Варення з черешні одне з найулюбленіших варений. Я вже давав рецепт приготування полуничного варення, а також рецепт не зовсім звичайний, але дуже смачного варення з кульбаб.

Черешня дуже давня ягода, ну і напевно з-за своєї старовини така дорога, принаймні у нас. Але в будь-якому випадку, ми обов’язково намагаємося зварити хоча б пару баночок варення з неї.

Звичайно черешня це не малина, варення з якої дуже добре допомагає при застуді. Але і варення з черешні має свої переваги. Для дітей воно дуже смачне. Для дорослих даю інформацію, яку багато хто не знає:

При варінні черешні більшість корисних речовин зберігається. Навіть у провареному вигляді черешня містить необхідні організму вітаміни С, В1, В3 і РР, що позитивно впливає на імунітет людини. Також в ягодах багато калію, магнію і натрію, які сприяють поліпшенню стану шкіри, волосся і нігтів.

Так що готуйте на здоров’я!

Як варити варення з черешні. Покрокові рецепти приготування варення із черешні на зиму

Звичайно варення варять не тільки на зиму. Його можна їсти коли захочеться. Ну так уже в нас заведено, що всі заготовки ми робимо -на зиму. Бо раніше не було в магазинах такого розмаїття варення.

Неможливо було уявити, що взимку можна купити свіжі помідори чи огірки. Ну а вже свіжих ягід тим більше. І ще одна причина це те, що домашнє завжди смачніше.

Меню:

1. Відео — Три способу видалення кісточок з ягоди
2. Варення без кісточок
3. Варення з вином і лимоном
4. Варення з кісточкою, ваніллю і корицею
5. Відео — Варення з кісточками
6. Відео — Варення з мигдалем

Перше що хочу показати, як це видалити кісточку з ягоди. У відео показано три способи видалення кісточок. Правда написано, що це для вишні, але ніякої різниці немає. Точно також ви можете видаляти та з черешні. Думаю, що це може вам стати в нагоді.

1. Відео — Три способу видалення кісточок з ягоди

2. Варення з черешні без кісточок

Інгредієнти:

• Черешня — 3 пів літрові кухлі. Це ми зробили для зручності, щоб не вираховувати грами, будемо вважати півлітровими гуртками або банками.
• Цукор — 8 ст. л. з верхом
• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Черешню миємо, обсушуємо і видаляємо кісточки (дивіться вище відео, як це зробити).

2. У глибоку сковороду або в каструлю висипаємо 3 столових ложки з верхом цукру, щоб закрити дно.

3. Так як черешня солодка без всякої кислинки, додаємо, рівномірно посипаючи на цукор, половину чайної ложки лимонної кислоти. Варення у нас буде з маленькою кислинкою, що пом’якшить смак солодощі.

4. На сковороду додаємо черешню. Зверху висипаємо ще 5 повних ложок з цукром. Разом у нас вийшло 8 столових ложок цукру на півтора літра черешні. Залишаємо сковороду з черешнею і цукром стояти до ранку (на 10-12 годин).

Починаємо варити варення

5. Вранці черешня вже пустила сік, досить багато. Акуратно перемішуємо. Ставимо на плиту на вогонь нижче середнього, до закипання.

6. Періодично помішуємо, щоб весь цукор розчинився і кожна ягідка обмакнулась в сироп. Як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і також періодично помішуючи продовжуємо варити.

Не забуваємо кожен раз, коли варимо варення, знімати пінку.

7. Ми проварили варення 20 хвилин. Черешня стала м’яка і вся плаває в сиропі. Це добре, так як вона краще просочиться сиропом. Вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного охолодження.

8. Після того як варення повністю охололо (до кімнатної температури), знову ставимо її на вогонь. Робимо вогонь більше середнього до закипання. Як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь до маленького і варимо ще хвилин 10-15.

9. Черешня прокипіла 15 хвилин, вимикаємо вогонь і знову залишаємо до повного охолодження. Це був другий етап.

10. Ставимо остигле варення на плиту черговий раз доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Завжди зменшуйте вогонь так, щоб варення продовжувало потихеньку кипіти. Ягода вже набуває прозорість, бурштиновий колір.

11. Варимо варення поки воно трохи не росіл. Варити не обов’язково по 10-15 хвилин. Можете варити по 5 або 20. Найголовніше, щоб варення потім повністю остигало. Ми прокипятили, але рідини у нас залишилося ще багато і вона поки не дійшла до консистенції сиропу, так що знову ставимо остигати.

12. І знову плита, знову невеликий вогонь. Ми поварили ще десь хвилин 7-8. Варення стало густе. Сироп уварился так як ми хотіли. Якщо любите сироп рідкіше, тримайте варення на вогні трохи менше.

Розливаємо варення в стерилізовані банки, а для першого чаювання з варенням з черешні, наповнюємо вазочку і подаємо на стіл.

Приємного чаювання!

3. Варення з черешні з вином і лимоном

Інгредієнти:

• Черешня — 1,2 кг.
• Коричневий цукор — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Сухе біле вино — 150 мл
• Вода — 150 мл

Приготування:

1. Черешню очищаємо від кісточок, попередньо промивши і обсушивши.

2. У глибокий чан, каструлю, будь-який посуд, намагайтеся вибрати посуд з широкою поверхнею, для кращого випаровування вологи, таку як таз наприклад, висипаємо цукор. В цукор додаємо вино і воду. Ставимо на вогонь і чекаємо коли цукор повністю розчиниться.

Можна звичайно взяти і одну воду, але так черешня не має яскраво вираженого свого смаку, вино додасть варенню приємний смаковий відтінок.

3. З тієї ж причини відсутності вираженого смаку і аромату, додаємо в черешню нарізаний четвертными часточками також нарізаний лимон і лайм.

4. Лимон дає кислинку, а лайм надає свіжість. Відправляємо їх до черешні.

5. Тим часом сироп закипів, але цукор розчинився ще не повністю. Треба обов’язково дочекатися, коли сироп стане абсолютно однорідним. Продовжуємо варити сироп, постійно помішуючи цукор. Цукор повинен повністю розчинитися.

6. Сироп у нас піниться, це від коричневого цукру і вина, нічого страшного, потім піну приберемо. Висипаємо в сироп ягоди з лимоном і лаймом і звичайно з соком, який з них виділився. Вогонь робимо середній.

7. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь до маленького і даємо прокипіти варенню 5-10 хвилин.

8. Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути 5 годин.

9. Варення охололо. Знову доводимо його до кипіння і варимо хвилин 10. Якщо хочете щоб варення було погустіше, поваріть довше, до бажаної тягучості. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.

10. Ну ось і все. Остигле варення з черешні закриваємо в банки і насолоджуємося взимку.

11. Залишається тільки нагадати, коли варення буде слабо кипіти, зніміть піну.

Ну а першу пробу, звичайно знімаємо відразу ж. Накладаємо варення в вазочку і за стіл.

Приємного апетиту!

4. Варення з черешні з кісточкою, ваніллю і корицею

Інгредієнти:

• Черешня червона з кісточкою — 1,5 кг.
• Цукор — 1 кг
• Яблучний сік — 100 мл
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Цукор з корицею — 1 ч. л.

Приготування:

1. Висипаємо В каструлю цукор і додаємо 100 мл яблучного соку. Яблучний сік не заллє весь цукор, що це все нормально. Коли почнемо підігрівати цукор буде танути і вийде досить густий сироп.

2. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь і увесь час спостерігаємо за цукром. Як тільки цукор почне підтавати, його треба весь час заважати, щоб не підгорів.

3. Ви побачите як сироп стає більш рідким. Цукор поступово розчиняється. Варимо сироп до повного розчинення цукру.

4. Сироп став рідким, закипів. Зменшуємо трохи нагрів плити до нижче середнього.

5. Додаємо до сиропу черешню і ванільний цукор. Перемішуємо. Даємо закипіти й варимо ще 15-20 хвилин, після закипання.

6. Не забудьте в процесі варіння знімати піну. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо чайну ложку цукру з корицею. Хтось додає чисту корицю, але це за смаком. По моєму краще додати цукор з корицею, тоді присмак буде ледь помітний, не різкий, а додасть аромату. Перемішуємо.

7. Продовжуємо доварювати варення.

8. Варення з черешні з корицею і ваніллю готово. Накладаємо в вазочку, решта закриваємо в стерилізовані банки.

Приємного чаювання і апетиту!

5. Відео — Варення з черешні з кісточками

6. Відео — Варення з черешні з мигдалем

Приємного апетиту!