Заварні млинці на молоці і окропі — 5 смачних рецептів приготування

Заварні млинці на молоці і окропі – блюдо російської кухні. Напевно, ні один з рецептів не володіє такою різноманітністю складів і способів приготування.
Різні варіації млинців зустрічаються у багатьох народів світу. Російські млинці – це непросто рецепт, але особлива культура і традиції. Блін своєю округлою формою символізує сонце, тому є традиційним блюдом на масляний тиждень.

Смачні заварні млинці з крохмалем і без яєць

Це рецепт заварних млинців, сполучною інгредієнтом яких, замінюючим яйця, є крохмаль. Замість молока використовується вода.

Склад рецепта:

  • два яйця;
  • щіпка солі;
  • 25 г цукру;
  • 250 мл молока;
  • 250 мл кип’яченої води;
  • 250 г борошна;
  • ¾ Склянки крохмалю;
  • вершкове масло – 75 г;
  • рослинної олії – 50 р.

Спосіб приготування

  • У глибоку посудину вбити два яйця, посолити і посластіть, збити, влити молоко і все змішати.
  • Борошно і крохмаль просіяти через сито і засипати в молоко. Перемішувати до утворення однорідного тіста.
  • Повільно вливати окріп, при помішуванні до утворення рідкої консистенції.
  • 1 ст. ложку рідкого вершкового масла влити в тісто.
  • Додати 40 мл рослинного масла. Поставити тісто в тепло на півгодини для розбухання.
  • Перед тим, як випікати, тісто слід перемішати, щоб підняти крохмаль з дна.
  • На сковороду трохи нанести рослинного масла, тільки для смаження першого млинця, інші випікати без нього.
  • Після того, як краї трохи піднімуться, перевернути виріб.
  • Змастити вершковим маслом.

Цей рецепт підходить вегетаріанцям, або людям, що дотримують пост.

Млинці тонкі на молоці і окропі

Цей рецепт на сьогодні найактуальніше, що часто використовується.З-за заварного тіста млинці виходять візерунчасті, ніжні і смачні, а головне, вони легко перевертаються і не рвуться!

Дивіться також:  Як зробити сосиски в тісті красиво і швидко — 6 смачних рецептів

Склад:

  • молоко – 50 мл;
  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • 3 курячих яйця;
  • цукровий пісок – 25 г;
  • сіль – щіпка;
  • масло рослинне – 20 мл,
  • масло вершкове – 25 г;
  • окріп – 250 мл

Виготовлення ажурних млинців:

  • Борошно просіяти, покласти ложку цукру і солі, все змішати. Якщо борошно не просіяти, млинці не вийдуть такими тонкими і «дырчатыми».
  • Молоко підігріти, але помірно, до кип’ятіння не доводити, інакше тісто при запарюванні залишиться рідким.
  • Влити підігріте молоко, ретельно перемішуючи з метою профілактики грудок. Для полегшення праці можна працювати міксером.
  • Додати яйця.
  • Перемішувати до консистенції рідкої сметани.
  • Закип’ятити воду, тонкою цівкою влити в тісто, помішуючи до однорідності.
  • Залишити тісто на півгодини. Після відпочинку тісто стає тягучим, в міру рідким. При помішуванні не капає з ложки, а стікає тонкими цівками.
  • Розтоплене вершкове масло влити в тісто.
  • Розжарити сковороду, налити ½ ополоника тіста, обертальними рухами розподіляючи по всій поверхні.
  • Випікати 30-40 секунд на кожній стороні. Підсохлий край млинця говорить про готовність, можна перевертати.
  • Кулінарний десерт змастити маслом.

Млинці виходять пористі, тонкі, дуже ніжні.

На молоці, сметані з додаванням соди

Подавати млинці краще з варенням, сиропом, розтопленим шоколадом.

Інгредієнти для страви з розрахунку на невелику сім’ю.

  • пшеничне борошно – 250 г;
  • два курячих яйця;
  • цукор – 50 г;
  • щіпка солі;
  • ½ Ч. ложки соди;
  • ½ Ч. ложки лимонного соку;
  • молоко – 500 мл;
  • 40 мл рослинного масла.

Як приготувати:

  • Молоко підігріти до 40 градусів, покласти цукор, посолити.
  • Окремо загасити соду в соку лимона.
  • Засипати борошно, постійно перемішуючи, до густоти тіста, нагадує кефір. Це важливо, від цього буде залежати, витонченість і ажурність виробів. Якщо тісто буде занадто густим, вони вийдуть товстими і не пластичними.
  • Влити ложку рослинного масла, збити тісто і залишити відпочивати на 20 хвилин.
  • Випікати на сковороді за звичайною технологією.
Дивіться також:  Оладки з вівсяних пластівців - 6 смачних і корисних рецептів

Заварні млинці з дірочками створять святковий настрій навіть у похмуру холодну погоду.

Дріжджові з гречаного і пшеничного борошном

Цікавий факт: наші пращури випікали млинці саме на основі гречаної. Такі млинці завжди займали почесне місце на столі.

Гречану муку можна зробити самостійно: помолоти ядра в кавомолці.Млинці виходять особливо більш пухкими, мають дуже приємним кислуватим присмаком.

Що потрібно для гречаних млинців:

  • борошно пшеничне – 400 г;
  • гречане борошно – 200 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • яйця – 5 шт.;
  • дріжджі – 8 г;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • сіль – за смаком;
  • рослинна олія – 60 мл

Як приготувати.

  • У розігріте молоко всипати цукор, дріжджі і ретельно змішати з пшеничним борошном.
  • Взяти окрему ємність, збити яйця.
  • В однорідне тісто, засипати борошно на основі гречаної і збиті яйця, посолити.
  • Поставити в тепло і дати тісту відпочити протягом півгодини. Коли тісто піднялося, влити півлітра окропу для заварки.
  • Влити олію, дати настоятися 10 хвилин. Тісто на молоці і окропі на дріжджах готово. По густоті воно має бути як рідка сметана, пластичне, не капати, а литися як згущене молоко.

Після випікання вироби змастити вершковим маслом.
При такому складі продуктів можна нагодувати велику родину.

Рецепт приготування з дірочками в пляшці

Є ще один незвичайний спосіб приготування млинців – в пляшці. Млинці виходять тонкими і м’якими, а сама задумка має кілька переваг.

Важливо: в пляшці розводиться тільки тісто, а самі млинці випікаються, як і годиться – на сковороді.

Склад рецепта млинці з пляшки.

  • молоко — 500 мл;
  • масло пісне — 40 мл;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • цукор — 50 г;
  • сіль — 5 г;
  • борошно — 0,5 кг.
Дивіться також:  Шарлотка з яблуками і корицею - 8 смачних рецептів приготування

Рецепт приготування

  • Взяти чисту пляшку об’ємом 1,5 літра.
  • Через воронку додати борошно, сіль, цукор, залити яйця і рослинне масло. Останнім додати молоко і закрутити кришкою.
  • Взяти пляшку і ретельно збовтувати до однорідності маси.
  • На розпечену змащену маслом сковороду додавати з пляшки тісто, обертальними рухами розподіляючи його по всій поверхні.
  • Змастити готові млинці маслом.

Приготування тіста в пляшці – практичний спосіб, так як:

  • по-перше, його зручніше розподіляти по сковороді;
  • по-друге, необов’язково використовувати відразу все тісто, можна залишити в холодильнику і зберегти до наступного разу;
  • по — третє, використовується менше посуду, а значить, і мити не доведеться інвентар.

Рецептів млинців, а також начинок для фарширування безліч. Господиням залишається зробити правильний вибір, грунтуючись на індивідуальному смаку.