Домашня кухня завжди смачніше, тим більше якщо мова йде про засолюванні форелі або іншої риби. Рецепти, як засолити форель в домашніх умовах, допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр. Ті кілька хвилин, які ви витратите на засолку сьомги, лосося або форелі, повернуться до вас сторицею — адже крім цілком очевидної економії, ви отримаєте рибу куди більш свіжу і відповідає вашим смакам, ніж та, що проробила довгий шлях до магазинного прилавка і вашого холодильника, задихаючись у поліетилені.
Класичний рецепт соління форелі
Традиційний спосіб засолювання таких риб, як форель, сьомга і лосось, передбачає застосування найпростіших інгредієнтів. Проте смак цього делікатесу виходить дуже вишуканим.
Інгредієнти:
- 1 кг форелі,
- 2 ст. л. крупної морської солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 5 шт. запашного перцю;
- 2 листків лавра.
Приготування:
- Рибу охолодити і обдати водою.
- Видалити плавники за допомогою кухонних ножиць.
- Далі потрібно відрізати голову і хвостову частину.
- Видалити черевну порожнину. Цю частину тушки можна пустити на приготування юшки.
- Розрізати рибу вздовж хребта, видалити хребет і ребра.
- Вийде дві філейної частини.
- Приготувати засолочную суміш, змішавши сіль з цукром.
- Викласти стейки на обробну дошку і промакуть паперовим рушником.
- Дно підходящої посуду покрити шаром засолочной суміші і викласти одне філе шкіркою вниз.
- Зверху покласти перець і лавровий лист, викласти другий шматок шкіркою вгору.
- Прикрити рибу кришкою, поставити зверху вантаж і відставити на 2 години.
- Після цього вантаж зняти, а форель, накривши кришкою, прибрати в холодильник на 48 годин.
- Після закінчення часу дістати, злити розсіл, видалити залишки засолочной суміші, а філе протерти паперовим рушником.
- Делікатес готовий для подачі до столу.