Торт «Ферреро Роше» був створений, щоб впізнаваний смак цукерок можна було з’їсти у вигляді ніжного ласощі. Рецепт з’явився не так давно, але вже став класикою кулінарії.
Класичний торт «Ферреро Роше» («Ferrero Rocher»)
Особливість торта – багато горіхів, шоколаду, кавові коржі і вершковий крем. Десерт створювався як аналог знаменитих цукерок.
Склад (тісто):
- какао – 30 г;
- цукор – 170 г;
- борошно – 110 г;
- крохмаль – 50 г;
- розпушувач – 15 г;
- яйця – 6 шт.;
- ваніль – 15 р.
Склад (крем):
- вершки (понад 33% жирності) – 180 мл;
- «Нутелла» — 90 мл
Склад (просочення):
- кава – 140 мл;
- лікер кавовий – 40 мл
Склад (начинка):
- вершки – (жирність – 20%) – 50 мл;
- шоколад білий – 160 г;
- вафельні трубочки – 50 г;
- фундук – 150 р.
Склад (глазур):
- вершки – (від 20%) – 90 мл;
- темний шоколад – 170 р.
Склад (оформлення):
- цукерки «Ферреро Роше» – 8 шт.
Етапи приготування:
- 0,5 кількості цукру збивають з білками, а частину, що залишилася, додають жовтки і обробляють тим же способом.
- Жовткову масу потроху вводять в білкову і обережно розмішують.
- З’єднують сухі інгредієнти тіста, порціями вмішують в рідкий склад. Просіяти борошно варто.
- Випікають заготівлю не менше півгодини. Мінімальна температура – 170 градусів.
- Бісквіт повинен «схоплюватися» кілька годин, для чого йому дають постояти в кімнаті.
- Підсмажують фундук в дуже гарячому шафі (від 7 хв.). Перевіряють, щоб не підгорів, потім чистять, трохи подрібнюють.
- Вафлі розламують на дрібні шматочки (але не в пудру).
- З’єднують горіхи, вафлі.
- Білий шоколад і вершки «розпускають» на водяній бані, при цьому постійно помішують цю глазур.
- Залишають шоколад застигати на пергаменті в холодному місці.
- Охолоджені вершки збивають до стану, коли вони залишаються згустками на віночках, після чого вводять у вершки «Нутеллу».
- Розрізаний бісквіт насичують з допомогою суміші кави з лікером.
- На коржі викладають крем, зверху – вафельно-горіхову крихту.
- Чорний шоколад і вершки розтоплюють, але не кип’ятять (на водяній бані).
- Заливають темної глазур’ю виріб, яке ставлять застигати на 2 години.
- Прикрашають торт круглими покупними цукерками.
Торт «Ferrero Rocher» — це ситне частування, яке полюблять всі шанувальники однойменних цукерок.