Хочете відзначити День всіх святих так, щоб святковий вечір запам’ятався надовго? Приготуйте смачний десерт – торт на Хеллоуїн. Нехай це незвичайне ласощі порадує і здивує всіх гостей.

Традиційний торт-гарбуз на Хеллоуїн

Буде потрібно для бісквіта:

• борошно – 1,5 склянки;
• цукор – 1 ст.;
• молоко – ½ ст.;
• яйце – 1 шт.;
• масло рослинне – ¼ ст.;
• вода – ½ ст.;
• сіль – щіпка;
• сода – ½ ч. л.;
• розпушувач – 1 пакетик.

…для крему:

• яєчні білки – 6 шт.;
• цукрова пудра – 1,5 – 2 ст.;
• вершкове масло (кімнатної температури) – 500 г;
• ванілін – 1 ч. л.

…для оформлення:

• чорний шоколад;
• барвник харчовий – помаранчевий, зелений відтінок.

Як приготувати:

• У глибоку миску засипати борошно, сіль, цукор, соду, розпушувач. Все змішати. Потім ввести інші інгредієнти крім води. Ретельно перемішати. Влити тонкою цівкою окріп. Добре збити віночком.
• Необхідно виготовити 2 коржа. Вони повинні бути високі. Круглу форму вистелити пергаментом. У неї вилити тісто. Випікати при температурі 175 °С протягом 25 хвилин.
• Після охолодження кожен бісквіт розрізають уздовж на 2 – 3 частини. Вийде кілька заготовок.
• Тепер потрібно зробити крем. Збити білки з цукром до отримання складу щільної пишної консистенції. Не зупиняючи міксер, додати ваніль, поступово вводити масло (по 2 ст. л./разів). Все ретельно опрацювати.
• Коли крем буде готовий, відкласти невелику кількість кремової маси. У більшу її половину додати помаранчевий барвник, а меншу частину пофарбували зеленою фарбою.
• Тепер можна збирати торт. Промазати кремовою основою коржі, накладаючи їх один на одного. Акуратно зрізати ножем боки, а також низ заготовки, надаючи їй форму гарбуза. На верхньому коржі зробити поглиблення для черешка.
• Обрізки перемолоти в бленедере, додати до неї невелику кількість крему. Зліпити черешок. Ласощі і бісквітну «ніжку» відправити в холодильник на 30 хвилин.
• Основу необхідно покрити помаранчевої кремової маси, розрівняти, зробити лопаткою смуги. «Хвостик» обмазати зеленим кремом. Їм же потрібно намалювати спіральки і листочки.
• Шоколадну плитку розтопити. З неї створити очі і рот для торта-гарбуза на Хеллоуїн. Після того як вони застигнуть, прикріпити їх на торт.

«Франкенштейн»

Необхідні продукти для тіста:

• борошно – 200 – 250 м;
• цукор – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• невелика кількість солі;
• розпушувач – 0,5 ч. л.

…для начинки:

• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – ½ ст.;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• масло – 100 г;
• будь-які консервовані або заморожені фрукти, ягоди.

…для глазурі:

• білок – 1 шт.;
• солодка пудра – 170 – 180 г:
• лимонна кислота – ¼ ч. л.;
• зелена фарба.

…для декору:

• гіркий шоколад – 50 г;
• шоколадні елементи – цукерки, круглі печенюшки, краплі, а також біле печиво – по 2 шт.

Процес приготування:

• До білків додати сіль, цукор, збити, щоб вийшла густа піна. Суміш з’єднати з жовтками, розмішати. Всипати розпушувач, ввести порціями борошно, добре перемішати.
• В прямокутну форму викласти тісто. Випікати 35 – 40 хв. при t 180 °С.
• Зробити крем. У ємність скласти всі інгредієнти, прогріти на плиті, щоб розчинилися цукрові кристали і розпустився крохмаль.
• У остиглу заварную масу покласти розм’якшене масло. Все ретельно опрацювати міксером. Додати ягоди (наприклад, вишні) або шматочки фруктів, перемішати.
• Прямокутний корж розділити вздовж на дві половини. Нижню частину густо промазати кремом. Зверху накрити другим бісквітом.
• Зробити глазур. Білки збити з пудрою до утворення білосніжною маси. Покласти «лимонку», фарбу. Ще три хвилини працювати міксером.
• Ласощі покрити глазур’ю. Використовуючи печива і краплі, зробити очі. Їх закріплювати джемом, варенням. Розтопленим шоколадом намалювати волосся, шрами, рот, ніс. По боках вставити цукерки.

Оригінальна страва з мастики

Бісквіт:

• яйця – 4 шт.;
• масло вершкове – 250 г;
• борошно 430 – 500 г;
• вода – 450 мл;
• цукор – 1 – 1,5 ст.;
• сметана – 100 г;
• сіль – щіпка;
• ванільний екстракт – пакетик;
• сода – 1 ч. л.

Крем:

• білки – 6 шт.;
• цукровий пісок – 1,5 ст.;
• масло – 500 г;
• ванілін – 2 ч. л.;

Мастика:

• цукрова пудра – 700 – 800 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 60 – 80 мл;
• харчова фарба – жовта, помаранчева, чорна.

Покроковий рецепт:

• Змішати разом всі сухі інгредієнти. Масло з водою прогріти на повільному вогні. У борошняний складу вилити масляну суміш, розмішати. Коли маса охолоне, покласти яйця, сметану. Збити добре міксером.
• Підготувати 2 форми-півсфери. У них розлити тісто. Випікати 40 – 50 хвилин. T – 180 °С. У готових бісквітів потрібно зрізати верхівки, щоб вони були стійкі.
• У білки насипати цукровий пісок. Все збити, щоб утворилася пишна стійка маса. Продовжуючи працювати міксером, вводити масло в кілька етапів.
• Готовим кремом змастити одну частину десерту. Поверх нього покласти другу половину. Також покрити весь куля кремовою основою.
• За допомогою кондитерського мішка відсадити вертикальні смуги по всьому периметру заготовки. Використовувати широку насадку. Шви пригладити пальцями. Працювати в рукавичках. Залишити ласощі в холоді на 15 хвилин.
• Намітити на застиглому кремі очі, ніс, рот. Приготувати мастику. Желатину необхідно набрякнути у воді. Потім його потрібно прогріти, насипати пудру, все ретельно розмішати. Мастичную масу розділити на кілька частин, їх пофарбувати різними фарбами.
• Розкачати жовте мастичное тісто в тонкий млинець по розміру основи, на якій буде стояти торт. Потім покрити їм форму. Залишки обрізати.
• Зліпити фігурку кошеня. Знадобиться 70 г фонданта (мастики). Сформувати мордочку, зліпити вушка. Вирізати 6 кружечків трьох квітів різних розмірів. Їх скласти один на інший. Це будуть оченята.
• Зробити помаранчевий трикутний носик. Скачати ковбаски – лапки, хвостик. Деталі скріпити водою або горілкою. Всі елементи насаджувати на зубочистки, тонкі шпажки.
• Помаранчеву, жовту, білу смужки склеїти між собою водою. Їх розкотити качалкою в стрічку-триколор. З неї нарізати маленькі трикутники, які розмістити навколо ласощі.
• Обтягнути основу помаранчевої мастикою. Кондитерської паличкою сформувати контури гарбуза. Жовтим фондантом покрити верх, відтінити рот, ніс, очі. Зверху посадити котика.

Як зробити триярусний торт у стилі Хелловін

Склад продуктів для коржів:

• борошно – 175 г;
• цукровий пісок – 185 г;
• какао-порошок – 30 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко, кава (холодний), соняшникову олію – по 110 мл;
• цедра – з 1 апельсина;
• лимонний сік – ½ ст. л.;
• сіль – ¼ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.

…для крему:

• білок – 1 шт. (50 г);
• апельсиновий курд – 70 г;
• цукрова пудра – 75 г;
• масло – 100 г;
• ваніль – 5 м;
• помаранчевий барвник.

…для сиропу:

• вода, сік (апельсиновий) – по 30 мл;
• цукор – 60 р.

…для покриття:

• шоколад чорний – 60 г;

…для маленьких гарбузів:

• білий шоколад – 70 г;
• харчової масляний барвник (помаранчевий);
• цукерка Jelly Belly Bean – 1 шт.

…для курда:

• яйця – 2 шт.;
• білки – 5 шт;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• апельсиновий сік – 110 мл;
• цедра – ½ лимона, 1 апельсина;
• цукор – 80 г;
• масло вершкове (холодне, порізане на шматочки) – 60 р.

Рецепт курда:

• Крім олії, всі необхідні інгредієнти скласти в миску. Їх потрібно перемішати віночком. Безперервно помішуючи лопаткою, варити суміш на водяній бані поки вона не загусне.

Вода в нижній каструлі повинна постійно кипіти і не торкатися дна чаші. Весь процес займе хвилин 10.

2. Щоб перевірити готовність, необхідно провести пальцем по ложці − повинна залишитися чітка лінія.

3. Зняти крем з плити, вводити частинами охолоджене вершкове масло, перемішувати, поки воно не розчиниться.

4. Курд перетирають через сито, щоб не було грудок. Складають в банку з щільно закривається кришкою. Зберігають у холодильнику.

Приготування десерту:

• Для цих коржів потрібні форми діаметром 12 сантиметрів. Їх змастити маслом, дно застелити пергаментом.
• В молоко влити лимонний сік, розмішати. У велику посудину насипати сухі інгредієнти, додати апельсинову цедру. Все змішати віночком.
• В іншу миску розбити яйця, налити кави, соняшникова олія, молочно-лимонну суміш. Перемішати до однорідної консистенції. З’єднати разом сипучі і рідкі інгредієнти. Використовуючи віночок збити масу, щоб не було грудочок.
• Тісто розділити на 3 рівні частини. Вилити в підготовлені форми. Випікати в духовій шафі 25 – 30 хвилин при t – 165 °С або коли зубочистка, вставлена в центр, вийде сухий
• Готувати сироп. У маленьку каструльку або турку насипати цукор, налити воду, апельсиновий сік. Варити на середньому вогні до моменту кипіння. Прибрати з плити − суміш повинна повністю охолонути.
• Тепер потрібно приступити до виготовлення крему. У жаростійку чашу покласти білок, ванільний цукор, пудру. Масу поставити на водяну баню, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, варити 10 хвилин.
• Потім кремову основу збити міксером на високій швидкості, щоб вона охолола повністю. Для швидкого охолодження її необхідно перекласти в іншу чашку. Тепер по маленькому шматочку вводити масло, кожен раз опрацьовуючи міксером до однорідного стану. У готовий крем додати курд, фарбу, все добре перемішати.
• Верхівки коржів зрізати, щоб вони були рівні. Бісквіти просочити сиропом. Всі три яруси укласти один на одного, промазуючи кожен кремовою масою. Поверхня всього тортика обмазати тонким шаром крему. Поставити десерт в холод на 60 хвилин.
• Потім покрити ще раз кремом. Після цього торт повинен постояти в холодильнику півгодини. Розтоплений чорний шоколад вилити на торт, розрівняти, дати йому трохи стекти. Відправити назад в холодне місце на годину.
• Залишилися верхівки подрібнити в крихту, додати трохи крему. Сформувати невеликі кульки-гарбузики. Викласти їх на тарілку. У центри вставити зубочистки. Помістити в морозилку на 20 хвилин.
• Розтопити білу плитку шоколаду, в неї додати фарбу. Бісквітні кульки вмочати в шоколадну масу. Їй необхідно стекти і застигнути. Вийняти зубочистки. На їх місця вставити четвертинки цукерки. Гарбузам намалювати мордочки, прикрасити ними ласощі. Ось так просто приготувати триярусний торт Хеллоуїн.

Десерт «Мозок» для вечірки

Інгредієнти бісквіт:

• яйця – 5 шт.;
• масло вершкове – 180 г;
• борошно – 375 г;
• цукор – 780 г;
• кефір – 300 мл;
• какао – 2 ст. л.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• червоний гелевий барвник – 3 ч. л.

…крем:

• вершковий сир – 200 г;
• масло – 120 г;
• цукровий пісок – 200 р.

…декор:

• мастика – 400 г;
• джем полуничний – 100 р.

Спосіб приготування:

• Збивають яйця з цукром. У суміш вливають розтоплене масло, нехолодну кефір, додають какао, сіль, борошно малими порціями, розпушувач. Всі сипучі інгредієнти просіюють через сито, кладуть фарбу. Масу ретельно перемішують.
• Вилити тісто у форму-півсферу. Її попередньо змащують, вистилають папером. Випікати корж при t 180 °С 1,5 години. Готовність перевіряють довгою шпажкою. Вона повинна вийти сухою з тіста.
• Бісквіту необхідно охолонути протягом кількох годин. Далі використовуючи ніж, надають йому контури черепної коробки. Обрізають з боків. Двома смужками ділять корж на праве і ліве півкуля, вирізаючи центральну борозну.
• Для правдоподібності намічають латеральну борозну, щоб відокремити скроневу область від інших. Округляють підстава бісквіта. Знімають зайвий обсяг над лобової часток.
• Мозок необхідно чимось наповнити. Роблять крем. Сир з маслом опрацьовують міксером.

Важливо! Продукти мають бути кімнатної температури.

6. Не зупиняючи процес, вводять цукрову пудру ложкою. Продовжують збивати, поки маса не стане пишною, гладкою.

7. Бісквіт розрізають на дві половини. Нижню частину промащують кремовою основою, додають різнокольорові цукерки «конфетті». На них укладають другий фрагмент.

8. Обрізані шматочки бісквіта подрібнюють. Збивають м’яке масло з пудрою (1:1). В масляний крем кладуть бісквітну крихту, перемішують.

9. Одержаним складом затирають прогалини від крему, а також всю поверхню торта. Після того як ласощі охолоне в холодильнику, ще раз розгладжують нерівності гарячим шпателем.

10. Фарбують мастику в тілесний відтінок. З фонданта роблять звивини. Їх викладають по всій заготівлі довільними візерунками.

11. В залишок бежевого мастичного тіста додають невелику кількість чорної фарби. З нього ліплять мозочок. Переносять всі частини мозку на підкладку.

12. Зубочисткою роблять невеликі заломи на звивинах. Так буде виглядати більш реалістично. Щедро обмазують полуничним джемом торт у стилі Хелловін.

Простий рецепт без випічки

Знадобиться:

• печиво «Oreo» – 245 г;
• масло вершкове – 130 г;
• глазур – 395 м;
• 2 плитки чорного шоколаду – 400 г;
• вершки – 165 мл;
• червоний барвник;
• шоколад білий – 50 р.

Процес приготування:

• Печиво перемелюють на кухонному комбайні, щоб вийшла крихта. До неї додають 80 г розтопленого масла, перемішують до отримання однорідної маси.
• Форму для піци застеляють харчовою плівкою. На неї укладають приготовлену суміш розрівнюють, формуючи акуратні бортики. Прибирають в морозильник.
• Глазур змішують з фарбою, щоб вийшов потрібний тон. Її виливають на печиво, рівномірно розподіляють. Знову відправляють в морозильну камеру.
• Натирають на дрібній тертці 200 г шоколаду. В нього наливають розтоплене масло (50 г), теплі вершки, розмішують.
• Переливають суміш в ємність. На маленькому вогні доводять до моменту закипання, не дозволяючи шоколадній масі кипіти. Потім остуджують. Заливають сумішшю червону глазур, розрівнюють.
• Розтоплюють білий шоколад. Його перекладають в кондитерський мішок. На поверхні торта малюють спіраль, починаючи від центру.
• Зубочисткою проводять вертикальні лінії від країв до серединці. Роблять все швидко, щоб шоколад не затвердів. Повинна вийти павутинка.
• З решти темного шоколаду роблять павучків. Ними прикрашають десерт.

Торт «Вампір» на Хеллоуїн

Тісто:

• яйця – 2 шт.;
• рослинне масло – 1,5 ст.;
• кефір – 0,75 ст.;
• малиновий або вишневий сік або вино – 50 мл;
• борошно – 500 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 400 г;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;

Крем:

• молоко – 100 – 125 мл;
• вершкове масло – 250 г;
• пудра цукрова – 5 – 6 ст.;

Ганаш:

• вершки жирні (не менш 33%) – 100 мл;
• карамель червоного кольору – 150 р.

Декор:

• шоколад гіркий або молочний – 200 г;
• дерев’яні шпажки.

Як готувати:

• В одній чашці змішати сипучі інгредієнти, в іншій – кефір, масло, яйця, сік. Потім з’єднати всі продукти разом, збити за допомогою міксера. Розділити на 3 частини. Випікати бісквіт 30 хвилин (t – 180 °С).
• Виготовити кажанів. Необхідно розтопити Шоколад на водяній бані. На пергаменті зобразити контури звірів (шукати в інтернеті). Залити малюнок розтопленої шоколадною масою. Внизу фігурок вставити дерев’яні палички.
• Зробити очі з білого шоколаду або використовувати круглі цукерки. Деталі кріплять до не затверділої ще масі.
• Приготувати крем. Міксером збити масло. До нього в кілька етапів додати пудру, потім влити молоко. Добре опрацювати. Бісквіти скласти пірамідою один на інший. Їх, а також всю поверхню торта перемазати кремом.
• Необхідно нагріти вершки на середньому вогні. Вони не повинні кипіти! Прибрати їх з плити. В вершкову суміш покласти подрібнену карамель, розмішати, поки вона не розчиниться.
• Отриманим ганашем облити торт на Halloween, витягнутий з холодильника. В нього вставити фігурки мишей.

Оригінальна прикраса десертів

Кекси «Павучки»

• готова суміш для шоколадного бісквіта – 500 г;
• цукерки (лакричні) – 400 г;
• шоколадний крем – 2 ст.;
• кольорові цукерки-драже.

Готують так:

• Печуть капкейки. Дають їм охолонути. Нарізають цукерки на фрагменти по 7 див. Кексики покривають кремовою масою.
• З кожної сторони десерту вставляють по три цукеркових «ніжки». З круглих льодяників різних розмірів роблять оченята, зубки. Посипають різнобарвним кондитерським конфетті.

Фруктові вази «Страх»

• У великих апельсинів відрізають верхівки. Вичищають всю м’якоть. Прорізають очі, ніс, рот.
• Ріжуть будь-які фрукти на шматочки або беруть ягоди. Ними наповнюють апельсинчики.

Шоколадне ласощі «Відьмині капелюхи»

• невеликі вафельні конуси – 10 шт.;
• круглі печиво – 10 шт.;
• молочний шоколад – 500 г;
• M & m’s – упаковка.

Готують так:

• Шоколад розтоплюють. Швидко вмочують у нього печиво, викладають на пергаментний папір.
• Потім занурюють ріжки. Їх ставлять на печенюшки. Декорують різнокольоровими цукерками.

Меренги-«приведення»

Заготовки можна придбати в магазині або виготовити власноруч.

Список продуктів:

• білки – 4 шт.;
• цукор – 225 г;
• шоколад – 20 р.

Готують так:

• Збивають у міксері білки з цукром в міцну піну. Викладають ложкою на деко, застелений пергаментним папером, у вигляді пірамід.
• Випікають при t 110 °С протягом години. Розтопленим шоколадом роблять очі.

Яблука червоної карамелі

Інгредієнти:

• вода – 1 ст.;
• цукор – 600 г;
• невеликі яблучка – кілограм;
• харчовий барвник червоного відтінку;
• сироп кукурудзяний (можна використовувати крохмаль, розведений водою) – ¾ склянки

Рецепт:

• Необхідно приготувати товсті палички. На них насадити вимиті і обсушені фрукти. Скласти всі компоненти в каструльку.
• Варити, поки кристали цукру не розтануть, а карамельна суміш почне сильно кипіти.
• Ємність потрібно зняти з вогню. Яблука необхідно по черзі опускати в карамель, а потім викладати на блюдо. Ласощів необхідно охолонути.

Приготуйте страшно смачні десерти на Хеллоуїн для своїх гостей. Адже це зовсім не складно.