Приготовлений своїми руками торт з мастики — не просто красивий і смачний десерт. Він допоможе виразити свої почуття до близьких людей, а також розкрити приховані кулінарні таланти.

Як зробити мастику для торта

У продажу часто бувають прикрашені мастикою тортики і тістечка. Вони одразу привертають увагу: вирівняна поверхня з різними прикрасами виглядає стильно і цікаво. Зустрічаються різнокольорові і однотонні варіанти, вироби лаконічні і з великою кількістю прикрас, солодкі страви з дитячим дизайном. Народження малюка, професійне свято, ювілей, жіночий день 8 березня, Новий рік… Можна підібрати торт до будь-якої визначної дати.

Мастика — схожа на пластилін клейка маса. Використовувати її для прикраси десертів і виготовлення фігурок дуже зручно. Вона володіє приємним смаком, а при правильному приготуванні добре тримає форму.

Зробити особливий мастиковий десерт під силу будь-кому. Потрібно просто ближче познайомитися з цим видом прикраси торта. Після залишається лише підібрати для себе відповідний варіант і створити ексклюзивний кулінарний шедевр.

Мастика з маршмеллоу

«Зефірна мастика для торта у домашніх умовах легко готується і підходить для універсального застосування. Вона дуже популярна, адже використовується і для покриття десерту, і для виготовлення різних фігурок.

Знадобиться:

• повітряний зефір на основі пастили маршмеллоу — 100 г;
• сік лимона — 2 ст. л.;
• цукрова пудра — 100 г;
• вершкове масло (при необхідності) — 1 ст. л.

Приготування.

• Зефір помістити у відповідну тару і збризнути лимонним соком.
• Поставити ємність у мікрохвильовку і прогріти маршмеллоу, щоб маса збільшилася. Зазвичай це займає менше хвилини. Процес розігріву можна пару раз призупинити, щоб перемішати зефірки.
• Дістати суміш і гарненько розім’яти виделкою.
• Вимісити до однорідного стану, потроху додаючи цукрову пудру. Якщо планується використовувати мастику для покриття торта, то додають ложку вершкового масла.
• Остудити суміш близько 1 − 2 годин.

Коли мастика потрібна для ліплення фігурок, то після охолодження в неї додають ще трохи пудри. Солодкий порошок перед початком роботи просівають. Якщо частинки пудри великі, то їх подрібнюють. Тоді якість готового виробу буде на висоті і покриття не порветься. Можна замість білого взяти різнобарвний зефір з добавками, щоб надати готовому виробу специфічний смак і певний відтінок.

На основі желатину

Це ідеальний матеріал для виготовлення їстівних квіточок і листочків, цифр, букв, фігурок звірів, містків, дерев і інших виробів. Він сохне швидко, тому обернути їм торт навряд чи вийде.

Знадобиться:

• желатин — 1 ч. ложка;
• холодна вода — близько 45 г;
• сік лимона — ½ ч. л.;
• цукрова пудра — 100 г;
• барвник — за бажанням.

Приготування.

• Помістити желатин для набухання у воду. Термін визначають по інструкції на упаковці. Може знадобитися від 10 хвилин до 1 години.
• Набряклу масу нагріти (не допускати кип’ятіння).
• В теплий желатин влити лимонний сік і, якщо треба, — барвник. Перемішати.
• Потроху ввести цукрову пудру. Її може знадобитися менше норми.
• Спостерігають за зовнішнім виглядом майбутньої мастики. Маса повинна вийти м’якою, не прилипати до рук і добре розтягуватися. Від зайвої пудри вона може надто затвердіти.

Приготована за цим рецептом мастика білого кольору. Залишилося загорнути його в харчову плівку і дати полежати пару годин до застосування.

Кольорова мастика для торта своїми руками

Для втілення своїх фантазій може знадобитися мастика самих різних відтінків. Зробити її легко за допомогою харчових барвників двома способами.

• Додати фарбу в процесі вимішування зефірної або желатинової маси.
• Спочатку покрити торт білим видом і дати поверхні висохнути. Після цього провести фарбування.

Перший варіант більше підійде для того, щоб надати рівномірний ніжний тон білому шматочку мастики потрібного розміру. З другим видом фарбування колір більш яскравий. Його використовують, щоб скомбінувати відтінки на складних фігурках.

Торт з мастики на 8 березня

Бісквіт краще всього підходить для десертів, які планують прикрашати мастикою. Можна всередині використовувати пісочне тісто, медові коржі, суфле або інші види випічки. Але бажано, щоб верхівка торта і його відкриті боки були з бісквіту. Інакше є ризик, що мастика втратить форму і потече.

Через чутливості «їстівного пластиліну» до вологи не рекомендується обтягувати їм мокрі коржі, які занадто просочені різними сиропами.

Набір продуктів для класичного бісквіта мінімальний. Знадобиться для тіста:

• яйце — 4 шт.;
• борошно і цукор — по 1 склянці.

Для масляного крему: збити 120 г вершкового масла і банку згущеного молока.

Приготування.

• Попередньо розігріти духовку.
• Збити білки яєць і цукор хвилин 20, поки не вийде густа піна білого кольору.
• Додати борошно і жовтки. Продовжити збивання до однорідного стану суміші.
• Злегка змастити деко вершковим маслом.
• Влити в ємність тісто.
• Випікати півгодини або трохи більше при 180 градусах. Не відкривати духовку в процесі приготування.
• Дістати готовий бісквіт і задекорувати його.

Жінки люблять квіти, тому в якості головного прикраси торта можна використовувати зроблені з білої мастики ромашки. Жовта мастична серцевина польової красуні і трохи зелених листочків доповнять ніжну картину. Торт покривають білою мастикою. По обідку верхнього коржа роблять вінок з ромашок. Жіночний десерт для милих дам готовий.

Готуємо подарунок чоловікові на 23 лютого

В основі десерту будемо використовувати шоколадний бісквіт.

Знадобиться для тіста:

• яйце — 6 шт.;
• борошно — стакан;
• цукор — півтори склянки;
• какао — 2 ст. ложки.

Для крему: збити півтори склянки цукру і пів-літри сметани.

Приготування.

• Спочатку з’єднати і збити цукор з яйцями.
• Потроху додати в суміш борошно і какао.
• Все добре перемішати і випікати в розігрітій духовці до готовності.

Залишилося задекорувати «чоловічий» десерт.

Як прикрасити торт мастикою, підкаже характер чоловіка, його вік, смаки, робота і улюблені заняття.

• Можна виліпити мастичні фігурки. Наприклад, танк, викрутку або молоток, літак або машину.
• Якщо впевненості у своєму мистецькому таланті немає, то підійдуть варіанти простіше. Наприклад, напис «23 лютого» або вирізана з допомогою трафарету зірка червоного кольору з мастики.
• Порадує дорогого захисника і торт зі строгим дизайном. Наприклад, виконаний в чорно-білих тонах. Або десерт, оформлений мастикою у вигляді чоловічої сорочки.

Оригінальний дитячий десерт

Для приготування своїми руками торта з мастикою «Курча» використовують звичайний бісквіт. Крем теж роблять натуральний. Можна застосувати сметанний або вершковий.

Бісквіт випікають у круглій формі невеликого розміру з заокругленим дном. Роблять два коржа. Потрібно розмістити їх один на одного, щоб вийшла форма яйця — це тулуб майбутнього курчати. Поверхня торта покривають мастикою жовтого кольору. Роблять додаткові деталі: два білих очка, помаранчеві лапки і дзьоб, жовті хвостик, чубчик і крила. Смачний і яскравий десерт готовий.

Торт з мастики на день народження

Апетитний медовик не порадує іменинника тільки в одному випадку, якщо у нього алергія на мед.

Знадобиться для тіста:

• мед — 130 г;
• вершкове масло — 60 г;
• яйце — 3 шт.;
• цукор — 100 г;
• борошно — 350 г;
• сода — чайна ложка;
• щіпка солі.

Для крему:

• сметана жирна — 400 г;
• мед — 130 р.

Для мастики:

• маршмеллоу — 100 г;
• пудра цукрова — близько 300 р.

Приготування.

• На паровій бані розтопити масло з цукром і медом, перемішати до однорідності.
• Збити яйця.
• У трохи остигнула медову масу тонкою цівкою влити яєчну суміш, не переставати помішувати.
• Додати соду і повторно підігріти на паровій бані.
• Після появи на поверхні рідини піни, невеликими порціями всипати борошно і трохи солі.
• Вимісити тісто, накрити і прибрати в холодильник.
• Коли воно охолоне, дістати і розкачати коржі.
• Духовку розігріти до 190 градусів. Печуться коржі дуже швидко, буквально п’ять хвилин.
• Ретельно збити інгредієнти для крему. Перемазати коржі. Прибрати торт на холод.
• Зробити мастику з маршмеллоу.

Пора прикрасити своє творіння. Можна на білій від мастики поверхні розташувати цифри іншого кольору з датою народження. Або додати який-небудь символ дружби. Наприклад, 2 зроблених з мастики чоловічка, які тримаються за руки. Або сердечко. Або напис «кращому другові». Можна створити цілу тематичну композицію з урахуванням смаків іменинника. Головне — підключити фантазію.

З бісквіту з фруктами

Знадобиться:

• приготоване за класичним рецептом бісквітне тісто;
• біла мастика з маршмеллоу;
• масляний крем;
• шоколадна глазур для патьоків (на 100г шоколаду − близько 70 г вершкового масла);
• фрукти на свій смак.

Приготування.

• Приготовлені бісквітні коржі перемазати кремом і прибрати в холодне місце на кілька годин.
• Дістати десерт і покрити білою мастикою.
• Коли трохи підсохне, зверху залити шоколадною глазур’ю. Для її приготування вершкове масло розтоплюють на паровій бані з шоколадом.
• Коли шоколадна маса застигне, прикрасити десерт фруктами, але бажано не дуже соковитими − зайва волога може зіпсувати покриття з мастики. Добре підійдуть банани, апельсини, ківі, яблука.

Як креативно прикрасити торт мастикою

Варіанти нескладного, але ефектного прикраси мастикових тортиків:

• Покрити виріб мастикою. Виріжте за допомогою формочок для печива невеликі елементи контрастного кольору і прикрасити ними поверхню. Добре будуть виглядати сніжинки, дрібні різьблені листочки, квіти, геометричні фігури.
• Зробити для торта мастику, шматочки розкачати у вигляді трикутників. Помістити їх на торт, злегка нашаровуючись один на одного. В якості додаткового прикраси використовувати намистинки, посипання або інший кондитерський декор.
• Вирізати однотонні або різнокольорові смужки з мастики. Розмістити їх у вигляді збірок, які виходять із центральної частини торта і струмують по бортику вниз. Доповнити образ можна мастичными бантиками.

Великі фігурки, наприклад, тварин або об’ємні квіти, роблять заздалегідь і підсушують. Потім прибирають в холодильник. Дістають безпосередньо перед прикрасою десерту.

Вони вбирають вологу, тому краще не тримати елементи на повітрі. Готову мастику можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, а в морозилці — до 2 місяців. Затверділу масу доречно злегка розігріти в мікрохвильовці перед використанням.