Заварні млинці на молоці – ідеальне блюдо не тільки на Масляну, але і для повсякденного сніданку або десерту. Вони не потребують великої кількості інгредієнтів, прості в приготуванні і чарівно смачні. Кращі рецепти заварних млинчиків далі в статті.
Тонкі заварні млинці
Щоб млинці були максимально тонкими і ідеальної форми, краще всього використовувати посуд з невисокими бортиками. Але при її відсутності можна взяти звичайну велику сковорідку.
Посуд для смаження повинна бути чистою і сухою. Сковороду поставити на плиту заздалегідь. Включити максимальний вогонь і прожарити. Ці нехитрі прийоми вбережуть млинці від прилипання і розривів під час смаження.
Який би рецепт ви не вибрали, приготування буде значно простіше при наявності:
- місткою ємності, в якій буде міситися тісто;
- прилади для змішування інгредієнтів: віночка, міксера або блендера;
- інструменту для перевертання млинців на сковороді: лопатки;
- ополоники для виливання тесту на сковороду.
Краще використовувати металеву лопатку, вона тонше і їй зручніше перевертати тісто.
Щоб приготувати традиційні заварні млинці, потрібно взяти:
- молоко – 1 л;
- яйця – 3 шт.;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- борошно – 2 склянки ємністю 250 мл;
- цукор – від 1 до 3 ст. л. (в залежності від бажаної солодкості);
- сіль – одна щіпка;
- сода – 0,5 ч. л.
Готуються млинці наступним чином:
- 250 мл теплого молока змішати з содою у великій тарі.
- Додати сухі інгредієнти.
- Всипати борошно і розмішати вінчиком.
- Нагріти молоко, що залишилося, але не кип’ятити.
- Повільно підливати гаряче молоко до тесту, ретельно вимішуючи.
- Залишити тісто на 10 – 15 хвилин в теплому місці.
- На розпечену сковороду налийте столову ложку рослинної олії. Цю маніпуляцію досить зробити один раз спочатку.
- Одну поварешку тіста викладають на сковороду.
- Нахиляють посуд на всі боки, щоб тісто не скомкалось у одного краю, а було тонким.
- Перевертати слід після того, як краї млинця закрутяться і підрум’яняться.
- Так готуються всі млинці.
При складанні млинчиків на тарілку бажано змащувати їх маслом, щоб вони не прилипали один до одного.