Торт Ведмедик на півночі – 7 покрокових рецептів

Торт «Ведмедик на Півночі» — одне з найулюбленіших народних ласощів. Існують і класичні варіації «по ГОСТу», і шедеври сучасних господинь.

Класичний рецепт

Склад (на корж):

  • борошно – 0,5 кг;
  • вершкове масло (від 80 %) – 300 г;
  • цукор (білий або коричневий) – 200 г;
  • свіжі жовтки – 4 шт.;
  • сода – 10 г;
  • оцет – 20 г;
  • соняшникова (світле) олія – 20 мл (велика ложка).

Склад (на крем):

  • мелені «борошно» горіхи (будь-які) – 1 склянка;
  • білки – 4 шт.;
  • сметана (з високою жирністю) – 2 ст. л.;
  • порошкове какао – 1 ст. л.;
  • сік лимона – 1 ч. л.;
  • цукор (на свій смак) – близько 200 р.

Склад (на прикрасу):

  • шоколад – 100 г;
  • горіхи цільні, грубо мелені або горіхова «борошно».

Етапи приготування:

  • Випікатися виріб в духовці при 200 градусах. Перед замешиванием продуктів встановлюють цю температуру.
  • Борошно кілька разів просівають, очищаючи і насичуючи киснем.
  • У мисці для замішування тіста гасять соду з допомогою оцту.
  • До соді випускають жовтки, збивають вінчиком.
  • Додають цукор, збивають на середньої потужності отриману масу 3 хв.
  • По 1 ложці підсипають 250 г (половину порції) борошна, продовжуючи збивати 2 хв.
  • Залишилися 250 г борошна досипають після того, як закінчили збивати.
  • Тісто виходить пружним, немов для пиріжків. Його залишають на холоді, поки готують крем.
  • Цукор, лимонний сік розтирають.
  • В цукор з лимоном вводять білки, сметану.
  • Збивають масу для крему до щільної і пишною текстури.
  • Горіхи вводять в цей крем акуратно, використовуючи ложку (віночок).
  • Масу поділяють на 2 рівних порції.
  • В одну порцію крему додають какао, легенько збивають.
  • Друга порція крему залишається чистою.
  • Обидві порції кладуть на холод.
  • Охолоджене тісто ділять на 3 шматки.
  • Розкочують частини (товщина – 3 см).
  • Прикладаючи до тесту круглу форму, вирізують коржики.
  • Готуються коржі 40 хв. на ретельно промасленим пекарської папері.
  • Збираючи торт, по черзі промащують коржі то шоколадним, то світлим кремами. Білий крем кладуть зверху: – на боки і «кришку».
  • Посипають горіхово-шоколадною стружкою.
Дивіться також:  Булочки з маком – 6 смачних рецептів приготування

Це всім звичний «класичний» спосіб приготування «Мишка на півночі». Саме такі зовнішній вигляд, текстуру і смак багатьом знайомі з ранніх років.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7