Завжди хочеться порадувати наших рідних і близьких в честь якогось особливого приводу солодкою і смачною випічкою. При цьому мало просто приготувати хороший пиріг – потрібно придумати, як його прикрасити, щоб зовнішній вигляд частування змусив всіх навколо подивуватися. Наприклад, чому б не навчитися робити торт «Футбольне поле».

Торт «Футбольне поле» з мастики — своїми руками

Сучасні кондитери звикли прикрашати свої творіння за допомогою мастики – солодкої основи, що дає можливість формувати будь-які фігури. Давайте ж спробуємо використовувати її для створення цікавого пирога.

Необхідні продукти:

На бісквіт:

• 9 яєць;
• 350 г цукру;
• 365 г борошна;
• 350 г вершкового масла;
• 5 г солі.

На масляний крем:

• 650 г вершкового масла;
• 550 г згущеного молока;
• 20 г ванільного цукру.

На мастику:

• 100 г зефіру маршмеллоу;
• 10 мл лимонного соку;
• 300 г цукрової пудри;
• 25 г вершкового масла.

Етапи роботи:

• Робимо бісквіт. Розм’якшене масло збиваємо з половиною заявленого обсягу цукру, поки інгредієнти не побіліють.
• Залишився цукор з’єднайте з жовтками, міксером доводимо до однорідності.
• З’єднуємо яєчну суміш з масляною, збиваючи виходить складу до пишноти.
• Додаємо 75% вказаної кількості борошна і повільно замішуємо тісто.
• Охолоджені яєчні білки збиваємо з сіллю і збиваємо до появи стійких піків. Відправляємо отриману меренгу до тесту, додаємо борошно і продовжуємо формувати бісквітну основу.
• Випікаємо пиріг в прямокутній формі. Ще гарячим поділяємо корж на 3 частини за допомогою гострого ножа або шовкової нитки.
• Переходимо до крему. Збиваємо масло зі згущеним молоком і ваніліном або аналогічної есенцією. Додаємо в частину складу зелений барвник. Крем готовий, але перед використанням відправляємо його в холодильник.
• Настала черга мастики. Для її приготування розтоплюємо масло і зефір. Додаємо до інгредієнтів сік лимона і цукрову пудру. Замішуємо мастику, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
• Збираємо майбутній торт. Кожен корж бісквіту просочуємо будь-яким солодким сиропом, а потім перемазываем кремом. За допомогою масляної основи закриваємо боки і верх пирога. Прибираємо частування на 60 хвилин у холодильник.
• В цей час робимо елементи майбутнього футбольного поля з мастики. Для початку потрібно розкачати солодку базу за допомогою звичайної качалки на посипати крохмалем столі. Перед цим поділяємо мастику на шматочки, рівні кількості кольорів, задіяних на кулінарному полотні. Додаємо потрібний барвник, вмішуємо його і переходимо до формування потрібних фігур.
• Застеляємо охолоджений торт великим пластом мастики, гарненько приминаючи до пирога з допомогою спеціальної лопатки. Прибираємо надлишки ножем.
• З допомогою вершкового крему наносимо на торт розмітку футбольного поля, встановлюємо ворота.

Рада! Бісквітна і кремова основи пирога можуть бути іншими. В цьому плані слід рівнятися виключно на смаки того, кому призначається «футбольний» торт.

Десерт з крему

Так вже склалося, що не всім подобається працювати з мастикою. Тому доведеться розглянути ще один варіант описуваного торта, прикрашеного з допомогою кремовою бази. Для початку варто подбати про наявність наступних інгредієнтів:

Для коржів:

• 400 г вершкового масла;
• 10 яєць;
• 180 г какао;
• 710 г цукру;
• 400 мл сметани;
• 650 г борошна;
• 10 г соди.

Для крему:

• 750 г вершкового масла;
• барвник потрібного відтінку;
• 700 г згущеного молока.

Етапи роботи:

• Щоб зробити корж, взобьем яйця з цукром. Додаємо розтоплене масло, потім сметану, потім гашену соду і наостанок пшеничне борошно.
• Замішуємо тісто, ділимо навпіл. В першу додаємо порошок какао, вмішуючи його в солодкий складу.
• На прямокутний деко викладаємо обидва виду основи, чергуючи їх між собою.
• Відправляємо заготівлю випікатися. Охолоджений бісквіт поділяємо на кілька рівних частин.
• Переходимо до крему. Збиваємо вершкове масло зі згущеним молоком. Поділяємо складу і одну частину зафарбовуємо зеленим барвником.
• Починаємо збірку. Перемазываем бісквітні коржі масляним кремом, покриваємо їм же поверхню частування. Переміщаємо торт в холодильник, давши йому час просочитися.
• Через 2-3 години можна формувати сама «Футбольне поле». Наповнюємо кондитерський мішок охолодженим кремом, заповнюємо поверхню пирога малюнком ігрового майданчика.

Залишилося лише розмістити на імпровізованому поле фігурки воріт і футболістів.

Рецепт від бабусі Емми

Один з не менш смачних варіантів частування представлений відомим на просторах YouTube кулінаром-аматером бабусею Еммою. Виходячи з її рецепту, щоб зробити торт у вигляді футбольного поля, слід запастися наступними інгредієнтами.

Для бісквіта:

• 100 г какао;
• 2 яйця;
• 400 г пшеничного борошна;
• 350 г цукру;
• 200 мл молока;
• 200 мл окропу;
• 65 мл рослинного масла;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 1,5 ч. л. соди.

Для крему:

• 7 яєчних жовтків;
• 5 ст. л. пшеничного борошна;
• 150 г цукру;
• 400 г вершкового масла;
• ванілін;
• 200 мл молока.

Для безе:

• 7 яєчних білків;
• ½ Ч. л. лимонної кислоти;
• 250 г цукру;
• 180 г кокосової стружки.

Для айсинга:

• 200 г цукрової пудри;
• 1 яєчний білок.

Прикраса:

• 400 мл 33% вершків;
• 6 ст. л. цукрової пудри;
• солодкий сироп для просочення;
• харчові барвники зеленого кольору.

Етапи роботи:

• Для приготування бісквіта збиваємо яйця з зазначеним об’ємом цукрового піску.
• Додаємо какао і трохи рослинного масла. З’єднуємо інгредієнти.
• Вливаємо молоко.
• Всипаємо суміш борошна, розпушувача і харчової соди. Перемішуємо тісто міксером, поки в ньому не залишиться жодної грудочки.
• Залишилося лише влити до бісквітної основі окріп, швидко і ретельно розмішуючи яка утворюється суміш.
• Випікаємо пиріг в розігрітій духовці протягом 50 хвилин.
• В цей час переходимо до створення безе. Охолоджені білки збиваємо міксером, періодично підсипаючи лимонну кислоту і цукор. Робота триває, поки меренга не обзаведеться стійкими піками.
• Додаємо кокосову стружку, з’єднуємо інгредієнти.
• Випікаємо безе в тій же формі, де до цього готувався бісквіт. Висушуємо корж при 110 градусах не менше 90 хвилин.
• Щоб зробити прикраси для майбутнього творіння, доведеться використовувати айсинг. Він твердне кілька годин, тому його слід зробити завчасно.
• Охолоджені білки збиваємо, по черзі додаючи до них невеликі порції цукрової пудри.
• Готова маса повинна стати гладкою.
• Робимо шаблони сітки, воріт, роздруковуємо, поміщаємо в файл, і по контуру елементів наносимо за допомогою кондитерського мішка айсинг.
• Переміщаємо заготовки в тепле і сухе місце до повного висихання. Краще всього відразу зробити кілька версій кожного елемента, адже деталі з яєчної основи дуже крихкі і легко ламаються. Потім залишиться лише поєднати окремі елементи однієї конструкції з допомогою того ж інгредієнта.
• Настала черга крему. З’єднуємо і збиваємо цукор з прогрітими жовтками і ваніліном.
• Вливаємо молоко, перемішуємо складу.
• Просіваємо борошно пшеничне, з’єднуємо компоненти і відправляємо тару на водяну баню. Постійно перемішуємо крем, поки він не загусне.
• Охолоджуємо компонент, після з’єднуємо його зі збитим маслом.
• Збираємо торт. Для початку разрежем бісквіт на кілька частин. Нижній шар просочуємо сиропом, потім змащуємо частиною крему, а зверху поміщаємо безе. Так повторюємо з усіма частинами пирога.
• Коли основа сформована, перемазываем її боки і верхівку кремом. Переміщаємо частування для просочення в холодне приміщення мінімум на 60 хвилин.
• Настав час прикраси. Охолоджені вершки збиваємо з пудрою до загустіння. Змащуємо торт вершковою основою, вирівнюючи її за допомогою ножа. Кондитерським мішком наносимо на імпровізоване футбольне поле розмітку.
• Зафарбовуємо вершки барвником в зелений колір, «висаджуємо» на торті траву.
• Поміщаємо на пирозі заздалегідь створені з айсинга фігурки воріт та футбольного м’яча.

Рада! До самої подачі тримайте торт в холодильнику, щоб вершкове прикраса залишилося на своїх місцях.

Незвичайний торт у вигляді футбольного поля

Чого вже приховувати, десерт у вигляді ігрового поля можна використовувати в якості чудового подарунка для дорослих і дітей. Але для початку було б непогано дізнатися, як самостійно зробити настільки незвичайний торт з крему.

Необхідні інгредієнти:

• 2 ст. цукрового піску;
• 2 ст. борошна;
• 8 яєць;
• 3 яєчних білка;
• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 2, 5 ст. згущеного молока;
• 400 г вершкового масла;
• 150 г горіхів;
• 500 г марципану;
• 400 г цукрової пудри.

Етапи роботи:

• Для бісквіта поділяємо яйця на складові. Білкову частину збиваємо з ванільним і звичайним цукром.
• Додаємо збиті віночком жовтки і просіяне борошно.
• Випікаємо сформоване тісто у формі потрібного розміру.
• З мастики виконуємо фігурки футболістів, воріт та інших футбольних приладдя. Насаджуємо всі елементи на зубочистки.
• Коли бісквіт приготується, дайте йому охолонути, а потім розріжте на 3 частини і прослоите їх згущеним молоком. Зверху солодкий крем можна посипати подрібненими ядрами горіхів.
• Основу десерту перетягуємо марципаном.
• З допомогою трафарету наносимо розмітку поля, попередньо приготувавши з білого шоколаду зелену і темно-зелену базу.

Залишилося лише прикріпити фігурки з мастики, і відправити готове частування на кілька годин у прохолодне місце.

З футболістами

Мало просто спекти гарний торт і прикрасити його у вигляді футбольного поля. Було б непогано помістити на цей кулінарний шедевр солодкі фігурки гравців, щоб потім з насолодою їх поїдати. Для цього доведеться подбати про наявність наступних інгредієнтів:

• 9 яєць;
• 200 г цукру;
• 900 г вершкового масла;
• 2 ст. борошна;
• 100 г джему;
• 1 банку згущеного молока;
• мастика;
• сіль.

Етапи роботи:

• Яйця збиваємо з вказаною кількістю цукру.
• Додаємо в суміш, що утворилася, розтоплене масло, перемішуємо.
• Додаємо сіль і завчасно просіяне борошно.
• Замішуємо тісто, після перекладаємо його у форму і відправляємо пектися в духовку до готовності.
• Коли пиріг охолоне, виймаємо його з форми і ділимо на 2 частини.
• Перемазываем кожен корж ягідним джемом.
• З 600 г розтопленого масла і згущеного молока збиваємо крем. Наносимо частина солодкої просочення поверх джему, закриваючи другим коржем.
• Змащуємо всю поверхню виробу залишилися кремом.
• Заготівлю мастики розгортаємо в тонкий пласт і перекладаємо на пиріг. Руками притискаємо мастику до країв торта, а надлишки ножем обрізаємо.
• На злегка змочену водою основу переносимо малюнок футбольного поля.
• З мастики ліпимо фігурки гравців, зафарбовуючи білу основу харчовими барвниками потрібного кольору. Щоб готові вироби краще тримали форму, посипаємо їх цукровою пудрою.

Залишилося лише розмістити солодкі елементи на торті і подати охолоджене частування до столу.

Як зробити з вершків?

З мастикою працювати не так вже й складно, але що робити, якщо кондитерську базу ніде купити, а зробити самостійно немає часу. Нічого страшного, адже створити прикраси можна навіть за допомогою звичайних вершків і неабиякої фантазії.

Отже, нам знадобляться:

• 1 бісквіт;
• 1 банку згущеного молока;
• 400 г вершкового масла;
• 150 г горіхів;
• 500 г марципану;
• 200 мл лікеру «Бейліз»;
• 400 мл вершків 33%;
• 200 г цукрової пудри;
• айсинг;
• білий шоколад.

Етапи роботи:

• З марципана робимо фігурки футболістів, зафарбовуючи невеликі кульки інгредієнта барвником потрібного відтінку.
• З допомогою айсинга створюємо футбольні ворота.
• Готуємо або купуємо звичайний бісквіт. Розрізаємо його навпіл і прослаиваем згущеним молоком і горіхами. Для просочення використовуємо лікер.
• Обтягуємо утворилася заготівлю марципаном, розгорнувши його звичайної качалкою.
• Відправляємо пиріг на 12 годин у холодильник застигати.
• Збиваємо вершки разом з цукровою пудрою до появи стійкої маси. Зафарбовуємо її зеленим кольором, набираємо склад, що вийшов в кондитерський мішок і робимо траву.
• Розмітку поля прокладаємо тертим білим шоколадом.
• Розставляємо на поле гравців, встановлюємо ворота.

Торт з м’ячем

Немає кращого десерту, ніж торт «Футбольне поле» з м’ячем, щоб привітати затятого вболівальника цієї гри з яким-небудь особливим приводом. Для створення частування необхідно підготувати:

для тіста

• 10 курних яєць;
• 4 ст. борошна;
• 4 ст. цукрового піску;
• 2 ст. сметани;
• 400 г вершкового масла;
• 1 ч. л. соди;
• 4 ст. л. какао;

для крему

• 2 банки згущеного молока;
• 750 г вершкового масла;
• харчовий барвник.

Етапи роботи:

• Міксером доводимо суміш яєць і білого цукру до білої піни.
• Додаємо сметану, погашену соду. Продовжуємо поєднувати продукти.
• Вливаємо розтоплене масло.
• Далі черга борошна. З’єднуємо всі в однорідне тісто.
• Поділяємо склад на дві частини. Одну змішуємо з порошком какао, а іншу залишаємо без змін.
• Випікаємо тісто не довше 40 хвилин.
• В цей час зробимо крем. Збиваємо розм’якшене масло, щоб воно збільшилося в об’ємі і стало більш світлим. Потім додаємо до нього згущене молоко, з’єднуючи компоненти.
• Розрізаємо отриманий корж навпіл, просочуємо будь-яким сиропом, а потім перемазываем кремом.
• За допомогою барвника надаємо крему необхідний колір. Використовуючи кондитерський мішок, робимо на торті полі, обов’язково оформляючи його межі.
• З мастики формуємо м’яч, поміщаємо його на центр вироби.

До моменту подачі тримаємо десерт в холодильнику.

Насправді в приготуванні заявленого частування немає нічого складного. Потрібно лише мати в запасі достатню кількість часу, всі інгредієнти і бажання порадувати свого улюбленого футбольного фаната. Готуйте із задоволенням!