Справжній королівський десерт, шедевр французької кухні, що здобув славу і любов у всьому світі, – все це торт «Фрез’є». Для його опису складно підібрати слова: він урочистий, ефектний і яскравий, а ще божественно смачний – з ароматними ягодами полуниці, вигідно обрамляють коржі «женуаз» і крем «муслін». Власне, полуниця (fraisier дослівно перекладається з мови-оригіналу «полуничний кущ») і подарувала торту настільки незвичайна назва.
Класичний французький рецепт
Класичний рецепт припускає використання наступних інгредієнтів.
Для бісквітних коржів:
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 50 г борошна;
- 25 г крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі.
Для крему Mousseline:
- 500 мл молока;
- 4 яйця;
- 250 г вершкового масла;
- 250 р цукрового піску;
- 2 стручка ванілі;
- 70 г борошна.