л;
  • борошно – 16 ст. л.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло пісне – 50 мл


Послідовність дій:

  • У ємну посуд розбиваємо яйце, додаємо цукор, сіль і збовтуємо ручним або електричним віночком.
  • Вміст вливаємо кефір і починаємо вимішувати тісто до отримання однорідної текстури.
  • Всипаємо борошно, вимішуємо суміш до консистенції рідкої сметани. Важливо правильно вимісити масу, від цього залежить випічка млинців з ажурним візерунком.
  • На розігріту і змащену олією сковорідку виливаємо трохи тіста, обертаємо ємність так, щоб маса заповнила тонким шаром весь простір посуду.
  • Коли на млинці з’являться отвори, перевертаємо лопаткою їх на іншу сторону і дожариваємо.
  • Готовий млинець кладемо на плоске блюдо, просочуємо вершковим маслом (або медом).
Дивіться також:  Манник на кисляку – 5 дуже смачних рецептів

Млинці, приготовані на кефірі, мають кислуватий смак, який чудово поєднується з начинками з м’яса, грибів або рибних продуктів. Їх можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Без додавання яєць

При появі несподіваних гостей на порозі дуже врятує рецепт млинців «з нічого». Готується блюдо швидко, а подати на стіл його можна з варенням або сметаною.

Склад компонентів:

  • молоко – 500 мл;
  • борошно просеянная – 200 г;
  • олію рафіновану – на розсуд;
  • сіль – на кінчику ножа;
  • цукор – 3 ч. л.


Специфіка приготування:

  • У глибокій ємності в борошно всипаємо цукор і сіль.
  • В борошняну суміш вливаємо молоко кімнатної температури, починаємо замішувати тісто. Важливо вимісити до консистенції рідкої сметани.
  • Даємо масі постояти протягом двох хвилин, це необхідно, щоб продукти «одружилися», як кажуть досвідчені кулінари.
  • Сковорідку ставимо на плиту і розігріваємо, промазуємо рафінованою олією. За допомогою «поварьошки» набираємо порцію тіста і викладаємо в центр сковороди. Масу розподіляємо по всьому дну.
  • Обсмажуємо одну сторону млинця до золотистого відтінку, потім другу.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління та мають безліч різноманітних варіантів. Тісто роблять різними способами, і кожен раз страва набуває новий смак.

Ажурні млинці на молоці і мінералці

Кожна господиня мріє порадувати домочадців тонкими еластичними і повітряними млинами. Цей рецепт розкриває маленьку таємницю, як досягти оригінальних дірочок в смаженому виробу.

Компоненти для тіста:

  • молоко – 500 мл;
  • мінеральна вода – 500 мл;
  • яйце столове – 2 шт.;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.;
  • борошно блинная – 400 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – ½ ч. л.


Покрокове керівництво:

  • Вбиваємо яйця по містку ємність, перетираємо з цукром, вливаємо молочний продукт. Для економії часу збиваємо масу міксером протягом трьох хвилин. Отримуємо пінну основу для майбутніх млинців.
  • Вміст потихеньку вводимо борошно, просіяне через сито, при додаванні постійно помішуємо. Необхідно тісто вимісити так, щоб не залишилося жодної грудочки. Маса повинна вийти трохи густуватий. У процесі приготування суміш додасться і стане більш рідкою.
  • Тепер вливаємо тісто мінералку і вимішуємо. На поверхні суміші з’являються бульбашки, які допоможуть приготувати ажурні млинці. Маса повинна бути вымешена до консистенції дуже рідкої сметани.
  • Розігріваємо сковорідку, змащуємо маслом, відокремлюємо ополоником тісто і викладаємо на сковорідку, рівномірно розподіляючи масу по дну ємності.
  • Обсмажуємо з двох сторін, складемо стопкою на плоску тарілку.
Дивіться також:  Курник з листкового тіста – 5 рецептів приготування

Тоненькі млинці на молоці і мінералці – універсальне блюдо, в них можна закласти м’ясну або фруктову начинку, яка більше подобається.

На кислому молоці

Існує велика кількість рецептів приготування млинців, хтось готує на молоці або кефірі, деякі використовують мінеральну воду. Але в цьому розділі розказано, як дати друге життя прокисшему молока і спекти ажурні млинці.
Складники страви:

  • цукор – 2 ст. л.;
  • борошно – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • кисле молоко – 0,5 л;
  • олія для смаження – 4 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – ¼ ч. л.


Покрокова інструкція:

  • В глибокому ковшике з’єднуємо тепле молоко з яйцем і вимішуємо об’ємності.
  • Всипаємо цукор, сіль. Вводимо в чотири етапи просіяне борошно, постійно вимішуючи.
  • Додаємо соду і масло. Вимішуємо тісто до консистенції знежиреного кефіру.
  • Прогріту сковороду змащуємо маслом. Ополоником набираємо потрібну кількість тіста для млинця і виливаємо рівномірним шаром на поверхню ємності.
  • Смажимо протягом 2-3 хвилин з однієї і другої сторони.

Якщо раптом тісто погано розтікається по сковорідці, то це можна виправити додаванням кип’яченої води. Але велика кількість рідини одразу вливати не варто, краще спекти ще один млинець і оцінити результат.

Готуємо з водою

Коли настає пост, дуже хочеться з’їсти чогось смачненького. Не варто відмовляти собі в задоволенні, для цього існує простий рецепт приготування млинців без молока і яєць.
Продукти для тіста:

  • вода – 300 мл;
  • борошно – 9 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оцет яблучний – 1 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • сіль – на кінчику ножа.


Процес приготування:

  • У глибоку чашу поміщаємо сипучі інгредієнти: сіль, цукор, харчову соду. Перемішуємо компоненти.
  • Вливаємо в вміст теплу воду, оцет.
  • Поступово засипаємо борошно невеликими порціями і при цьому постійно помішуємо. Тісто має придбати консистенцію ряжанки.
  • Останнім етапом стане додавання олії. Знову вимішуємо, даємо хвилину постояти.
  • Нагріваємо Сковороду на плиті, змащуємо маслом для смаження. Випікаємо млинці, обсмажуючи їх з кожного боку до рум’яної скоринки.
Дивіться також:  Тонкі млинці на кефірі - 6 смачних рецептів приготування

Такі млинці в народі отримали назву «Скороспілки», так як готуються моментально. Рецепт можна видозмінити, приготувати тонкі млинці на молоці і кефірі в рівних пропорціях.

Мереживні млинці на окропі і молоці

Млинці, приготовані заварним способом, виходять тонкими, приголомшливими на смак і з елегантними мереживними дірочками. На будь-якому святковому застіллі вони будуть шедевром в меню.

Склад продуктів:

  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 1 ст.;
  • яйце – 2 шт.;
  • окріп – 200 мл;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.


Специфіка приготування:

  • У глибоку тарілку розбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор, вимішуємо до збільшення об’єму.
  • В яєчну суміш вливаємо молоко і починаємо збивати.
  • Поступово в масу вводимо борошно і замішуємо тісто. Суміш повинна вийти як згущене молоко. Щоб грудки в тесті розійшлися, його потрібно залишити на 1 годину постояти.
  • Після закінчення цього часу беремо кухоль окропу і розводимо в ньому соду. Вливаємо рідина в основу для млинців, перемішуємо і додаємо останній компонент – масло. Масу вимішуємо до однорідної структури.
  • Розігріваємо сковорідку, промазуємо невеликою кількістю масла її і випікаємо млинці.

У цьому рецепті, де млинці готуються на окропі і молоці, важливо дотримати пропорції інгредієнтів і правила замішування опари. І тоді кінцевий результат приємно здивує гостей і рідних.