Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher) – 6 рецептів оригінального шоколадного торта

Торт «Ферреро Роше» був створений, щоб впізнаваний смак цукерок можна було з’їсти у вигляді ніжного ласощі. Рецепт з’явився не так давно, але вже став класикою кулінарії.

Класичний торт «Ферреро Роше» («Ferrero Rocher»)

Особливість торта – багато горіхів, шоколаду, кавові коржі і вершковий крем. Десерт створювався як аналог знаменитих цукерок.

Склад (тісто):

  • какао – 30 г;
  • цукор – 170 г;
  • борошно – 110 г;
  • крохмаль – 50 г;
  • розпушувач – 15 г;
  • яйця – 6 шт.;
  • ваніль – 15 р.

Склад (крем):

  • вершки (понад 33% жирності) – 180 мл;
  • «Нутелла» — 90 мл

Склад (просочення):

  • кава – 140 мл;
  • лікер кавовий – 40 мл

Склад (начинка):

  • вершки – (жирність – 20%) – 50 мл;
  • шоколад білий – 160 г;
  • вафельні трубочки – 50 г;
  • фундук – 150 р.

Склад (глазур):

  • вершки – (від 20%) – 90 мл;
  • темний шоколад – 170 р.

Склад (оформлення):

  • цукерки «Ферреро Роше» – 8 шт.

Етапи приготування:

  • 0,5 кількості цукру збивають з білками, а частину, що залишилася, додають жовтки і обробляють тим же способом.
  • Жовткову масу потроху вводять в білкову і обережно розмішують.
  • З’єднують сухі інгредієнти тіста, порціями вмішують в рідкий склад. Просіяти борошно варто.
  • Випікають заготівлю не менше півгодини. Мінімальна температура – 170 градусів.
  • Бісквіт повинен «схоплюватися» кілька годин, для чого йому дають постояти в кімнаті.
  • Підсмажують фундук в дуже гарячому шафі (від 7 хв.). Перевіряють, щоб не підгорів, потім чистять, трохи подрібнюють.
  • Вафлі розламують на дрібні шматочки (але не в пудру).
  • З’єднують горіхи, вафлі.
  • Білий шоколад і вершки «розпускають» на водяній бані, при цьому постійно помішують цю глазур.
  • Залишають шоколад застигати на пергаменті в холодному місці.
  • Охолоджені вершки збивають до стану, коли вони залишаються згустками на віночках, після чого вводять у вершки «Нутеллу».
  • Розрізаний бісквіт насичують з допомогою суміші кави з лікером.
  • На коржі викладають крем, зверху – вафельно-горіхову крихту.
  • Чорний шоколад і вершки розтоплюють, але не кип’ятять (на водяній бані).
  • Заливають темної глазур’ю виріб, яке ставлять застигати на 2 години.
  • Прикрашають торт круглими покупними цукерками.
Дивіться також:  Шарлотка з грушами – 7 простих і смачних рецептів

Торт «Ferrero Rocher» — це ситне частування, яке полюблять всі шанувальники однойменних цукерок.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7