5 рецептів, як засолити форель в домашніх умовах

Домашня кухня завжди смачніше, тим більше якщо мова йде про засолюванні форелі або іншої риби. Рецепти, як засолити форель в домашніх умовах, допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр. Ті кілька хвилин, які ви витратите на засолку сьомги, лосося або форелі, повернуться до вас сторицею — адже крім цілком очевидної економії, ви отримаєте рибу куди більш свіжу і відповідає вашим смакам, ніж та, що проробила довгий шлях до магазинного прилавка і вашого холодильника, задихаючись у поліетилені.

Класичний рецепт соління форелі

Традиційний спосіб засолювання таких риб, як форель, сьомга і лосось, передбачає застосування найпростіших інгредієнтів. Проте смак цього делікатесу виходить дуже вишуканим.

Інгредієнти:

  • 1 кг форелі,
  • 2 ст. л. крупної морської солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 5 шт. запашного перцю;
  • 2 листків лавра.

Приготування:

  1. Рибу охолодити і обдати водою.
  2. Видалити плавники за допомогою кухонних ножиць.
  3. Далі потрібно відрізати голову і хвостову частину.
  4. Видалити черевну порожнину. Цю частину тушки можна пустити на приготування юшки.
  5. Розрізати рибу вздовж хребта, видалити хребет і ребра.
  6. Вийде дві філейної частини.
  7. Приготувати засолочную суміш, змішавши сіль з цукром.
  8. Викласти стейки на обробну дошку і промакуть паперовим рушником.
  9. Дно підходящої посуду покрити шаром засолочной суміші і викласти одне філе шкіркою вниз.
  10. Зверху покласти перець і лавровий лист, викласти другий шматок шкіркою вгору.
  11. Прикрити рибу кришкою, поставити зверху вантаж і відставити на 2 години.
  12. Після цього вантаж зняти, а форель, накривши кришкою, прибрати в холодильник на 48 годин.
  13. Після закінчення часу дістати, злити розсіл, видалити залишки засолочной суміші, а філе протерти паперовим рушником.
  14. Делікатес готовий для подачі до столу.
Дивіться також:  Закуски на Новий рік 2019 — нові і цікаві страви на свято

Сторінки: 1 2 3 4 5 6