Заварні млинці на молоці – 6 покрокових рецептів

Заварні млинці на молоці – ідеальне блюдо не тільки на Масляну, але і для повсякденного сніданку або десерту. Вони не потребують великої кількості інгредієнтів, прості в приготуванні і чарівно смачні. Кращі рецепти заварних млинчиків далі в статті.

Тонкі заварні млинці

Щоб млинці були максимально тонкими і ідеальної форми, краще всього використовувати посуд з невисокими бортиками. Але при її відсутності можна взяти звичайну велику сковорідку.

Посуд для смаження повинна бути чистою і сухою. Сковороду поставити на плиту заздалегідь. Включити максимальний вогонь і прожарити. Ці нехитрі прийоми вбережуть млинці від прилипання і розривів під час смаження.

Який би рецепт ви не вибрали, приготування буде значно простіше при наявності:

  • місткою ємності, в якій буде міситися тісто;
  • прилади для змішування інгредієнтів: віночка, міксера або блендера;
  • інструменту для перевертання млинців на сковороді: лопатки;
  • ополоники для виливання тесту на сковороду.

Краще використовувати металеву лопатку, вона тонше і їй зручніше перевертати тісто.

Щоб приготувати традиційні заварні млинці, потрібно взяти:

  • молоко – 1 л;
  • яйця – 3 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • борошно – 2 склянки ємністю 250 мл;
  • цукор – від 1 до 3 ст. л. (в залежності від бажаної солодкості);
  • сіль – одна щіпка;
  • сода – 0,5 ч. л.

Готуються млинці наступним чином:

  • 250 мл теплого молока змішати з содою у великій тарі.
  • Додати сухі інгредієнти.
  • Всипати борошно і розмішати вінчиком.
  • Нагріти молоко, що залишилося, але не кип’ятити.
  • Повільно підливати гаряче молоко до тесту, ретельно вимішуючи.
  • Залишити тісто на 10 — 15 хвилин в теплому місці.
  • На розпечену сковороду налийте столову ложку рослинної олії. Цю маніпуляцію досить зробити один раз спочатку.
  • Одну поварешку тіста викладають на сковороду.
  • Нахиляють посуд на всі боки, щоб тісто не скомкалось у одного краю, а було тонким.
  • Перевертати слід після того, як краї млинця закрутяться і підрум’яняться.
  • Так готуються всі млинці.
Дивіться також:  Тісто для ватрушок – 6 дуже смачних рецептів

При складанні млинчиків на тарілку бажано змащувати їх маслом, щоб вони не прилипали один до одного.

На молоці і окропі з дірочками

Млинці на молоці і окропі дуже повітряні та ніжні. Незважаючи на мінімальну товщину, вони дуже міцні і не рвуться при перевертанні.

Для приготування вам знадобляться:

  • окріп – 250 мл;
  • молоко – 500 мл;
  • борошно – 240 грам (1,5 склянки ємністю 250 мл);
  • яйця – 3 шт.;
  • білий цукор (за бажанням можна додати щіпку ванільного) – 2 ст. л.;
  • сіль – одна щіпка;
  • рослинна олія без запаху (в тісто і для смаження)– 3 ст. л.;
  • вершкове масло (для перемазки млинців при сервіровці страви).

Вище вказані інгредієнти приблизно на 20 млинців.

Готуються вони наступним чином:

  • В обраній об’ємної ємності перемішують яйця разом 2 ст. л. цукру і дрібкою солі. Сильно збивати не треба. Досить просто перемішати.
  • Сюди вливають молоко і масло.
  • Поступово досипають борошно, яку раніше просіяли.
  • Додають ванільний цукор.
  • Вливають в тісто свіжий окріп тоненькою цівкою. Додавати воду необхідно повільно, безперервно заважаючи тісто.
  • Тісту дають настоятися.
  • Прожарювати відповідно пунктами 7 – 11 першого рецепта.

Млинці можна сервірувати як з білим цукром, так і з різними добавками. Особливо свіжий смак млинців з ягідним сиропом.

З крохмалем без яєць

Не тільки м’ясоїди, але і вегетаріанці люблять поласувати млинцями. Рецепт заварних млинців з крохмалем без яєць саме для них.

Для того щоб приготувати це блюдо вам знадобляться:

  • молоко – 250 мл;
  • проста вода – 125 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • сіль – одна щіпка.

Щоб зробити млинці, потрібно слідувати інструкції:

  • Змішати тепле молоко з содою у великій тарі.
  • Підігріти суміш на плиті до тих пір, поки на молоці не почнуть з’являтися бульбашки.
  • Додати інші сухі інгредієнти.
  • Всипати просяну борошно і розмішати віночком (не міксером).
  • Як і в першому рецепті, перед підсмажуванням тесту на жарящую поверхню налити олію.
  • Продовжувати смажити аналогічно пунктам 10 – 11 першого рецепта.
Дивіться також:  Ажурні млинці на молоці – 5 смачних рецептів приготування

Якщо готувати з кількістю інгредієнтів, представленим в рецепті, вийде 10 – 12 тонких млинців.

Заварні млинці на молоці і дріжджах

Заварне тісто для млинців з дріжджами і без яєць – ще одна альтернатива для вегетаріанців, а також для людей з алергією на яйця. Їх особливість – велика кількість повітряних пор і дірочок. Вони з’являються завдяки додаванню окропу в дріжджове тісто.

Недолік цього рецепту – потрібно більше часу для його приготування. Адже дріжджового тесту необхідно 30 – 40 хвилин, щоб заграти.

Для приготування повітряних смакоти знадобляться такі продукти:

  • молоко – 250 мл (1 склянка);
  • дріжджі – 10 грам;
  • білий цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • окріп – 125 мл;
  • борошно – 320 грам (2 склянки ємністю 250 мл);
  • рослинна олія – 2 ст. л.

Порада: щоб млинці були максимально тонкими, додайте 125 мл молока більше.

Готувати млинці рекомендуємо наступним чином:

  • Змішати в мисці сухі інгредієнти.
  • Повільно влити молоко, паралельно перемішуючи.
  • Всипати борошно, попередньо просіяне. Ретельно збити суміш міксером.
  • Закрити тісто рушником або тарілкою і залишити в сухому теплому місці на 40 хвилин.
  • По закінченню встановленого строку дістати тісто і влити туди окріп.
  • Додати рослинне масло і перемішати.
  • Прожарювати аналогічно інструкції в попередніх рецептах.

Зі сметаною і содою

Щоб зробити заварні млинці на сметані з содою, вам знадобиться:

  • сметана – 200 грам;
  • борошно – 320 грам (2 склянки ємністю 250 мл);
  • вода – 0,6 л;
  • куряче яйце – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сіль – одна щіпка;
  • ванілін – 0,5 ч. л.;
  • білий цукор – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.
Дивіться також:  Торт Єдиноріг - 6 рецептів, як зробити гарний і смачний святковий торт своїми руками

Готуються млинці наступним чином:

  • Теплу сметану кладуть у ємність.
  • Туди додають соду і чекають появи пухирців.
  • Додають яйця сметану по одному, ретельно перемішуючи.
  • Досипають цукор і щіпку солі, перемішують.
  • Додають борошно. Не бійтеся, якщо тісто стало дуже густим. Так і повинно бути!
  • Свіжий окріп повільно вливають в тісто, постійно помішуючи його при цьому ложкою.
  • Після досягнення однорідної консистенції вливають олію.
  • Випікають млинці аналогічно пунктами 7 – 11 першого рецепта.

Рецепт приготування з кефіром

Хоча традиційно на кефірі випікають оладки, млинці теж можна приготувати на цій основі. При чому вони виходять такими ж м’якими і тонкими.

Для приготування заварних млинців з кефіром потрібні такі інгредієнти:

  • кефір – 250 мл (1 склянка);
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – одна щіпка;
  • борошно – 160 грам (1 стакан ємністю 250 мл);
  • окріп – 250 мл;
  • куряче яйце – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

Потрібно слідувати цим етапам:

  • У великій тарі розбити яйця, і досипати цукор. Перемішати.
  • Окремо з’єднати кефір із содою і влити його до яєць.
  • Ретельно змішати міксером або віночком.
  • Всипати борошно і перемішувати до досягнення однорідності.
  • Влити олію. Знову перемішати.
  • Додати окріп і швидко перемішати.
  • Випікати млинці аналогічно пунктами 7 – 11 першого рецепта.

Сподіваємося, який з рецептів припав до смаку, і ви обов’язково порадуєте млинцями своїх рідних і близьких!