Основні моменти в приготуванні Великодніх пасок:
- Тісто має бути обов’язково здобним, тоді пиріг буде довгий час залишатися свіжим.
- До приготування такого святого пирога обов’язково починати з гарним настроєм, тоді точно все вийде.
- Особливу увагу слід приділити дріжджам. Бажано не використовувати сухі, а краще пресовані. Вони повинні бути обов’язково свіжими. Перевірити їх придатність дуже просто. Необхідно залити дріжджі невеликою кількістю теплої води і покласти трохи цукру. Залишити постояти 15 хвилин. Якщо обсяг маси збільшився і з’явилася пінка, то дріжджі можна сміливо додавати в тісто. В іншому випадку їх не використовувати.
- Не варто робити тісто для паски тугим, краще брати середню консистенцію.
- Обов’язково просіяти борошно (можна кілька разів), перед додаванням її в тісто.
- Перед тим, як поставити форму з паскою в духовку, їй потрібно дати деякий час «растронуться» (підійти). Це дозволить їй бути більш вдалою.
- Перевірити великдень на готовність, можна кількома способами:
— проткнути її дерев’яною паличкою або зубочисткою (бажано збоку). Якщо вона буде суха і без дрібних крупинок – то паска готова.
— якщо форма з великоднем досить важка, то краще потримати ще в духовці, так як в центрі вона, швидше за все, сира.
- Щоб виключити підгоряння, зверху накрити фольгою. Так вона добре пропечеться всередині, і потім, після видалення фольги, рівномірно зарум’яниться.
- Великодній пиріг, після вилучення його з форми, повинен остигати на боці.
Сподіваюся, що дотримуючись дані моменти, ваша паска вийде не тільки смачною, але і ідеальною за зовнішнім виглядом.