Торт з полуницею − 7 рецептів, як приготувати і прикрасити домашній торт

Полуницю багато вважають дивовижною ягодою, і неспроста. Вона використовується для випічки у свіжому, замороженому, сухому, перетертому вигляді, надаючи їй неповторний вигляд, смак і аромат. Святковий торт з полуницею виходить ніжним і повітряним, а спекти його можна в будь-який час року.

Шоколадний торт зі свіжою полуницею

Щоб приготувати яскравий і вишуканий шоколадний торт з полуницею, потрібен не найпростіший набір інгредієнтів. Проте результат того вартий.

Отже, візьмемо для тіста:

  • 2 яйця;
  • 0,3 кг борошна;
  • 0,1 л рослинного масла;
  • 1,5 ч. л. розпушувача;
  • 0,3 кг цукрового піску;
  • 0,25 л молока;
  • 4 ст. л. какао-порошку;
  • 1,5 ч. л. соди.

Для начинки і крему:

  • 0,4 кг сиру;
  • 0,5 л густої сметани;
  • 0,2 кг цукру;
  • 0,6 кг полуниці.

Покрокове приготування:

  • Просіяти через сито борошно, з’єднати з цукром, какао, содою і розпушувачем.
  • Збити яйця з допомогою віночка. Змішати з маслом і молоком.
  • З’єднати суміш рідких і сухих компонентів.
  • Додати 1 склянку окропу, перемішуючи до однорідності.
  • У роз’ємну форму з пергаментним папером на дні вилити тісто. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 5 − 6 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і залишити в печі ще на три чверті години.
  • Готовий бісквіт охолодити на решітці і поділити на 3 однакових коржа.
  • Для крему збити сметану з сиром, додаючи цукор.
  • Формувати торт рекомендується в рознімної формі. Слід викладати коржі і перемазывать їх кремом, рівномірно засинаючи свіжими ягодами.
  • Після, залишиться лише залити виріб залишилася смачною сумішшю і залишити в холоді на 1,5 − 2 години.

Коржі за цей час просочуються і стають повітряними, крем застигає. Вийнявши торт з форми, зверху можна прикрасити його половинками свіжої полуниці. Такий десерт виглядає дуже ефектно і красиво.

З бісквітних коржів

Щоб приготувати домашній бісквітний торт з ягодами, потрібно використовувати такі компоненти для крему і начинки:

  • 1 л 35%-х вершків;
  • 0,1 кг цукрової пудри;
  • заморожену полуницю.

Для коржів:

  • 6 яєць;
  • 0,2 кг цукру;
  • 1/3 ст. л. розпушувача;
  • 0,25 кг борошна.

Для просочення:

  • 4 ст. цукрового піску;
  • 4 ст. води;
  • сироп.

Спосіб приготування:

  • Збити цукор з яйцями.
  • Просіяти борошно, змішати з розпушувачем. Додавати маленькими порціями в збиту суміш, перемішуючи лопаткою рухами зверху вниз.
  • У форму для випічки з пергаментом готове тісто вилити рідкої консистенції. Випікати 25 − 30 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Бісквіт остудити. Розділити на рівні коржі довгим ножем.
  • Для крему збити холодні вершки.
  • Додати пудру невеликими частинами, продовжуючи збивати.
  • Для просочення потрібно змішати сироп полуниці з цукром і розтопити останній на повільному вогні до розчинення.
  • Просочити отриманою рідиною коржі.
  • Змащувати їх кремом і викласти нарізані ягоди.
Дивіться також:  Тістечко Мурашник: опис, склад, 5 рецептів, як приготувати своїми руками

Існує безліч способів, як прикрасити торт полуницею. Найпоширеніший і найпростіший – викласти на залитий кремом сформований десерт красиво нарізані ягоди.

Ніжний десерт з маскарпоне

Щоб приготувати повітряний торт-суфле з Маскарпоне та полуничним смаком, необхідно використовувати наступні продукти:

  • 0,12 кг пшеничного борошна;
  • 0,25 кг цукру;
  • 6 яєць;
  • 4 ч. л. вершкового масла;
  • 0,5 кг Маскарпоне;
  • 0,1 кг цукрової пудри;
  • 0,2 л вершків;
  • 20 г желатину;
  • 1 пакетик желе для заливки для торта;
  • 0,2 кг полуниці;
  • 0,1 л води;
  • 3 − 4 ч. л. полуничного лікеру або соусу;
  • «пелюстки» мигдалю.

Поетапна рецептура приготування:

  • 3 жовтки збити з 100 г цукру, додати ваніль. Ввести частинами просіяне борошно.
  • Білки 3 яєць збити з 50 г цукрового піску до отримання щільних стійких піків. Вимішати масу лопаткою в тісто, влити розтоплене масло в охолодженому стані.
  • Змастити форму для випікання маслом або застелити пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовий печі, перевіряючи готовність на суху зубочистку через 25 − 30 хвилин.
  • Готовий бісквіт остудити. Розділити на коржі, просочити полуничним сиропом, який готують шляхом розчинення цукру у воді з додаванням лікеру.
  • Залити 6-ю ст. л. води желатин.
  • Збити 3 жовтки з пудрою і ваніллю.
  • Влити вершки і додати Маскарпоне, довести до однорідності. Влити тонким струменем в крем розтоплений желатин, збиваючи легкими рухами.
  • Білки збиваються з сіллю окремо. Потім їх потрібно додати до складу крему, акуратно вмішуючи лопаткою.
  • Бісквіт залити кремом у формі і залишити в холоді на 50 хвилин. Прикрасити готовий десерт шматочками полуниці, залити желе і знову відправити в холодильник на 5 − 6 годин.
  • Бортики готового виробу обмазати збитими вершками і посипати мигдалевими пелюстками.

Торт «Полуниця з вершками»

Щоб приготувати ніжний і повітряний за текстурою торт, потрібно використовувати такі компоненти для бісквіта:

  • 5 яєць;
  • 0,19 цукру;
  • 0,1 кг борошна;
  • ½ Ст. л. ванілі.
Дивіться також:  Шарлотка з грушами – 7 простих і смачних рецептів

Для меренги:

  • 3 яєчних білка;
  • 0,13 кг цукру;
  • ½ Ст. л. ванілі.

Для сиропу:

  • 100 г цукрового піску;
  • 0,3 кг полуниці;
  • 60 мл води.

Для збитих вершків:

  • 650 − 800 г вершків 33 − 35%;
  • 5 ст. л. пудри.

Для начинки використовувати 0,5 − 0,6 кг ягід.

Покрокова інструкція:

  • Стандартним способом приготувати бісквіт, остудити і розрізати на 4 коржі.
  • Приготувати меренгу шляхом збивання білків до утворення пишної піни, всипаючи цукор і ванілін.
  • Змалювати на пергаменті, застеленому на деку, рівне коло. Розподілити меренгу. Випікати 13− 15 хвилин при 180 градусах.
  • Висипати помиті і нарізані ягоди в каструлю з цукром і водою. Залишити кипіти на повільному вогні 5 хвилин. Ягоди розім’яти до утворення пюре, пропустити через сито.
  • Збити вершки.
  • Викладати по черзі коржі, просочувати їх сиропом. Покривати вершками і порізаної полуницею. Меренгу укласти між коржами, щоб вона стала середнім шаром торта.
  • Далі слід покриття збитими вершками і прикраса торта полуницею.

У момент випікання меренга збільшиться в об’ємі, а при витягу з духового шафи − опуститься.

З додаванням бананів

Створюючи ягідний торт, можна в начинку додати і інші фрукти. Ми спробуємо використовувати банани.

Для виконання такого десерту потрібні інгредієнти:

для коржів:

  • полуниця – 0,15 кг;
  • вода – 0,125 л;
  • рослинна олія – 0,1 л;
  • цукор – 0,14 кг;
  • борошно – 0,315 кг;
  • розпушувач – 1 ст. л.;
  • ванілін.

для начинки:

  • полуничний сироп – 2 ст. л.;
  • м’ятний сироп – 2 ст. л.;
  • 12 цілих ягід полуниці;
  • половина банана.

для прикраси:

  • полуниця;
  • листочки м’яти;
  • пудра цукрова.

Покрокове приготування:

  • Приготувати пюре з полуниці. З’єднати з цукром і водою.
  • Всипати борошно, масло, розпушувач і ванілін.
  • Випікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
  • Розділити на 3 коржа.
  • Перший корж просочити сиропом з полуниці і покрити слайсами банана.
  • Наступний корж просочити і накрити шматочками ягід.
  • Верхній шар просочити м’ятним сиропом.
  • Накрити коржем, посипати пудрою, прикрасити ягодами і листочками м’яти.

Готуємо із замороженою полуницею

Щоб приготувати торт, використовуючи заморожену полуницю, не доведеться виконувати складні дії.

Дивіться також:  Манник в мультиварці – 10 рецептів смачного приготування

Достатньо підготувати для тіста:

  • 0,35 кг борошна;
  • 0,2 кг масла вершкового;
  • 8 ч. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • ½ Ч. л. соди;
  • сіль.

Для начинки:

  • 4 ч. л. борошна;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 3 яйця;
  • 0,6 кг замороженої полуниці;
  • 0,4 л сметани.

Спосіб приготування:

  • Збити міксером масло і цукор.
  • З’єднати борошно з яйцем, гашеного содою і сіллю.
  • Сформувати з відпочив тіста у формі дно і борти. Викласти полуницю. Залишити в холоді на 10 − 15 хвилин.
  • Для заливки збити цукор, яйця і сметану. Всипати борошно.
  • Залити сумішшю холодну основу пирога.
  • Запікати в духовці при 200 градусах 20 хвилин. Знизити температуру до 180 градусів, випікати ще 15 − 20 хвилин.

Розрізати торт коштує вже добре остиглому стані, коли його ароматне вміст перестане літати.

Желейний торт

Для приготування літнього варіанту десерту знадобляться:

  • 200 г пісочного печива;
  • 100 г масла вершкового;
  • 300 г сиру;
  • 500 мл вершків;
  • 150 г цукру;
  • 15 г желатину;
  • 500 мл води;
  • 8 г ваніліну;
  • 77 г желе;
  • полуниця.

Поетапна рецептура:

  • Розбавити водою желатин.
  • Подрібнити печиво в крихту. Змішати з розм’якшеним маслом.
  • Викласти основу печива в блюдо. Залишити в холоді на 30 хвилин.
  • Змішати вершки, ваніль, цукор за допомогою міксера.
  • Протерти сир. З’єднати з раніше приготовленою масою.
  • Влити желатин.
  • У форму з коржем залити сирне суфле і залишити в холоді на 120 хвилин.
  • Розчинити полуничне желе в 0,4 л води.
  • Викласти на торті красиво нарізані ягоди, залити їх желе і остаточно залишити остигати на 5 − 6 годин.

Як прикрасити домашній торт полуницею

Не потрібно бути професійним кондитером, щоб прикрасити бісквітний торт або іншу випічку красиво і вишукано за допомогою ягід.

До найбільш виграшних комбінацій відносять:

  • поєднання полуниці та вершків;
  • контраст цілих ягід на шоколадному торті, залитому ганашем;
  • додаток декору листочками м’яти, вафельними трубочками і шоколадними монетами;
  • розподіл ягід по центру готової випічки, півмісяцем, по колу.

У цій справі важливо мати почуття міри, щоб торт не виглядав громіздким і грубим. В іншому допоможе фантазія і переваги гостей, для яких приготовлено частування.