Випічка на молоці буває різною, але більшість рецептів абсолютно не складні. Саме ця простота приготування і вершковий смак роблять її такою популярною. Нижче наведені найбільш вдалі рецепти випічки з «молочного» тесту, де в якості основи використовуються звичайне коров’яче молоко, топлений, згущений або скислий варіант, а також екзотичний кокосовий продукт.

Кращі рецепти тесту на основі молока

Випічка на молоці на швидку руку може бути різною: від молочних коржиків до тануть у роті тортів, які готуються менше години. У кожної господині є свій топ-лист найсмачніших «молочних» рецептів, на перерахування їх всіх не вистачить однієї статті, але ніхто не стане сперечатися, що апетитні пончики і повітряний заварний бісквіт на молоці гідні називатися кращими рецептами такої випічки.

Для заварного молочного бісквіта слід взяти:

• 3 яйця;
• 165 г цукрового піску;
• 120 мл молока;
• 60 г вершкового масла;
• 7 г розпушувача;
• 165 г борошна;
• 3 г солі;
• 3 г ваніліну.

Випічка по кроках:

• В молоко викласти подрібнену кубиками масло і відправити на вогонь, щоб закипіло.
• Яйця з цукром, сіллю і ваніліном перетворити міксером у пишну пінну масу, яку потім в два-три прийоми вмішати борошно, попередньо з’єднавши її з розпушувачем.
• Кипляче молоко також в кілька прийомів влити в тісто і старанно розмішати. Перелити масу в выстеленную пергаментом форму і готувати в розігрітій духовій шафі півгодини при 170 градусах.

Готовий бісквіт можна використовувати, як основу для торта або просто нарізати на порційні шматочки і подати разом з чаєм.

А для апетитних пончиків на молоці потрібні:

• 250 мл молока;
• 2 яйця;
• 60 г вершкового масла;
• 80 г білого кристалічного цукру;
• 1,5 г ваніліну;
• 1,5 г солі;
• 11 г сухих дріжджів;
• 600 г борошна.

Спосіб випічки:

• Яйця розбовтати з цукром до однорідності, влити молоко і розтоплене масло. Окремо змішати борошно з іншими сипучими продуктами.
• З’єднати обидві складові тіста (рідку та сипучу) і вимісити еластичну масу, якої дати підійти в теплі годину.
• Далі розкачати тісто в сантиметровий шар, з якого вирізати кружки з отвором в центрі. Дати заготівлях ще чверть години полежати в теплі, а потім буквально за 2 – 3 хвилини обсмажити в киплячому рослинному маслі з двох сторін.

Готові пончики можна покрити кольоровий цукровою глазур’ю і прикрасити кондитерськими посипками або подрібненими горіхами, кокосовою стружкою.

Випічка на молоці в духовці на швидку руку

Скільки потрібно часу, щоб спекти щось смачненьке в духовці? Годину-півтора? Ні! Смачний маннік на молоці без борошна спечеться практично за сорок хвилин.

Щоб перевірити це, необхідно взяти:

• 160 г манної крупи;
• 200 мл молока;
• 3 яйця;
• 180 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 3,5 г соди.

Черговість дій:

• В підходящу для збивання посудину відправити розтоплене масло, цукор, яйця, манку. Збити всі ці продукти міксером до однорідності. Потім влити молоко і всипати соду, знову все збити.
• Отриману масу перелити в змазану форму і відправити в духовку, не забувши завчасно прогріти її до 180 градусів. Як тільки пиріг «зазолотиться», а зубочистка з нього буде виходити сухою, випічку можна виймати з духовки.

Крім такого рідного і знайомого всім лепешняку, на молоці можна приготувати булочки-поповеры, які в англійській кухні знайомі під назвою «йоркширський пудинг».

Наші господині називають їх млинцями булочками:

• 2 яйця;
• 150 мл молока;
• 30 г рослинної олії;
• 2,5 г солі;
• 150 г борошна.

Як готувати:

• З усіх наведених у переліку інгредієнтів замісити рідке млинцеве тісто, яке слід прибрати в холодильник приблизно на годину. Якщо немає часу, то процес охолодження можна опустити.
• Духовку нагріти до 230 градусів. Форми для кексів або маффінів (краще силіконові) обробити зсередини рослинним маслом і заповнити тістом на 2/3.
• Поставити форму з тістом в гарячу духовку, а через 15 – 20 хвилин дістати практично вистрибнули з неї булочки.

Оскільки випічка виходить полою усередині, то її можна наповнити кремом і подавати у вигляді десерту. Зручно покласти в неї, замість тарталеток, несолодку начинку або просто подати такі булочки до супу замість хліба.

Що приготувати з кислого молочного продукту

В будь-якому рецепті випічки, де необхідно використовувати кефір, йогурт або ряжанку, ці продукти можна замінити кислим молоком. З кислого молока дуже швидко можна приготувати смачні оладки до сніданку.

Для них слід підготувати:

• 1000 мл кислого молока;
• 2 яйця;
• 50 г або по смаку цукру;
• 3 г солі;
• 2 г ваніліну;
• 5 г розпушувача;
• 30 мл рослинного масла;
• 360 – 420 г борошна.

Готуємо наступним чином:

• Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо кисле молоко, а потім суміш з борошна, ваніліну і розпушувача. В останню чергу вливаємо олію.
• Якщо в тесті є грудочки, слід дати масі трохи постояти, щоб вони розійшлися.
• Смажать оладки на сковороді з антипригарним покриттям без масла. Тієї кількості, яка додано в тісто, буде досить, щоб вони не підгоряли.

Подають оладки гарячими зі сметаною, джемом, медом або згущеним молоком.

Наступна випічка з кислого молока стане паличкою-виручалочкою раптово перед гістьми, які наскочили, оскільки пиріг по цьому рецепту робиться дуже швидко і виходить гідним навіть святкового застілля:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 200 мл кислого молока;
• 5 г соди;
• 260 – 390 г борошна;
• 150 – 200 г будь-яких ягід або фруктів.

Технологія випічки:

• Кисле молоко змішати з содою і відставити у бік.
• Яйця збити в піну з цукром.
• В пінну яєчну масу додати кисле молоко і борошно. Повинно вийти густе, як сметана, тісто.
• Обов’язково змастити форму маслом, перекласти в неї отриманий склад. Зверху в довільному порядку розподілити і трішки втопити шматочки фруктів і ягоди.
• Піч півгодини при 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити пиріг по своєму смаку.

На основі топленого молока

Пряжене молоко – унікальний продукт красивого кремового кольору з незвичайним смаком, не відомий в неслов’янських країнах. Завдяки технології приготування, в ньому міститься велика кількість вітамінів, заліза, кальцію і легко засвоюваних білків. Топленим молоком можна замінити звичайне коров’яче у більшості рецептів, але є випічка, яка готується тільки на ньому.

Молочні коржики

Раніше такі коржики продавалися в шкільних та студентських їдалень, і здавалося, що не буває нічого смачнішого.

Але повторити таку вкуснотищу можна і на домашній кухні, взявши:

• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 100 мл топленого молока;
• 420 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 2 г ваніліну.

Випічка:

• М’яке масло розтерти з цукром, потім вмішати по одному яйця, влити пряжене молоко кімнатної температури, перемішати до однорідності.
• Борошно, ванілін і розпушувач змішують в одній посудині, потім просівають, щоб розпушувач рівномірно розподілився в тесті. Отриману суміш вмішують до решти інгредієнтів.
• Виходить м’яке тісто, яке розкачують у пласт завтовшки 7 – 10 мм завтовшки. З неї вирізують круглі коржики, які змазують також невеликою кількістю топленого молока і печуть приблизно чверть години при 180 С.

Кекс на топленому молоці

Трохи змінивши пропорції тих же інгредієнтів, можна спекти смачний і ароматний кекс. Зверху можна покрити глазур’ю із 80 г білого шоколаду 50 мл жирних вершків.

Співвідношення інгредієнтів у тесті:

• 100 г м’якого вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 300 мл топленого молока;
• 12 г розпушувача;
• 350 г борошна.

Як спекти:

• З’єднати всі інгредієнти в тій же послідовності, що і при замішуванні тіста на коржики.
• Отримане текуче, як сметана, тісто перелити в підготовлену форму і пекти до сухої зубочистки при стандартних 180 градусах. Після охолодження готовий кекс покрити глазур’ю.

Дуже просто приготувати топлене молоко з допомогою мультиварки. Для цього його доводять до кипіння, переливають в мультикастрюлю і тушкують 1,5 – 2 години в режимі «Гасіння».

Домашня випічка з кокосовим молоком

Тісто на молоці теж може бути дієтичним, і навіть в пост цілком реально попити чайку з пирогом на молоці. Правда, не на коров’ячому, а кокосовому. Нижче наведена рецептура тіста, яке легко перетворити в торт, розрізавши готовий пишний корж на більш тонкі пласти. Нескладно спекти з нього і невеликі кексики, які буде зручно дати дитині в школу на перекус.

Пропорції кокосового молока та інших продуктів:

• 210 мл кокосового молока;
• 60 мл рослинного масла;
• 55 мл апельсинового соку;
• 140 г цукру;
• 195 г борошна;
• 40 г крохмалю;
• 8 г розпушувача;
• 2,5 г ваніліну.

Хід роботи:

• Солодкі кристали цукру розчинити в кокосовому молоці, слідом влити рослинне масло і апельсиновий сік. Розмішати все.
• Окремо з’єднати і протрусити через сито всі сухі сипучі інгредієнти. Цю суміш в кілька прийомів з’єднати з рідкими компонентами. При бажанні в тісто можна ввести апельсинову цедру, шоколадні краплі, цукати або родзинки.
• Тісто перелити у форму, стеки якої оброблені рослинним маслом, і випікаємо при 180 градусах. Щоб кекс добре зарум’яниться і пропікся, йому цілком вистачить 30 – 40 хвилин.

Кокосове молоко можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього м’якоть кокоса відокремлюють від шкірки, труть на тертці, потім заливають водою в пропорції 1:1,5 і наполягають 2 години. Далі масу перебивають блендером і фільтрують через дрібне сито.

Швидкі десерти на згущеному молоці

Наведений нижче рецепт тіста на згущеному молоці дозволяє буквально за лічені хвилини приготувати торт, капкейки, пиріг або тістечка.

До складу випічки входить:

• 370 г згущеного молока;
• 2 яйця;
• 10 г розпушувача;
• 130 – 140 г борошна.

Алгоритм випічки:

• Яйця збовтати до однорідної консистенції. Домагатися пишної піни, як і стійких піків, немає необхідності – розпушувач зробить випічку повітряної.
• У підготовлені яйця влити згущене молоко і просіяти з розпушувачем борошно.
• Далі, для пирога форму змащують маслом і в неї просто переливають тісто.

Для кексів або капкейків його розподіляють по паперовим або капсулам силіконовим/металевих формах. Щоб спекти коржі для торта, на пергаменті малюють коло (18 – 20 см) і в ньому розподіляють дві столові ложки тіста. Випікають вироби при 180 градусах до готовності.

Готовий пиріг можна припорошити цукровою пудрою або заглазировать. Кекси найпростіше оформити «шапочками» зі збитих вершків, а окремі коржі легко перекласти будь-яким кремом і зібрати торт.

Тісто, замішане на молоці, завжди смачніше, ніж його аналог на воді. Це підтвердить будь-яка господиня, але за умови, що його вибору приділили належну увагу. Не варто купувати молоко на стихійних ринках у неперевірених продавців, тоді випічка, приготовлена на молоці, обов’язково порадує своїми смаковими якостями.