Якщо хочете приготувати смачний десерт і здивувати гостей, торт принцеса правильний вибір. Десерт має свою цікаву історію і кілька різних варіантів виконання, що дуже радує.

Історія появи десерту

Події цього чудового кондитерського виробу починається з початку двадцятого століття. Викладач дочок самого принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, приготувала торт. Десерт дуже сподобався принцесам Маргарете, Березні і Астрід, тому вирішили дати назву в їх честь.

Шведський торт принцеса набирає свою популярність у вересні на третьому тижні. На даний момент його готують в будь-який час. Раніше марципан був виключно зеленого кольору, зараз же він може мати різну кольорову гаму.

Традиційний шведський торт «Принцеса»

Шведський торт «Принцеса» відмінний десерт, який можна приготувати свято. Під час приготування є можливість поекспериментувати, наприклад, додати у мастику той барвник, який подобається.

Склад інгредієнтів:

• цукровий пісок – 190 г;
• молоко – 220 мл;
• куряче яйце – 8 шт.;
• цукор ванільний – 40 г;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• розпушувач для тіста – 0,5 ч. л.;
• пшеничне борошно – 170 г;
• полуничний джем – 4 ст. ложки;
• крохмаль кукурудзяний – 25 г;
• желатин – 1,5 ч. л.;
• вершки жирністю не менше 40% — 440 мл;
• пудра цукрова – 6 ст. ложок;
• масло вершкове – 40 г;
• марципан – 450 г;
• рожевий, зелений барвники;
• цедра лимона.

Спосіб приготування:

• Для виготовлення шведського торта знадобиться:
  ✓ 6 курячих яєць;
  ✓ цукровий пісок – 170 г;
  ✓ цедра лимона.
  Потрібно взяти курячі яйця, відокремити жовтки від білків. В чисту ємність кладемо жовтки, які слід збити міксером. При цьому дуже повільно додавати невеликими порціями цукровий пісок. Після того, коли зверху маси почне з’являтися біла піна, додати цедру лимона. Цей процес займе приблизно 5 хвилин часу.
• На наступному етапі взяти відокремилися білки і з’єднати з сіллю. Збивати міксером до тих пір, поки яйця з сіллю не перетворяться в повітряну масу. По часу займе близько 5 хвилин часу.
• Взяти 170 г пшеничного борошна, 1 пакет ванільного цукру, розпушувач. Всі компоненти перемішуємо. Отриману масу повільно додаємо до збитим жовтків і збиваємо до однорідності.
• Круглу форму для запікання застеляємо пергаментом. Викладаємо у форму тісто і ставимо в попередньо розігріту духовку приблизно на 45 хвилин. Після витягаємо отриманий бісквіт з духовки.
• Поки запікається бісквіт, можна зайнятися кремами. Для виготовлення вершкового крему взяти половину желатину і залити двома ст. ложками гарячої води. Дати настоятися приблизно близько п’яти хвилин.
• В чисту ємність додаємо 270 мл вершків і 2 ст. ложки цукрової пудри. Все збиваємо з допомогою міксера до стійкої однорідної маси.
• В розчинений желатин додаємо дві ст. ложки збитих вершків з цукровою пудрою, перемішуємо до однорідності. Отриману масу повільно влити в збиті вершки і змішати. Прибрати в прохолодне місце.
• Для заварного крему взяти залишився желатин і замочити в охолодженій воді приблизно на п’ять хвилин.
• Беремо молоко і висипаємо до нього кукурудзяний крохмаль, два яйця, 30 г цукру, пакет ванільного цукру. Отриману масу змішуємо і ставимо на вогонь при постійному помішуванні до закипання. Після знімаємо з плити і продовжуємо перемішувати приблизно дві хвилини.
• Настоявшийся желатин додаємо до нагрітої маси і збиваємо до однорідності. Даємо крему охолонути.
• Збиваємо 190 г вершків разом з цукровою пудрою і ванільним цукром до густої маси. Додаємо вершкове масло, цукрову пудру, ванільний цукор і збиваємо до однорідності.
• Беремо остиглий бісквіт і ділимо на три рівні основи. Першу намазуємо отриманим заварним кремом. На крем кладемо полуничний джем і зверху додаємо збиті вершки. Кладемо зверху другу частину бісквіта. На нього – вершковий крем, розрівнюємо. Потім додаємо зверху збиті вершки і третю частину бісквіта. Викладаємо масляний крем і вирівнюємо бічні частини торта.
• Беремо марципан, ділимо навпіл. Друга частина повинна бути невеликою, вона потрібна для декорування торта трояндочкою. Змішуємо з харчовими барвниками зеленого і рожевого кольору. Розкачуємо марципан на пергаментним папері в товщину приблизно 2-3 міліметри, вкриваємо десерт. Залишився марципан акуратно зрізаємо з нижньої частини. З другої частини марципана робимо троянду і закріплюємо зверху торта. Традиційний торт з марципаном готовий!

Частування з марципаном

Фантастичний шведський бісквітний торт «Принцеса» з малиновою джемовой прошарком, заварним кремом і збитими вершками здається хитромудрим в приготуванні в домашніх умовах. Усі сумніви розвіються після першого приготування.

Склад інгредієнтів:

• малиновий джем – 110 г;
• борошно – 70 г;
• картопляний крохмаль – 70 г;
• цукровий пісок – 170 г;
• яйце – 6 шт.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• листовий желатин – 2 шт.;
• вершки жирністю не менше 33% – 260 мл;
• цукрова пудра – 4 ст. л.;
• марципан з зеленим барвником – 310 г;
• вершкове масло – 70 г;
• молоко – 300 мл;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• цедра лимона – 1 шт.

Технологія виконання:

• Готуємо основу: збиваємо яйця разом з цукром до однорідної білої маси. Повільно помішуючи, додаємо до маси борошно, крохмаль і розпушувач.
• Викладаємо тісто у форму для випічки у вигляді кола. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо на мінімальному режимі до готовності.
• Бісквіт дістаємо з духовки. Остигнула основу ділимо по горизонталі на 3 однакові частини.
• Приступаємо до приготування заварного крему. Підігріваємо молоко на плиті. Перемішуємо до однорідності яйце і крохмаль. Яєчну масу поступово додаємо в розігріте молоко при постійному помішуванні. Додаємо цедру лимона і готуємо до загустіння. Загустілий крем прибираємо з вогню і продовжуємо помішувати до повного охолодження.
• Готуємо вершковий крем. Заливаємо желатин двома ст. ложками гарячої води, розмішуємо і даємо настоятися. Міксером збиваємо вершки разом з цукровою пудрою. Від цієї маси необхідно взяти дві ст. ложки вершків і додати до желатину. Желатинову масу дуже повільно додаємо до збитим вершкам і змішуємо до однорідної консистенції.
• Вершкове масло збиваємо разом з цукровою пудрою. Виходить масляний крем.
• На першу частину бісквіта викладаємо малиновий джем. Зверху варення вирівнюємо шар із заварного крему. Потім викладаємо другу частину бісквіта і вирівнюємо верх вершковим кремом, розподіляючи його у вигляді невеликої гірки. Зверху укладаємо третю частину бісквіта. Зверху всього торта викладаємо масляний крем і розподіляємо по всій поверхні.
• Розкачуємо марципан і вкриваємо їм вийшов десерт. Вирівнюємо, зайве зрізаємо і видаляємо. Торт готовий до вживання.

«Prinsesstårta» без мастики

Відмінно виглядає «Prinsesstårta» у виконанні без мастики. На даний момент десерти в такому вигляді дуже актуальні.

Склад інгредієнтів:

• борошно в/ сорту – 70 г;
• крохмаль картопляний – 70 г;
• цукровий пісок – 220 г;
• куряче яйце – 5 шт.;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
• молоко – 300 мл;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• листовий желатин – 2 шт.;
• лимонна цедра;
• вершки жирністю не менше 33% – 270 мл;
• варення малинове – 120 р.

Спосіб приготування:

• Для бісквіта необхідно збити міксером 4 яйця з цукровим піском. При поступовому помішуванні додати до яєць борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Перекласти тісто в круглу форму для випічки і поставити в розігріту духовку до 180 градусів. Випікати до повної готовності не більше 50 хвилин.
• Даємо бісквіту охолонути, і ділимо по горизонталі його на три рівномірні частини.
• Готуємо заварний крем. Подогревам на слабкому вогні молоко. Збиваємо до однорідності яйце з кукурудзяним крохмалем. Додаємо масу в гаряче молоко при постійному помішуванні, цедру лимона і готуємо до повного загустіння. Прибираємо з вогню й даємо охолонути.
• Заливаємо желатин двома ст. ложками гарячої води, помішуємо до розчинення. Збиваємо міксером вершки з двома ложками цукрової пудри. Відокремлюємо від маси дві столові ложки і додаємо до растворившемуся желатину. Змішуємо і потім додаємо до основної маси збитих вершків. Перемішуємо до однорідності.
• Вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою. Масляний крем готовий.
• На бісквіт викладаємо малинове варення, потім заварний крем. Розрівнюємо і накриваємо ще одним шаром бісквіта. На цей бісквіт викладаємо вершковий крем. Викладаємо третій бісквіт і вирівнюємо масляним кремом верхню частину торта. Десерт готовий до вживання.

З готового бісквіту

Традиційний шведський торт «Принцеса» стане відмінним пригощанням будь-якого святкового застілля. Для економії часу десерт можна приготувати з готового бісквіта.

Склад інгредієнтів:

• готовий бісквіт – 3 частини;
• малиновий джем – 160 г;
• желатин – 1,5 ч. л.;
• вершки жирністю не менше 40% – 520 мл;
• молоко – 270 мл;
• цукрова пудра – 70 г;
• яйце – 4 шт.;
• крохмаль картопляний – 2,5 ст. ложки;
• цукровий пісок – 3,5 ст. ложки;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• марципан – 430 г;
• масло вершкове – 70 р.

Процес приготування:

• Збиваємо до однорідності яйця з цукром. Додаємо крохмаль і подрібнену ваніль. В окремій ємності доводимо до закипання молоко, вводимо до нього поступово яєчну масу. Все це необхідно постійно помішувати. Додаємо вершкове масло і готуємо до тих пір, поки маса не почне густіти. Прибираємо з вогню і ставимо в прохолодне місце.
• Замочуємо желатин в двох ст. ложках кип’яченої води і змішуємо до розчинення. Збиваємо вершки разом з цукровою пудрою. Від збитих вершків відокремлюємо дві ст. ложки і додаємо їх до желатину. Перемішуємо і додаємо в основну частину збитих вершків. Все це збиваємо до однорідності.
• Беремо одну частину готового бісквіта, наносимо малиновий джем. Рівномірно розподіляємо і зверху додаємо ще вершковий крем. Далі зверху викладаємо другу частину бісквіта. Наносимо ванільний крем, розподіляємо рівне. Додаємо вершковий крем, роблячи зверху невелику гірку. Накриваємо третьою частиною бісквіта і вирівнюємо весь торт вершками.
• Зверху торта викладаємо розкатаний марципан. Вирівнюємо, зрізаємо зайвий марципан. Додаємо зверху для краси трояндочку з марципана. Присипаємо зверху цукровою пудрою. Торт готовий.

Щоб здивувати гостей за святковим столом виберете відповідний рецепт традиційного шведського торта «Принцеса». Цей шедевр нікого не залишить байдужим.