Існують кондитерські вироби, які об’єднують в собі масу переваг: презентабельний зовнішній вигляд, виняткові смакові якості, простоту приготування і навіть вміст корисних інгредієнтів. До таких відноситься торт «Генерал», найсмачніший рецепт якого представлений в нашій добірці.

Торт «Генерал» — самий смачний рецепт

Приготування генеральського торта не представляє складнощів. Рецептура десерту заснована на простих технологічних операціях, тому з його створенням впорається будь-кулінар.

У мережі можна зустріти рецепти торта з різними варіантами приготування крему:

• на основі вареної згущенки;
• зі збитих вершків;
• заварний;
• на сметані.

Але більшість господинь сходяться на думці, що найбільш смачним виходить поєднання тістечок з кремом на основі згущеного молока або вершків. Ну і, звичайно ж, самі коржі повинні бути обов’язково приготовані з додаванням горіхів, маку і сухофруктів.

Для приготування тіста знадобляться компоненти:

• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• кефір – 200 мл;
• цукор – 1,5 склянки;
• сухофрукти – 250 г;
• горіхи 250 г;
• мак – 100 р.

Порядок дій:

• Яйця перетирають з цукром.
• У тісто вводять вершкове масло, перемішують.
• Додають кефір.
• Після перемішування додають борошно з розпушувачем.
• Добре вимішане тісто з’єднують з сухофруктами.
• Випікають коржі круглої формі, змащеній вершковим маслом. Час випікання кожного коржа –15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
• Остиглі коржі промащують вареним згущеним молоком або іншим кремом, обраним відповідно власним бажанням.

Генеральський торт повинен відрізнятися не тільки чудовим смаком, але і гарною подачею. Верхній її шар можна прикрасити маком, горіхами, сухофруктами, посипати порошком какао або тертим шоколадом.

Десерт з маком, родзинками і горіхами

Торт під назвою «Генерал» повинен складатися з 3-х бісквітних коржів, в кожен з яких додані різні смакові наповнювачі. Зазвичай використовується розсипний мак, волоські або лісові горіхи, родзинки, курага або чорнослив.

Для коржів:

• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 2 склянки;
• борошно – 2 склянки;
• яйця – 5 шт.;
• кефір – 250 мл;
• мак – 100 г;
• чорнослив, родзинки або курага – 250 г;
• горіхи – 250 р.

Для крему:

• вершкове масло – 200 г;
• варена згущене молоко – 2 банки.

Етапи приготування коржів:

• Яйця з’єднують з цукром і перетирають.
• Додають розм’якшене вершкове масло.
• Після ретельного перемішування вводять кефір.
• У всипають борошно розпушувач, перемішують.
• Борошно вводять у тісто і вимішують до однорідності.
• Тісто розділяють на 3 частини. В одну з них додають мак, в іншу – подрібнені горіхи, в третю – ізюм.
• Кожну з трьох частин тіста випікають окремо в круглій формі, промазаної маслом і посипаною борошном. Час випікання коржів при температурі 180 градусів становить 15-20 хвилин на кожного.
• Для приготування крему необхідно змішати заявлені компоненти в рецептурі.
• Промащують торт кремом, покриваючи не тільки коржі, але і боки торта.

Торт з маком, родзинками і горіхами виходить дуже смачним. Подавати на стіл можна відразу після приготування або через годину-дві після того, як він настоїться в холодильнику.

З заварним кремом

Використовуючи в якості основи коржі, наведені в основному рецепті, можна поекспериментувати з варіантами прошарку. Багато цінителі солодкої випічки відзначають особливий смак торта, приготованого з заварним кремом.

Для крему потрібно:

• молоко 2,5% жирності – 1 л;
• яйця – 4 шт.;
• масло – 300 г;
• борошно – 4 ст. л.;
• цукор – 400 р.

Порядок дій:

• Яйця перетирають з цукром, додають борошно і вимішують до однорідного стану.
• Поступово в суміш вводять молоко, ретельно розмішують.
• Каструльку з сумішшю ставлять на повільний вогонь.
• При постійному помішуванні крем тримають на плиті до тих пір, поки маса не загусне, а на її поверхні не почнуть з’являтися бульбашки повітря (як це буває при закипанні води).
• Кип’ятити крем не треба. Поява перших бульбашок — сигнал до того, що каструля повинна бути знята з вогню.
• Крем остуджують до кімнатної температури, вводять у нього розм’якшене вершкове масло, перемішують.
• Коржі покривають кремом, торт прикрашають сухофруктами і горіхами.

Важливо! При змішуванні інгредієнтів молоко в яєчно-цукрову суміш необхідно вводити маленькими порціями. Якщо додати все молоко відразу, маса змішається нерівномірно і при заварюванні в кремі можуть з’явитися грудки.

«Генеральський» торт від бабусі Емми

Цікавий десерт виходить при приготуванні його за рецептом «від бабусі Емми». Він виходить особливо ніжним за рахунок використання в кремі вершків. Сметана, яка використовується для приготування коржів, робить текстуру торта більш м’якою і повітряної.

Для тіста підготуємо наступний склад:

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 2 склянки;
• цукор – 1,5 склянки;
• сода – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 200 г;
• горіхи – 1 склянка;
• родзинки – 1 стакан.

У крем:

• цукрова пудра – 1 склянка;
• вершки (жирність 33%) – 0,5 л.

Порядок дій:

• Яйця змішують з цукром, додають вершкове масло, вимішують.
• У тісто виливають сметану, відразу додають соду, змішують.
• Потім додають борошно і доводять масу до однорідного стану.
• Тісто розділяють на 2 частини, до однієї з них додають подрібнені горіхи, до іншої — вимитий родзинки.
• Тісто виливають у 2 форми (або випікають по черзі) і ставлять в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання одного коржа — 20-25 хвилин.
• Для крему вершки змішують з цукровою пудрою і збивають до загустіння.
• Коржі промащують кремом, торт прикрашають родзинками і горіхами і подають до столу.

Торт «від бабусі Емми» не варто надовго залишати при кімнатній температурі. Вершки в такому випадку можуть осісти і десерт швидко втратить презентабельний зовнішній вигляд.

Готуємо в мультиварці

Коржі для генеральського торта можна приготувати в духовці, так і в мультиварці. Щоб кулінарна випічка вийшла вдалою, краще використовувати рецепт тіста, приготовленого на кефірі.

Знадобиться:

• кефір – 250 мл;
• цукор – 2 склянки;
• борошно – 2 склянки;
• масло вершкове – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сухофрукти, горіхи – по 1 склянці.

Порядок дій:

• Яйця змішують з цукром, ретельно перетирають.
• Вводять в яєчну суміш кефір.
• Додають масло, вимішують до однорідності.
• У всипають борошно розпушувач, після перемішування обидва інгредієнта вводять у тісто.
• Додають сухофрукти і горіхи.
• Добре вымешанную масу поділяють на 3 частини.
• Кожну з них випікають в чашу мультиварки окремо.
• Готові коржі змащують збитими вершками або вареним згущеним молоком.

Спекти торт краще всього в три прийоми, додаючи в кожну порцію різні смакові добавки. Змащувати маслом чашу мультиварки перед закладкою тесту не потрібно. Коржі випікаються протягом 30 хвилин на режимі «Випічка».

Зверніть увагу! Випічка виходить найбільш вдалою в мультиварках потужністю від 800 Ватт. У малопотужних приладах тісто пропікається гірше. У мультиварках без 3-D підігріву верх коржів залишається світлим. Готовність визначають шляхом проколювання коржа дерев’яною шпажкою (вона повинна залишитися сухою).

Генеральський торт – послужить прекрасною прикрасою урочистого застілля. Подати такий десерт не соромно навіть на весільний стіл. Завдяки цікавій текстурі, насиченому смаку і багатому прикраси такий десерт стане незабутнім завершенням будь-якого торжества.