Бувають війни за території, а бувають війни кондитерські за право називатися батьківщиною того чи іншого ласощі. Саме таку «солодку війну» ведуть між собою кілька штатів США, намагаючись довести авторство ласощі з двох половинок шоколадного бісквіта і вершкового крему. А поки вони воюють, випічка встигла перетворитися з тістечка в торт «Вупі Пай» і поширитися по всьому світу.
Класичний торт «Вупі Пай» (Whoopie Pie)
У класичному виконанні десерт має досить насичений шоколадний смак. Пояснюється це досить великою кількістю какао в тесті.
Пропорції інгредієнтів для випічки коржів:
- 250 г вершкового масла;
- 210 г цукру;
- 12 г ванільного цукру;
- 2 курячих яйця;
- 350 г борошна;
- 100 г какао-порошку;
- 10 г розпушувача;
- 5 г соди;
- 2,5 г солі;
- 130 мл свіжозавареної кави;
- 140 мл жирного кефіру.
Покрокова випічка:
- Підтале до консистенції м’якого пластиліну масло збити міксером з обома видами цукру, далі по одному ввести яйця.
- Окремо змішати і просіяти сипучі інгредієнти. У високому мірній склянці змішати кефір і кави.
- Продовжуючи перемішувати тісто міксером, ввести в нього в три-чотири етапи по черзі кефірно-кавову суміш і сипучі компоненти. Вийде досить густе і добре тримає форму, в’язко-тягуче тісто.
- Поділити його на рівні порції і спекти чотири коржа. Температура духовки – 180 градусів, тривалість термічної обробки – 20 − 25 хвилин.
Збирають торт, спочатку отсаживая з допомогою кондитерського мішка по поверхні коржа круглі крапельки крему, а потім накриваючи наступним коржем. Верх десерту, вкритий такими ж кремовими крапельками, можна припорошити какао і прикрасити листочками м’яти. Варіанти відповідного оформлення для класичного Whoopie Pie будуть наведені нижче.