Наближається низка зимових свят. Саме час порадувати рідних і близьких смачним десертом – тортом Ескімо. Його незрівнянний вершково-ванільний смак сподобається всім ласунам.
Торт «Ескімо» – класичний рецепт
Таке оригінальне ласощі зможе приготувати навіть починаюча господиня.
Знадобиться:
для тіста:
- борошно – 340 г;
- яйця столові – 4 шт.;
- холодна вода – 50 мл;
- цукровий пісок – 300 г;
- какао в порошку – 15 г;
- ванілін -1 ч. л.;
- сода – 0,5 ст. л.;
- сіль – щіпка.
для крему:
- молоко – 300 мл;
- цукор – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 40 г;
- вершкове масло – 200 г;
- ванільний екстракт.
для глазурі:
- сметана – 40 г;
- цукор-пісок – 50 г;
- какао – 35 г;
- слив. масло – 100 р.
Як приготувати:
- Білки, відокремлені від жовтків відправляють в глибоку миску. Їх ретельно збивають міксером до міцних піків. Залишають у холодильнику.
- Залишилися жовтки розтирають з цукром. Вливають воду, кладуть какао, ванілін, соду, сіль. Змішують до однорідного стану.
- Обережно вводять білки. Суміш замішують знизу вгору, щоб маса зберегла пишність. Потім частинами всипають борошно. Все акуратно перемішують.
- Застеляють пергаментним папером дно форми. Борти змащують маслом. В підготовлену ємність викладають тісто, розрівнюють. Ставлять в прогріту духовку.
- Випікати при 175 – 180° протягом 40 – 45 хвилин. Корж залишають остигати у формі.
- Готують крем. Беруть маленьку каструлю. В ній яйця змішують з борошном, цукром. Ллють тепле молоко. Ставлять каструлю на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, доводять до кипіння. Після появи бульбашок проварюють хвилину. Прибирають з плити. Тепер суміш повинна охолонути.
- Окремо збивають вершкове масло з ваніліном. В нього, не перериваючи процес, порційно додають охолоджену кремову масу.
- Готують глазур. У сотейник кладуть сметану. До неї додають сухі інгредієнти. Варять 10 хвилин на маленькому вогні.
- Вміст каструлі доводять до кипіння. Знімають з плити. Додають масло. Перемішують, щоб вийшла гладка, блискуча глазур.
- На плоску тарілку кладуть остиглий корж. На нього викладають весь крем, акуратно розрівнюють. Зверху поливають глазур’ю. Ставлять у холодильник для просочення на 30 – 60 хвилин.