Ласощі з тонких шарів з кремом з різних інгредієнтів являє собою гармонійне доповнення при сервіровці солодкого столу. Існує маса рецептів, скориставшись якими господиня порадує домочадців подібним десертом, відомим як торт «Стьопка-растрепка».

Торт «Стьопка-растрепка» з заварним кремом

Щоб насолодитися смаком листкового ласощі, слід підготувати:

• 750 р борошна;
• в 2 рази менше маргарину;
• 200 мл води;
• за щіпки солі і лимонної кислоти;
• 5 мл оцту;
• 300 г цукру;
• 4 яйця;
• 750 мл молока;
• 200 г вершкового масла.

Етапи підготовки:

• У холодній воді розвести сіль, оцет і лимонна кислота.
• 600 г борошна і маргарин перетираються в крихту, яка всипається в рідину.
• Тісто ділиться на 8 частин, раскатывающихся у приблизно рівні кола, смажаться при 200°C близько 5 хвилин.
• Жовтки розтираються з ½ цукру, розбавляються 250 мл молока.
• Далі додається борошно, що залишилася.
• Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і вливається в основу крему.
• Заварний крем проварюється до необхідної густоти на водяній бані.
• Білки збиваються з цукром.
• Заварний крем перебивається з м’яким масло, після чого крем втручаються білки.
• Коржі обрізаються для рівності і змазують кремом.

Для прикраси використовується крихта з обрізних частин.

Десерт зі згущеним молоком

Торт «Стьопка-растрепка» зі згущеним молоком готується з наступних інгредієнтів:

• 380 г борошна;
• 600 г вершкового масла;
• 200 г сметани;
• яйця;
• банки згущеного молока;
• 150 г джему.

Черговість дій:

• ½ Масла перетирається з борошном в крихту, після чого змішується з яйцем, сметаною.
• Пружне тісто обертається плівкою і «відпочиває» близько 60 хвилин.
• По закінченні вказаного часу з останнього готуються тонкі пласти однакового діаметру.
• Випікається основа майбутнього десерту (14 пластів) 10 хвилин при 180°C.
• Масло збивається зі згущеним молоком.
• Отриманим кремом перемазуються 11 коржів, які складаються стопкою.
• Зверху поміщається дощечка, на яку ставиться вантаж.
• Заготівля в холоді просочується 8 годин, після чого одержуються і присмачується з усіх сторін залишилися кремом.

З двох коржів готується крихта, якій оформлюється десерт.

Покроковий рецепт від Євгенії Баруковой

Відомий шеф-кухар телеканалу «Їжа» постійно ділиться з глядачами цікавими рецептами смачних страв.

На цей раз мова піде про десерт, для виконання якого потрібні:

• 180 г вершкового масла;
• 450 г борошна;
• по 5 г солі і розпушувача;
• 250 мл пива;
• 6 жовтків;
• 600 мл молока;
• 100 г цукру;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 250 г сиру рікотта;
• трохи чорниці та малини.

Хід роботи:

• Вершкове масло з борошном, сіллю і розпушувачем перетирається в крихту, в яку поступово вливається пиво.
• Замішується еластична маса, яка обертається плівкою і поміщається в холод на півгодини.
• Жовтки перетираються з цукром і крохмалем, після чого масу вливається частина закипевшего молока.
• Після перемішування суміш виливається в сотейник з рештою молочним продуктом.
• Ємність накривається щільно плівкою.
• Після охолодження в крем вводиться сир.
• З тіста готуються 9 коржів, які випікаються за 3 хвилини в духовці з температурою до 200°C.
• Всі пласти перемазуються кремом.
• Зібраний торт прикрашають ягодами.

Щоб тісто не піднімалося, пласти слід проколювати виделкою.

Як приготувати торт «Стьопка-растрепка» на сковороді

Смачне ласощі для душевної компанії, готується з таких складових:

• 500 г борошна;
• 200 г маргарину;
• 120 мл води;
• пакетика розпушувача;
• 100 г цукру;
• 50 г картопляного крохмалю;
• яйця;
• 300 мл молока.

Покрокова інструкція приготування:

• З борошна, маргарину, води з додаванням розпушувача готується тісто, з якого формуються коржі, смажаться на сковороді з двох сторін.
• Яйце, крохмаль і цукор ретельно перетираються, після чого вміст металевої миски заливається молоком.
• Крем проварюється до загустіння.
• Коли він стане теплим, всі коржі, крім верхнього, змащуються кремоподібної маси.
• Зверху поміщається тарілка з вантажем, і торт відправляється в холод.

Після остаточної просочення верх можна покрити залишками крему.

Зі сметанним кремом

Існує кілька різновидів цих ласощів. Для виконання однієї з них необхідні:

• 250 г маргарину;
• 1,2 л сметани;
• яйце;
• ½ Кг цукру;
• 30 мл горілки;
• 200 мл холодної води;
• трохи лимонної кислоти;
• скільки візьме рідина борошна.

Щоб приготувати торт «Стьопка-растрепка»:

• У гірці борошна, де рубається маргарин, робиться воронка, в яку вбивається яйце і вливається вода з розчиненими в ній лимонною кислотою, сіллю, горілкою і 15 г цукру.
• З вымешенного тесту формуються 8 колобків, з яких після перебування на холоді протягом останніх 60 хвилин розкочуються тонкі пласти.
• Цукор, що залишився збивається зі сметаною.
• Коржі випікаються за 5 хвилин в духовці, розігрітій до 180°C.
• Далі збирається торт з випічки та сметанного крему.
• Прикрашається десерт крихтою.

Для підготовки крихти можна використовувати обрізки, що вміщуються в пакет і розминаються качалкою.

Готуємо з Іриною Хлебниковой

Рецепт десерту, яким поділилася Ірина Хлєбнікова, передбачає підготовку наступних інгредієнтів:

• 250 г маргарину;
• 320 г борошна;
• 120 мл води;
• щіпка лимонної кислоти;
• стільки ж солі;
• банку згущеного молока;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г очищених волоських горіхів.

Спосіб підготовки:

• З перетертих борошна і маргарину з додаванням води, в якій були розлучені сіль і лимонна кислота, готується тісто.
• Коли борошняна маса відпочине, з неї формуються тонкі коржі, час випікання яких при 200°C становить 5-7 хвилин.
• Згущене молоко з маслом збиваються, після чого крем вводяться подрібнені горіхи.
• У фіналі збирається торт з коржів з солодким вершковим кремом.

Замість волоських можна використовувати будь-які інші горіхи.

Чим відрізняється торт «Стьопка-растрепка» від «Наполеона»

«Стьопка-растрепка» при використанні не заварного крему є спрощеним варіантом приготування ласощів «Наполеон». Багато хто з дитинства його знають, як дуже ніжний і смачний торт. Принципова відмінність полягає у формі десертів: «Наполеон» передбачає рівну форму коржів, тоді як для виконання аналога краю обрізаються за бажанням, з-за чого створюється враження розтріпаності.

«Стьопка-растрепка» – це чудове ласощі, яке підійде як для повсякденного чаювання, так і в якості смачного доповнення святкового столу.