Заварні млинці – 11 рецептів приготування

Заварні млинці завжди виявляються до речі. Вони відмінно підходять і до чаю, і до фруктового сиропу, і навіть до свіжовичавленому соку. Вживаючи це ласощі, мимоволі згадуєш дитинство. Спробуємо повернутися в той золотий час, але вже самостійно приготував чудовий десерт.

Класичні млинці на молоці з окропом

Класичні млинці на молоці з окропом відмінно підійдуть до сніданку.

Інгредієнти:

  • молоко – 500 мл;
  • кипляча вода – 1 ст.;
  • мука в/с – 500 г;
  • яйце велике – 3 шт.;
  • масло пісне – 20 г;
  • масло вершкове – 20 р.

Приготування:

  • Просійте борошно.
  • Всипте цукор і сіль, перемішайте.
  • Молоко поставте на газ, щоб воно розігрілося до кімнатної температури.
  • Влийте його в борошно, постійно помішуючи.
  • Вбийте яйця і збийте масу міксером.
  • Крутий окріп влийте в тісто порційно. Якщо додати його відразу, з’являться грудочки.
  • Відставте миску з тестом на півгодини, щоб всі складові з’єдналися.
  • Масло розтопіть і в самому кінці влийте в суміш.
  • Смажте млинці по хвилині з кожної зі сторін.
  • Млинці на молоці з окропом подаються з фруктовим сиропом.

Ажурне ласощі з заварного тіста

Ажурні млинці схожі на серветки, зв’язані гачком! Виглядають вони досить цікаво, а ще, вони шалено смачні.

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту – 1 кг;
  • окріп – 3 л;
  • сухі дріжджі – 40 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукровий пісок – 20 г;
  • сіль – щіпка;
  • рослинне масло – 120 мл

Приготування:

  • Сухі дріжджі всипте в 200 мл гарячої води і засипте туди ж борошно.
  • Долийте до вмісту посуду ще 800 мл води.
  • Поставте Опару на 4 години в темне місце. Перемішуйте щогодини.
  • Залишився кількість води влийте в загальну масу.

Щоб уникнути поява грудок, лийте рідина порційно.

5.Окремо збийте яйця з цукром і сіллю, влийте яєчну суміш до основного тесту.

6.Соняшникова олія цівкою влийте і гарненько перемішайте.

7.Тісто готове. Смажте порції млинців на антипригарній поверхні.

Ажурне ласощі з заварного тіста готово.

Готуємо на кефірі

Млинці на кефірі виходять абсолютно особливими. Приготуйте і переконайтеся самі!

Інгредієнти:

  • кефір – 500 мл;
  • пшеничне борошно – 750 г;
  • окріп – 1 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 125 г;
  • рослинна олія – 30 г;
  • сода − щіпка;
  • сіль – на кінчику ножа;
  • ванілін – за смаком.

Приготування:

  • Вбийте в зручну посуд курячі яйця, засипте цукор і ванілін, перемішайте і посоліть.
  • Залийте кефір.
  • В іншій тарілці в окріп всипте соду, не перестаючи помішувати.
  • Додайте окріп до яєчної суміші.
  • Викладіть масло і просіяне борошно, розмішайте
  • Печіть порції до рум’яності.

Заварні млинці на кефірі подаються зі сметаною і цукром.

Дивіться також:  Млинці з сиром і шинкою - 6 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Як зробити на кисляку

Млинці на кисляку виходять досить тонкими, тому знадобляться хороші навички, щоб їх посмажити.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 500 г;
  • крутий окріп – півсклянки;
  • яйце – 5 шт.;
  • кисле молоко – 1 л;
  • масло – 40 г;
  • сіль, цукор – по щіпці.

Приготування:

  • Візьміть молочний продукт з низькою жирністю, всипте цукор, посоліть.
  • Збийте яйця. Яєчну суміш додайте до молочного продукту.
  • Просійте борошно, щоб додати млинців пишність і прибрати грудочки. Якщо цього не зробити, домогтися однорідності тесту буде дуже важко.
  • Влийте в борошно окріп і ретельно вимісіть отриманий склад.
  • Влийте масло без запаху і перемішайте. Додайте молочну суміш.
  • При бажанні всипте ще цукор, щоб ласощі було солодше.
  • Виливайте тісто порціями на сковороду і обсмажуйте з кожної сторони до рум’яного кольору.
  • В кінці полийте млинці топленим маслом і подавайте до столу гарячими.

Ласощі відмінно підійде до сніданку!

Тонкі заварні млинці

Пропонуємо ще один варіант заварних млинців, але тепер з молоком.

Інгредієнти:

  • молоко – 250 мл;
  • борошно – 500 г;
  • крутий окріп – 250 мл;
  • рослинна олія – 30 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

  • В першу чергу поставте чайник, щоб закип’ятити воду.
  • Тепле молоко, цукор, сіль і перемішайте.
  • Всипте борошно в тісто, вбийте яйця ретельно розмішайте − так не буде грудочок.
  • Залийте масло без запаху.
  • Всипте соду і залийте склянку свіжої кип’яченої води. Швидко перемішайте. Залишилася справа за малим.
  • Поставте тісто на 10 хвилин, щоб інгредієнти «зчепилися».
  • Смажте млинці по хвилині з кожної сторони. Перевертайте дуже акуратно – млинці тонкі і можуть порватися.

Тонкі заварні млинці готові.

Варіант для тих, хто постить

Часто буває, що дуже хочеться з’їсти що-небудь смачне, але дотримуючись посту, ми не можемо дозволити собі надмірностей. Тому пропонуємо варіант для тих, хто постить.

Інгредієнти:

  • цукор – 100 г;
  • окріп – 500 мл;
  • пшеничне борошно – 150 г;
  • масло пісне – 80 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 1⁄4 ч. л.

Приготування:

  • В 250 мл води розчиніть 2 столові ложки цукру.
  • Просійте борошно двічі, змішайте її з сіллю і содою, потім засипте її до води. Ретельно перемішайте, щоб не було жодної грудочки.
  • Поставте чайник на вогонь, щоб додати в тісто крутий окріп.
  • Залийте пісне олію, не перестаючи перемішувати складу.
  • Тісто виливайте порціями у форму, попередньо змащену маслом.
  • Смажте млинці до рум’яності з кожної сторони.

Пісні млинці відмінно поєднуються з фруктами або ягодами.

Дивіться також:  Торт Трансформери − 5 рецептів дитячого торта з героями мультфільму

Спосіб приготування на воді

В холодильнику не знайшлося ні молока, кисляку, а з’їсти млинець ну дуже хочеться? Зверніть увагу на спосіб приготування на воді, який не потребує багато часу і сил.

Інгредієнти:

  • окріп – 500 мл;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • пшеничне борошно – 300 г;
  • рослинна олія – 50 р.

Приготування:

  • Збийте яйця, до них засипте цукор і сіль. Перемішайте до утворення пінки.
  • Не перестаючи заважати, влийте склянку кип’яченої води.
  • Просіяне борошно висипте в яєчну масу і збийте блендером. Цей кухонний помічник допоможе уникнути утворення грудочок в тесті.
  • Налийте в склянку кип’ячену воду, додайте в неї соду і влийте в миску з іншими інгредієнтами. Ретельно перемішайте.
  • Вилийте рослинне масло і залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою.
  • Обсмажте млинці по хвилині з кожної сторони і подайте блюдо з маслом.

Якщо хочете, щоб ласощі вийшло з дірочками, пекти млинці потрібно на розпеченій сковороді, не наливаючи за один раз занадто багато тіста.

Заварні млинці на воді готові! Приємного апетиту!

Як обійтися без яєць

Часто буває, що не вистачає якогось одного інгредієнта для приготування страви, а скасовувати його приготування зовсім не хочеться. Дізнайтеся, як обійтися без яєць, якщо їх не виявилося в холодильнику.

Інгредієнти:

  • жирне молоко – 1 л;
  • пшеничне борошно – 3 ст.
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукровий пісок – 4 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • рослинне масло – 100 г;
  • окріп – 2 ст.;
  • вершкове масло – 100 р.

Приготування:

  • Змішайте борошно, молоко, цукор і сіль, ретельно збийте суміш віночком, а краще блендером.
  • Додайте крутий окріп і швидко перемішайте.
  • Залийте масло без запаху і всипте соду. Перемішайте − масло повинно розчиниться повністю.
  • Розтопіть масло вершкове, щоб надалі змастити їм ажурне ласощі.
  • Поставте сковороду на газ, змастіть її і дайте нагрітися.
  • Налийте тісто, розкачайте його по всій сковороді і печіть не більше хвилини з кожного боку.

Тонкі млинці змастіть розтопленим маслом і подавайте до чаю або кави.

На кислому молоці

З подивом виявили кисле молоко? Не поспішайте його викидати! Млинці на кислому молоці виходять нітрохи не гірше, ніж на звичайному. А багато господинь вважають, що навіть і краще!

Інгредієнти:

  • кисле молоко – 500 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • пшеничне борошно – 300 г;
  • сіль – 1⁄2 ч. л.;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • сода – 1⁄2 ч. л.;
  • пісне масло – 30 г;
  • окріп – 250 мл
Дивіться також:  Пишні оладки на сироватці - 6 рецептів, як спекти смачні домашні оладки

Приготування:

  • Вбийте яйця і перемішайте їх з цукром і сіллю.
  • Кисле молоко поставте на вогонь і трохи нагрійте (але не сильно, інакше почне згортатися).
  • З’єднайте скисле молоко і яйця.
  • Просійте борошно і додайте її до масі. На цьому етапі тісто здається надто густим – так і повинно бути.
  • Соду висипте на дно склянки, залийте крутим окропом. Піде піна − в цей момент вилийте склянку до решти маси.
  • Приберіть тісто в тепле місце на 20 хвилин для вистоювання.
  • Після, влийте в нього рослинне масло і перемішайте.

Заварне тісто готове! Посмажте млинці на розпеченій сковороді звичайним способом.

В якості начинки в такі млинці використовуються шинка і сир. Прекрасне ситне поєднання!

Чарівні млинці, як у бабусі

Як часто ми намагаємося повторити страви наших бабусь і мам, але все марно… Пропонуємо виправити ситуацію і напекти тих самих бабусиних млинців.

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • крутий окріп – півсклянки;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 2 ст.;
  • молоко – 4 ст.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 1⁄2 ч. л.;
  • рослинна олія – 40 р.

Приготування:

  • Змішайте яйця, цукор, сіль до отримання однорідного складу.
  • Нагрійте молоко до трохи теплого стану.
  • Вилийте молоко, не перестаючи заважати тісто. Якщо робити це рукою, то ймовірність утворення грудок мінімальна.
  • Висипте соду, вилийте окріп і рослинне масло, ретельно перемішайте.
  • Печіть млинці на чавунній сковороді звичним чином.

Готові порції промазуємо розтопленим вершковим маслом.

Аромат таких млинців шалено приємний, постарайтеся втриматися, щоб не з’їсти все за раз!

Рецептура на дріжджах

Такий варіант підійде тим, хто скаржиться, що не може приготувати пишні та повітряні млинці.

Інгредієнти:

  • дріжджі – 50 г;
  • рослинне масло − для смаження, скільки піде;
  • молоко – 1 л;
  • цукор – 1 ст.;
  • окріп – 1 ст.;
  • ванілін – за смаком;
  • сіль – на кінчику ножа.

Приготування:

  • У ємність налийте воду, викладіть сухі дріжджі і всипте цукор.
  • Відставте опару на 10 хвилин, а потім перелийте її в тарілку, де будете замішувати тісто.
  • До опарі додайте 500 мл молока.
  • Щоб додати млинців жирність, влийте 2 ст. л. рослинного масла.
  • Вбийте яйце і посоліть.
  • Просійте борошно і додайте її до основного тесту.
  • Залишилося тільки спекти кращі у вашій кулінарній практиці млинці!

Багатьом до душі традиційний рецепт млинчиків на кисляку, але існує ще величезна кількість варіантів приготування цієї страви, наприклад, на окропі. Знайдіть свій рецепт і зробіть його фірмовим!