Смачний і ефектний вигляд десерт без великої кількості тіста і жирних кремів — це все торт «Бите скло». Він не змусить вас довго стояти на кухні, але потрібно врахувати, що багато часу піде на застигання желатину. Готовий торт прикрасити стіл і порадує ніжним смаком.

Торт складається з основи — це може бути бісквіт або пісочне тісто, кисломолочного і різнобарвного, порізаного на шматочки, желе. Саме кольорові вкраплення — «осколки» — надають торту незвичайний вигляд. Зазвичай для його приготування беруть сметанне желе.

Желейний торт «Бите скло» зі сметаною

Вам знадобиться:

• 3 великих яйця;
• 90 г цукру;
• 90 г борошна;
• 500 мл сметани 20-25% жирності;
• 150 г цукру;
• ванільний цукор;
• розпушувач – 1 пакетик;
• 20 г желатину швидкого приготування;
• 3-4 пакетики різнобарвного желе або готове желе з магазину.

Приготування:

• Спочатку приготуйте желе. Можна купити готове, в баночках або на вагу. Желе з пакетиків приготуйте згідно інструкції на упаковці, краще взяти трохи менше рідини (20-30 мл із 100), щоб готовий продукт мав велику щільність і легко нарізався.
• Поки желе застигає, випікати бісквіт підстави для торта. Розігрійте духовку до 190 градусів. Яйця з цукром збийте міксером близько 7-10 хвилин, потім обережно всипте борошно в кілька прийомів і перемішайте. Додайте розпушувач. Все добре перемішайте. Форму для випічки змастіть маслом, обережно, щоб зберегти бульбашки повітря, вилийте тісто і випікайте бісквіт близько 25 хвилин. Не відкривайте духовку заздалегідь! Можна спекти корж в мультиварці, режим «Випічка», 30-35 хвилин.
• Готовий бісквіт остудіть. Коли кольорове желе застигне, збийте сметану з цукром і ваніллю. Приготуйте желатин згідно інструкції (краще брати швидкорозчинний, на 0,5 кг сметани — 20 г желатину, розвести в 3 ст. л. гарячої води і влити в сметану).
• Візьміть роз’ємну форму для тора, вистелити харчовою плівкою. На дно покладіть бісквітний корж. Кольорове желе наріжте ромбиками або довільно, перемішайте всі кольори, висипте на бісквіт. Залийте сметанною сумішшю і поставте в холодильник застигати, зручніше всього — на ніч.
• Якщо немає спеціальної форми, можна зібрати торт у глибокій мисці. Послідовність зворотна — спочатку потрібно покласти на дно шматочки кольорового желе, залити сметаною і зверху покласти бісквіт. Щоб легко дістати готовий торт з миски, потримайте її 30 секунд в гарячій воді.

Для торта «Бите скло» з бісквітом можна взяти готовий корж з магазину.

Торт «Бите скло» з печивом

Можна приготувати торт без випічки, використовуючи в якості основи готове печиво. Це може бути бісквітне печиво, типу «Савоярді», пісочне або найпростіше квадратне в пачках. Якщо ви берете бісквітне печиво, найголовніше — викласти щільну основу без дірок.

З пісочного печива можна зробити основу для чізкейку.

На форму діаметром 21 см вам знадобиться:

• 300 г печива;
• 120 г вершкового масла.

Печиво потрібно подрібнити в крихту товкачем або блендером. Залийте розтопленим вершковим маслом, перемішайте. Повинна вийти пластична маса, яку потрібно утрамбувати по дну форми.

Якщо такий варіант здається вам занадто жирним, замініть масло молоком або фруктовим соком. Рідини знадобиться менше, близько 70-80 мл, тому наливайте її в печиво по столовій ложці, поки маса не придбає потрібну консистенцію.

Готуємо з сиром

Менш популярний, але зі своїми перевагами — варіант торта «Бите скло» з сиру. Таке желе має приємну кислинку і менш жирне. Смачний торт вийде навіть з сиру 4-5% жирності, а можна взяти і більше, від 10 до 18%.

В основі сирного десерту може бути будь бісквіт або печиво і ті ж шматочки кольорового желе. Головна відмінність — сметанна заливка замінюється на сирну. У даному рецепті десерт буде мати ще більш ніжну, суфлейную текстуру за рахунок збитих вершків.

Вам знадобиться:

• 400 г м’якого сиру;
• 100 г вершків 33% жирності;
• 20 г швидкорозчинного желатину;
• 150 г цукру;
• ванільний екстракт по смаку.

Приготування:

• Холодні вершки збийте з цукром.
• Розведіть желатин згідно інструкції, з’єднайте з сиром і ванільним екстрактом.
• Додайте вершки сир і дуже акуратно перемішати лопаткою до однорідності. Далі торт збирається за класичним рецептом.

З йогуртом

Найлегший за смаком варіант «Битого скла». Щоб зробити йогуртове желе, замініть сметану такою ж кількістю грецького йогурту або будь-якого іншого без наповнювачів. Питний йогурт не підійде. Якщо він солодкий, зменшіть кількість цукру в рецепті.

Торт «Бите скло» з фруктами і ягодами

Щоб зробити торт більш натуральним і корисним, замініть готове кольорове желе на свіжі або консервовані ягоди і фрукти! Особливо добре готувати таке блюдо в літній сезон.

Замість червоного і рожевого желе візьміть малину, полуницю, суницю, вишню. Жовті та помаранчеві «осколки» — це персики, абрикоси, банани. Красиво буде виглядати ожина, лохина, часточки або скибочки цитрусових.

Важливий момент — ківі і ананас, особливо у великій кількості, не дадуть желе застигнути з-за свого хімічного складу. Щоб торт був різнобарвним, покладіть пару тонких кружечків ківі зверху.

Щоб приготувати йогуртний торт з фруктами і ягодами, вам знадобиться:

• готова бісквітна основа;
• 500 мл грецького йогурту 9% жирності;
• 25 г швидкорозчинного желатину;
• 200 г цукру;
• банку консервованих персиків;
• 300 г полуниці;
• 1 великий банан;
• ванільний цукор.

Приготування:

• З персиків злийте сироп, використовуйте його для просочення бісквіта. Банан і очищену полуницю наріжте шматочками.
• Розчиніть желатин в 2-3 ст. л. гарячої води, йогурт збийте з цукром і ванільним цукром, з’єднайте обидві суміші.
• Приступайте до складання торта — на дно рознімної форми покладіть бісквіт просочений, на нього — суміш фруктів і ягід, залийте йогуртній масою. Поставте торт в холодильник до повного застигання желе.

Торт «Бите скло» може здатися складним у приготуванні, але, якщо розібратися, він не вимагає особливих навичок і техніки. Головне — бути уважним, чітко дотримуватися послідовність дій і дозування продуктів для желе і бісквіта.

Приємного апетиту!