4. Закуска «Фаршировані сушіння в паніровці»
Хто б міг подумати, що із звичайних сушок можна зробити чудову фаршировану закуску! Виходить досить незвичайне, але дуже смачне паніровці поєднання сушок з сиром і куркою.
Інгредієнти:
- Сушіння – 30 шт.
- Курячий фарш – 350 гр.
- Молоко – ½ літра.
- Цибуля – 1 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Яйце 3 шт.
- Сир – 150 гр.
- Панірувальні сухарі – 100 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Соняшникова олія – 1/4 склянки.
- Спеції, сіль, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Для того, щоб закуску не довелося гризти, необхідно розмочити сушіння в холодному молоці. Для цього залишаємо їх приблизно на півгодини размякать і доглядає, щоб вони не розкисло, а просто злегка розбухли і розм’якли зовні, а всередині залишалися твердуватими.
Ні в якому разі не підігрівати молоко, тому що сушіння в теплій рідині просто расквасятся!
2. Подрібнюємо цибулину разом з коханою зеленню і часником. Зробити це можна за допомогою блендера або ж вручну.
3. Курячий фарш присаливаем і перчимо. З’єднуємо з курячим жовтком і попередніми подрібненими компонентами. Добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 25 хвилин.
4. Сир ріжемо на кубики, які будуть входити за своїми розмірами в дірочку сушіння. Приблизно сантиметр на сантиметр за кількістю закусок (30 шт.).
5. Сушіння викладаємо на змочену холодною водою дощечку. Спочатку з однієї сторони наповнюємо її половиною чайної ложки фаршу, потім перевертаємо. У центр кладемо сир і зверху запечатуємо другою половиною чайної ложки фаршу.
6. У трьох мисках готуємо льєзон (2 яйця і білок збиваємо з сіллю і улюбленими спеціями), панірувальні сухарі і борошно.
Замість панірувальних сухарів можна взяти готовий пакетик панірування для курки.
7. Обвалюємо кожну фаршировану сушку спочатку в борошні, потім мачає в льєзон і обвалюємо в сухарях. Потім запаніровані «бомбочки» смажимо у фритюрниці або ж на розпеченому в глибокій сковороді олії.
8. Даємо хоча б хвилинку надлишків олії вбратися в паперовий рушник і подаємо гарячими, щоб усередині сир залишався ще розплавленим.
Приємного апетиту!