2. Листковий паска
З року в рік люди постійно шукають і знаходять для себе рецепти, які виявляться не тільки простими у приготуванні, але і економічними. При цьому вони повинні бути ароматними, смачними і красивими. Запропонований рецепт не тільки заощадить ваш час, але і порадує ваших рідних, близьких та друзів.
Інгредієнти:
тісто:
- Сухі дріжджі миттєві — 6 р.
- Вода — 50 мл
- Рослинне масло — 30 р.
- Вершкове масло — 90 р.
- Тепле молоко — 200 мл
- Цукор — 70 р.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Куряче яйце — 1 велике
- Борошно — 500 р.
- Цукати — 50 р.
- Родзинки — 50 р.
Крихта:
- Борошно — 120 р.
- Цукор — 150 р.
- Вершкове масло — 100 р.
1.В теплу воду висипати сухі швидкодіючі дріжджі і розмішати. Дати їм трохи розійтися. Поки відставити їх в сторону.
2. У чашці змішати тепле розм’якшене вершкове масло з рослинним маслом кімнатної температури. Обережно підігріти,щоб вершкове масло розійшлося.
3. У чашу з маслами влити молоко і всипати цукор і сіль. Добре перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. І поки теж відсунути убік.
4. В окрему чашу розбити яйце і збити його віночком до утворення легкої піни.
5. Просіяти через сито борошно в чашу зі збитим яйцем і перемішати в однорідну масу.
6. В окрему чисту каструлю змішати всі рідкі маси (дріжджову, маслянисто-молочну і яйце з борошном). Сюди ж додати борошно і все добре перемішати, замісивши тим самим м’яке і еластичне тісто.
7. Чисту миску змастити трохи олією. Тісто сформувати в один круглий гладкий грудку і покласти в миску. Зверху накрити миску харчовою плівкою і відставити у бік для того, щоб тісто збільшилося в об’ємі в 2 рази. На це буде потрібно приблизно 1,5-2 години.
8. Поки тісто підходить, можна перейти до замісу крихти. У чашу насипати борошна і додати цукру.
9. Додати холодне рубане вершкове масло і все перемішати. Перетворивши суміш в дрібну крихту.
10. Перетирати суміш потрібно швидко, поки масло не розтануло. Крихта повинна бути не сильно дрібної, приблизно з горошину. Коли все готово, накрити кришкою і прибрати в холодильник.
11. Для прошарку знадобляться родзинки і цукати, в невеликій кількості. При цьому родзинки повинен бути м’яким і, бажано, великим. Якщо він сухий, то його необхідно залити окропом на 30 хвилин. За цей час він встигне розбухнути, потім злити воду й обсушити його в паперовій серветці або паперовому рушнику.
12. Дно форми застелити папером для випічки, а стінки добре змастити вершковим маслом і обсипати всередині борошном. Струсити зайву на стіл.
13. Тісто викласти на стіл, потім розкотити в прямокутний корж. Товщиною приблизно 0,5 см. На центральну частину коржі рівномірно розсипати невелику кількість крихти.
14. Зверху на крихту розсипати частина цукат і родзинок.
15. Краї коржі згорнути в центр. Трохи присипати борошном і злегка накочують тільки для того, щоб злиплися краю.
16. Знову посипати центральну частину крихтою, потім цукати і родзинки.
17. Знову загорнути краю до центру, злегка присипати борошном і трохи прокатати качалкою, щоб краї злиплися.
18. Вийшов плоский рулет потрібно розрізати на прямокутники. Для цього підбираємо розмірну мірку, яка повинна бути дорівнює половині висоти форми для випічки паски.
19. Нарізати однакові прямокутники, використовуючи в якості розмірної мірки пакетик.
20. Скачати в невеликі шаруваті рулети,як це показано на фото.
21. Поставити скручений невеликий рулет вертикально і сформувати паску за розміром форми
22. За формами розкласти отримані листкові рулети. І руками розрівняти верх сирого паски.
Для додання красивого золотистого кольору, можна паски змастити сирим жовтком
23. Зверху рівномірно присипати кожен паска крихтою. І поставити паски в тепло, щоб тісто піднялося. На це буде потрібно 30-50 хвилин. Тісто має добре збільшитися в об’ємі, приблизно в 2-3 рази.
Щоб прискорити час розстоювання тіста, можна поставити його в теплу духовку, зігріту до 50 градусів.
24. Расстоявшееся (растронувшееся) тісто відправити в розігріту духовку. Випікати паски при температурі 170-180 градусів до повної готовності. Час на випічку залежить повністю від їх розміру, в середньому 30-50 хвилин.
25. Визначивши повну готовність пасок, дати їм трохи охолонути. Потім вийняти з форми і залишити на решітці до повного охолодження.
26. Готові паски можна посипати зверху цукатами, родзинками, глазур’ю або цукровою пудрою.
27. Так виглядають паски в розрізі. Легкі, шаруваті, здобні і дуже смачні.
Бажаю вам приємного апетиту і гарного настрою!