Рулетики з лаваша — відмінне блюдо для фуршету. Вони виглядають дуже нарядно завдяки кольоровий начинці, яку видно на зрізі. Приготування такої закуски з лаваша з начинкою не забере багато часу і сил, а різноманітні продукти для її шарів (сир, сьомга, гриби, курка, шинка, рибні консерви і навіть морква по-корейськи) нададуть кожному гостеві можливість вибору. Спробуйте і переконайтеся, що все геніальне просто!

Загальні принципи приготування

Домашній і магазинний лаваш — це ідеальна основа для приготування різноманітних закусок. При бажанні можна використовувати навіть підсохлі коржі для запікання в духовці або смаження, адже гармонійний смак у чому залежить від правильності приготування і успішного вибору начинки. Лаваш, який буде начинений смачними начинками, обов’язково порадує приємним смаком і дивним ароматом.

У більшості випадків лаваш починають різними продуктами. Звичайна корж спочатку виявляється сухою і несмачною, але використовувані продукти дозволяють досягти дивовижних кулінарних результатів.

Для приготування можна використовувати різні інгредієнти:

• м’ясо, курка, ковбаса;
• риба і морепродукти;
• гриби;
• овочі;
• зелень;
• сир;
• яйця;
• молочні продукти.

Гурмани можуть варіювати з різними начинками, тому вдасться приготувати смачну і ароматну закуску. Для поліпшення смакових характеристик рекомендується використовувати спеції і соуси, які поєднуються з основними інгредієнтами. Для того, щоб надати гарний вигляд страви, рекомендується перед випічкою або смаженням використовувати масло, яйця для обмазування, тертий сир для посипання з усіх боків. Закусочні рулети ідеально підійдуть на повсякденний або святковий стіл.

Як приготувати рулетики з лаваша з різними начинками

Рулети з лаваша з ковбасками

Інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш
• 2 довгі ковбаски або короткі 4
• 1 пучок листя салату
• майонез

Приготування:

Ковбаски наколіть в декількох місцях і обсмажуйте 10 хвилин на сковороді-гриль в выделяющемся власному жирі. Розгорніть Лаваш, змащуємо майонезом, викладіть вимитими і обсушеними листям салату. З краю помістіть підготовлені ковбаски і скрутіть рулет. Розріжте його упоперек на 3-4 частини, закріпіть лаваш шпажками.

Рулет з лаваша з грибами і сиром

Інгредієнти:

• кріп — пучок
• лаваш тонкий — 3 шт.
• Петрука — пучок;
• сир — 300 гр.
• мариновані шампіньйони — 450 гр.
• майонез
• цибулина — пара штук.

Рецепт приготування:

На стіл викладіть перший лист лаваша, добре промажте шаром майонезу, посипте поверхню подрібненою зеленню. Далі додайте другий лист, полийте його майонезом, потім обережно розподіліть по поверхні печериці. Закриваємо останнім листом лаваша, який промазуємо майонезом і посипаємо тертим сиром.

Отриманий пиріг звертаємо у вигляді рулету, покласти в пакет і відправляємо на пару годин в холодильник. Готовий рулет нарізаємо на шматочки.

Рулети з лаваша з маринованим оселедцем

Інгредієнти:

• 1 лаваш
• 180 г філе маринованого оселедця
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3-4 корнішона
• майонез
• зелень

Приготування:

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, філе оселедця — тонкими смужками, корнішони — соломкою. Намажте лаваш майонезом, розкладіть по його поверхні підготовлені продукти і скрутіть рулет. Помістіть його в холодильник на 1 годину. Подавайте, нарізавши поперек і прикрасивши зеленню.

Лаваш з шинкою і овочами

Інгредієнти:

• Лаваш — 1 лист
• Шинка — 100 г
• Болгарський перець — 1 шт.
• Помідор -1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Твердий сир — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Кріп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Базилік — 1 пучок
• Зелена цибуля — кілька пір’їнок
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Сіль і перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Промити під водою всі овочі, зелень. Обсушити їх і приступити до нарізки.
2. Баклажани нарізати тонкими кружечками, приправити сіллю і залишити в мисці на 15 хвилин. Цього часу вистачає для того, щоб з овоча пішла зайва гіркота.
3. Після цього кружечки баклажана промокнути паперовою серветкою. Підготувати сковороду і відправити їх на обжарку в оливковій олії. Як тільки баклажани з обох сторін обсмажаться до золотистого кольору, вийняти їх з сковороди і викласти на паперову серветку. Після того, як з овочів піде зайве масло, перекласти їх в тарілку.
4. Нарізати окремо помідори, огірки та перець невеликими кубиками.
5. Видалити великі зелені хвостики, а великі гілочки розділити на дрібні.
6. Подрібнити часник і рівномірно розподілити його по поверхні лаваша.
7. На тертці натерти сир і викласти його поверх шару часнику на лаваш.
8. Нарізати скибочками шинку і розподілити її слідом за сиром.
9. По черзі викласти в блюдо овочі та зелень. Спочатку викласти баклажани, потім огірки, помідори, перець.
10. Тільки після овочів викласти шар базиліка, кропу і петрушки. Завершити процес викладання потрібно шаром з зеленого лука.
11. Зверху страву необхідно приправити спеціями. Після чого з нього сформувати рулет.
12. Виграшно страва виглядає порціями. Якщо хочете здивувати гостей, обов’язково наріжте рулет на шматочки.

З овочами

Ще один з дієтичних і навіть вегетаріанських варіантів — рулет з овочами. У такому пісному рецепті використовується гармонійне поєднання помідорів, огірків і сиру або ж капусти з корейською морквою. До них часто додають і редис, перець і навіть картоплю. З цих інгредієнтів можна скласти кілька овочевих комбінацій і отримати смачні рулетики, наприклад, як в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• морква по-корейськи — 100 г;
• майонез,
• зелень — за смаком;
• лаваш — 1 аркуш;
• сіль, перець — по щіпці;
• білокачанна капуста — 200 р.

Спосіб приготування:

Хліб розкласти поверх харчової плівки, промазати майонезом. Капусту нашаткувати, поперчити, посолити, пом’яти руками, після чого розподілити по лавашу. Далі викласти віджату моркву, нашатковану зелень. Згорнути заготівлю, розрізати на кілька порцій.

Рулети «Пікантні»

Інгредієнти:

• 3 листа лаваша,
• 300 г відвареного курячого філе,
• 250 г пекінської капусти,
• 3 мандарина,
• 1 солодкий перець,
• 3 ст. л. мигдалевого горіха.

Для соусу:

• 4 ст. л. майонезу,
• 4 ст. л. йогурту,
• 2 ст. л. соєвого соусу,
• 1 ст. л. гірчиці,
• 1,5 ст. л. цукру,
• ¼ Ч. л. соусу чілі,
• ½ Ч. л. кунжутної олії.

Приготування:

Ретельно змішайте всі інгредієнти для соусу. Куряче м’ясо наріжте дрібними кубиками, пекінську капусту нашаткуйте. Мандарини очистіть, розділіть їх на часточки. Наріжте солодкий перець. На сухій сковороді злегка підсмажте нарізаний мигдаль. Викладіть начинку на лаваш, полийте соусом і щільно скрутіть.

Рулетики з лаваша з індичкою та овочами

Інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш
• 100 г філе запеченої індички
• ½ Свіжого огірка
• 1 помідор
• 8 листя салату
• 4 ст. ложки майонезу
• 1 ч. ложка негострої гірчиці
• сіль

Приготування:

Лаваш змастіть сумішшю майонезу з гірчицею. Викладіть салатними листям. Зверху розподіліть підготовлені індичку, огірки і помідори, посоліть. Згорніть рулет, помістіть в холодильник на 1 годину. При подачі на стіл наріжте на кілька шматочків.

Рулетики з лаваша з мексиканським салатом

Інгредієнти:

• 1 лаваш
• 250 г відвареного курячого філе
• 4 ст. ложки консервованої червоної квасолі
• 4 ст. ложки консервованої кукурудзи
• 2 середніх помідора
• 2 ст. ложки сметани
• гострий соус
• листя салату
• перець
• сіль

Приготування:

Куряче філе наріжте шматочками. Змішайте з кукурудзою, квасолею і дрібно нарізаними помідорами, посоліть і поперчіть. Заправте сметаною, змішаною з гострим соусом. Розподіліть по поверхні лаваша підготовлену начинку, зверху викладіть листя салату. Згорніть рулет, нарізати на 4 частини.

Рулетики з шинкою і оливками

Інгредієнти:

• 1 готовий лаваш
• 200 г шинки
• 100 г оливок без кісточок
• 150 г кисломолочного сиру
• 100 г сметани
• зелень
• чорний мелений перець

Приготування:

Сметану змішайте з раскрошенным сиром і подрібненою зеленню. Розподіліть масу по поверхні лаваша. Поперчіть. Шинку дрібно наріжте, оливки поріжте. Покладіть підготовлені шинку і оливки поверх сирної суміші. Скрутіть рулет. Поставте на 1 годину в холодильник. Подавайте, нарізавши на кілька частин.

Рулети з лаваша з консервованим лососем та сиром

Інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш
• 200 г консервованого лосося
• 50 г сиру
• листя салату
• майонез
• сіль

Приготування:

Розгорніть Лаваш. Рибу вийміть з банки, розімніть вилкою. З’єднайте з натертим на крупній тертці сиром. Посоліть, заправте майонезом. Намажте лаваш отриманою сумішшю. Викладіть зверху вимиті і обсушені листя салату. Скрутіть рулет. Наріжте поперек на 3-4 частини.

Рулети з лаваша з солоним лососем, перцем і зеленню

Інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш
• 100 г тонко нарізаного слабосоленого лосося
• 50 г м’якого сиру
• 1 пучок зелені кропу
• 1 червоний болгарський перець

Приготування:

Очищений від насіння болгарський перець наріжте соломкою. Розгорніть Лаваш, намажте м’яким сиром. Посипте дрібно нарізаною зеленню кропу. Зверху розкладіть шматочки лосося. З краю помістіть підготовлений перець і скрутіть рулет. Наріжте на декілька 20 частин.

Рулети з лаваша з крабовими паличками і сиром

Інгредієнти:

• 2 тонких лаваша
• 200 г крабових паличок
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 2 зубчики часнику
• майонез
• сіль

Приготування:

Крабові палички і сир натріть на крупній тертці. Яйце відварити, очистити, порізати ножем. З’єднайте підготовлені продукти, додайте очищений і дрібно нарізаний часник, посоліть, заправте майонезом. Розгорніть лаваші, намажте отриманою сумішшю, скрутіть рулети. Розріжте кожен на 3-4 частини.

Смажений лаваш з начинкою – прості способи приготування

Лаваш з сиром сулигуни

Інгредієнти:

• Лаваш 2 шт.
• Помідор 2 шт.
• Зелень різна.
• Сир сулугуні.
• Масло рослинне для смаження.
• Майонез на ваш розсуд.

Приготування:

Лаваш намазати майонезом, посипати натертим сиром, розкласти тонкі кільця помідора, посипати зеленню і згорнути не щільно в кілька разів. Обсмажити і нарізати порційно.

Гарячі рулети з сиром і овочами

Інгредієнти:

• 1 лаваш,
• морква — 1 шт.,
• 1 червона цибулина,
• зелень 1 пучок,
• 200 г сиру,
• 50 г сметани,
• рослинне масло, сіль — за смаком.

Приготування:

Терту моркву тушкуйте кілька хвилин з додаванням рослинного масла, додайте подрібнені цибулю і зелень. Змішайте з сиром, посоліть, заправте сметаною. Розподіліть начинку по поверхні лаваша, скрутіть рулет, розріжте його на 4 частини. Обсмажте кожну частину з двох сторін по 1-2 хвилини на рослинному маслі.

Тако з лаваша з моцарелою, томатами і омлетом

Тако — це страва мексиканської кухні. Така закуска виходить дуже ситна. Спробуйте і вам обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

• Лаваш (вірменський) — 1 шт.
• Моцарелла — 75 г
• Помідори — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Яйця — 1 шт.
• Зелень — за смаком

Спосіб приготування:

1. У глибокій тарілці збийте яйце з молоком до однорідної маси.
2. Лаваш нарізати на невеликі шматки, але і не мельчите.
3. Моцарелу порізати кружечками, а помідори кубиками.
4. Поставте сковороду на плиту і в розігріте рослинне масло опустіть шматочки лаваша, розподіліть рівномірно по сковороді.
5. Залийте яєчним омлетом і зменшіть вогонь до середньої температури.
6. Коли лаваш просочиться яєчною сумішшю, загорніть краї всередину. Потім переверніть отриману корж на іншу сторону і трохи обсмажте.
7. Викладіть тако на тарілку, зверху покладіть помідори і моцарелу, посипте зеленню.
8. Поверніть коржик навпіл, далі обсмажте на розігрітій сковороді по 2 хвилини на кожну сторону, для пом’якшення сиру і томатів.

Тако з моцарелою і томатами готовий. Приємного апетиту!

Гарячий рулет з начинкою (в духовці)

Інгредієнти:

• лаваш (достатньо двох тонких аркушів);
• копчена ковбаса (близько ста п’ятдесяти грамів);
• курячі яйця (три штуки);
• мариновані огірки (достатньо трьох штук);
• зелена цибуля (досить пучка);
• сир (близько двохсот грамів);
• часник (три зубчики);
• вершкове масло (одна столова ложка);
• майонез.

Готуємо:

Поки відварюються яйця, можна дрібно нарізати копчену ковбасу, сир натерти на тертці. Також невеликими шматочками нарізаємо мариновані огірки.

Зелену цибулю дрібно кришимо, а часник видавлюємо. Небажано нарізати шматочками. Відварені курячі яйця нарізати на невеликі шматочки і також додаються в начинку. Якщо є бажання, то можна додати трохи спецій (будь-яких, за смаком). Заправляємо начинку майонезом.

Перш ніж викласти начинку на лаваш, краще трохи змастити його майонезом. Потім традиційно звертаємо лаваш в рулет.

Деко не забудьте змастити вершковим маслом. Готується рулет в духовці при ста вісімдесяти градусах максимум п’ятнадцять хвилин. Подавати виключно гарячим!

Лаваш з сиром і зеленню

Зелень можна брати саму різну: від зеленого цибулі до шпинату, петрушка, кінза, кріп, щавель, рукола. Сир твердий будь-якого сорту (найкраще типу маасдам). Лаваш з сиром і зеленню хороший з бульйоном або сосисками, шматочком м’яса або риби.

Інгредієнти:

• лаваш — 1 великий,
• зелень — 350 грам,
• сир тертий — 100 г,
• сметана — 150 грам,
• перець,
• сіль.

Приготування:

1. Вимийте зелень, дайте стекти воді, потім дрібно наріжте.
2. Викладіть сметану в миску, додайте зелень, тертий сир, добре перемішайте. Посоліть, якщо несолоний сир, і приправте перцем за смаком.
3. На лаваш нанесіть начинку, потім скрутіть рулетом. Розріжте одержаний рулет на 2-3 частини.
4. Укладіть на деко або у форму, змащену рослинним маслом, далі запікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці (це займе хвилин 10). Можна запекти під грилем або ж обсмажити на розігрітій сковороді.

Солодкий лаваш як варіант неймовірного десерту

І наостанок пропонуємо вам геніальне рішення — десерт з лаваша! На його основі можна готувати солодощі, які не вимагають великої кількості часу на приготування. Причому вони можуть бути найрізноманітнішими.

«Штрудель»

Інгредієнти:

• Цукор — 4 столові ложки
• Лаваш — 1 лист
• Кориця — половина чайної ложки
• Волоські горіхи — 60 грам
• Яблуко — 3 великих плода
• Домашня сметана — 2-3 столових ложки
• Цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. Очистіть фрукти від серцевини, зніміть шкірку, наріжте часточками, потім трохи згасите в сковороді з цукром.
2. Не накривайте їх кришкою, інакше вони стануть дуже м’якими. Трохи пізніше посипте їх корицею для аромату і ще раз перемішайте.
3. Чекайте, поки сік частково не випарується. Змастіть основу сметаною для м’якості. Очистіть горіхи, покладіть в целофановий пакет і відбийте молотком.
4. Викладіть яблука на тісто, притрусіть горішками.
5. Щільно загорніть все це в трубочку і знову обмажте сметаною. До речі, я використовувала звичайне вершкове масло і теж було смачно. Покладіть на деко і підрум’яньте до скоринки.

Швидкий рулет зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Згущене молоко — 200 грам
• Лаваш — 2 аркуша
• Волоські горіхи — половина склянки

Приготування:

1. Подрібніть горіхи. Викладіть по черзі на обидва листи згущене молоко, горіхи, щільно скрутіть трубочкою.
2. Розріжте її на дві частини. Те ж саме виконайте з другим листом. Переплетіть їх і присипте пудрою. Випікайте близько 20 хвилин.

Лаваш з вишнею та моцарелою

Можна використовувати будь-який наявний в холодильнику сир і навіть сир, а ягоди напевно завалялися у вашій морозильній камері. Начинка виходить дуже соковитим і яскравим, і це дуже швидко!

Треба (на 2 порції):

• 2 аркуша свіжого лаваша
• 4 невеликих шматочка вершкового масла
• 200 г замороженої вишні (ми взяли заморожений ягідний мікс: вишня, червона смородина, чорниця)
• 4 ст. л. цукру
• 200 г сиру моцарелла (сир можна використовувати як солений, так і прісний; також підійде сир)
• цедра четвертинки лимона
• 20 г вершкового масла — для обсмажування

Як готувати:

1. Лаваш розрізати навпіл (у вас вийде 4 частини) і змастити вершковим маслом.
2. Викласти заморожені ягоди, потім посипати їх цукром.

Вальс фруктів

Замочуємо в окропі по 50 г чорносливу, кураги, родзинок. Через 5 хвилин відкидаємо їх на друшляк і подрібнюємо. Викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом, тушкуємо 5 хвилин. Свіжу полуницю нарізаємо кружечками. Лаваш трохи промазуємо вершковим маслом, рівномірно розподіляємо фруктову суміш, посипаємо цукром з корицею, потім звертаємо плоский рулет. Відправляємо його в розігріту до 180 °C духовку на 10 хвилин. Такий оригінальний десерт — чудове частування для сімейного чаювання.

Рецепт приготування з сиром

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий — 2 листа.
• Олія соняшникова — трохи, для смаження.
• Пудра цукрова — за смаком.
• Сир — 280-320 р.
• Ваніль — 1 щіпка.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — 1 щіпка.
• Цукор — 5-6 ст. л.

Приготування:

Сир з’єднайте з яйцем, введіть цукор з ваніллю, додати сіль. Всі компоненти ретельно перемішайте. Наріжте лист лавашу на невеликі квадратики (близько 15 см кожна сторона) і загорніть солодку начинку в конвертики. Обсмажте кожен конверт в сковороді з розпеченим рослинним маслом з двох сторін. Безпосередньо перед подачею присипте десерт цукровою пудрою.

Пробуйте, експериментуйте і радуйте домашніх смачними закусками з лаваша. Приємного апетиту!