Якщо хочете приготувати смачний десерт і здивувати гостей, торт принцеса правильний вибір. Десерт має свою цікаву історію і кілька різних варіантів виконання, що дуже радує.
Історія появи десерту
Події цього чудового кондитерського виробу починається з початку двадцятого століття. Викладач дочок самого принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, приготувала торт. Десерт дуже сподобався принцесам Маргарете, Березні і Астрід, тому вирішили дати назву в їх честь.
Шведський торт принцеса набирає свою популярність у вересні на третьому тижні. На даний момент його готують в будь-який час. Раніше марципан був виключно зеленого кольору, зараз же він може мати різну кольорову гаму.
Традиційний шведський торт «Принцеса»
Шведський торт «Принцеса» відмінний десерт, який можна приготувати свято. Під час приготування є можливість поекспериментувати, наприклад, додати у мастику той барвник, який подобається.
Склад інгредієнтів:
- цукровий пісок – 190 г;
- молоко – 220 мл;
- куряче яйце – 8 шт.;
- цукор ванільний – 40 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.;
- пшеничне борошно – 170 г;
- полуничний джем – 4 ст. ложки;
- крохмаль кукурудзяний – 25 г;
- желатин – 1,5 ч. л.;
- вершки жирністю не менше 40% — 440 мл;
- пудра цукрова – 6 ст. ложок;
- масло вершкове – 40 г;
- марципан – 450 г;
- рожевий, зелений барвники;
- цедра лимона.
Спосіб приготування:
- Для виготовлення шведського торта знадобиться:
✓ 6 курячих яєць;
✓ цукровий пісок – 170 г;
✓ цедра лимона.
Потрібно взяти курячі яйця, відокремити жовтки від білків. В чисту ємність кладемо жовтки, які слід збити міксером. При цьому дуже повільно додавати невеликими порціями цукровий пісок. Після того, коли зверху маси почне з’являтися біла піна, додати цедру лимона. Цей процес займе приблизно 5 хвилин часу. - На наступному етапі взяти відокремилися білки і з’єднати з сіллю. Збивати міксером до тих пір, поки яйця з сіллю не перетворяться в повітряну масу. По часу займе близько 5 хвилин часу.
- Взяти 170 г пшеничного борошна, 1 пакет ванільного цукру, розпушувач. Всі компоненти перемішуємо. Отриману масу повільно додаємо до збитим жовтків і збиваємо до однорідності.
- Круглу форму для запікання застеляємо пергаментом. Викладаємо у форму тісто і ставимо в попередньо розігріту духовку приблизно на 45 хвилин. Після витягаємо отриманий бісквіт з духовки.
- Поки запікається бісквіт, можна зайнятися кремами. Для виготовлення вершкового крему взяти половину желатину і залити двома ст. ложками гарячої води. Дати настоятися приблизно близько п’яти хвилин.
- В чисту ємність додаємо 270 мл вершків і 2 ст. ложки цукрової пудри. Все збиваємо з допомогою міксера до стійкої однорідної маси.
- В розчинений желатин додаємо дві ст. ложки збитих вершків з цукровою пудрою, перемішуємо до однорідності. Отриману масу повільно влити в збиті вершки і змішати. Прибрати в прохолодне місце.
- Для заварного крему взяти залишився желатин і замочити в охолодженій воді приблизно на п’ять хвилин.
- Беремо молоко і висипаємо до нього кукурудзяний крохмаль, два яйця, 30 г цукру, пакет ванільного цукру. Отриману масу змішуємо і ставимо на вогонь при постійному помішуванні до закипання. Після знімаємо з плити і продовжуємо перемішувати приблизно дві хвилини.
- Настоявшийся желатин додаємо до нагрітої маси і збиваємо до однорідності. Даємо крему охолонути.
- Збиваємо 190 г вершків разом з цукровою пудрою і ванільним цукром до густої маси. Додаємо вершкове масло, цукрову пудру, ванільний цукор і збиваємо до однорідності.
- Беремо остиглий бісквіт і ділимо на три рівні основи. Першу намазуємо отриманим заварним кремом. На крем кладемо полуничний джем і зверху додаємо збиті вершки. Кладемо зверху другу частину бісквіта. На нього – вершковий крем, розрівнюємо. Потім додаємо зверху збиті вершки і третю частину бісквіта. Викладаємо масляний крем і вирівнюємо бічні частини торта.
- Беремо марципан, ділимо навпіл. Друга частина повинна бути невеликою, вона потрібна для декорування торта трояндочкою. Змішуємо з харчовими барвниками зеленого і рожевого кольору. Розкачуємо марципан на пергаментним папері в товщину приблизно 2-3 міліметри, вкриваємо десерт. Залишився марципан акуратно зрізаємо з нижньої частини. З другої частини марципана робимо троянду і закріплюємо зверху торта. Традиційний торт з марципаном готовий!