Лангустини: найкращі рецепти приготування на будь-який смак

Лангустин або норвезька омар — мешкає в Атлантичному океані, Середземному і Північному морі. Мають яскраво-червоним або рожевим панциром, а їх розмір буває від 15 до 25 сантиметрів. Тонкі, довгасті клешні у вигляді кілець — відмітна особливість лангустінов.

М’ясо потрібно шукати в хвості, а не в клешнях.

Як готувати лангустини і скільки

В домашніх умовах варити лангустини слід на середньому вогні, доводячи до кипіння, а потім збавивши вогонь. Головне, класти їх у каструлю тільки після того, як вода стане гарячою. Очищених і сирих лангустінов варять трохи менше, але якщо вони великі за розмірами, то час може досягти 12-15 хвилин. Хвости варять близько 10 хвилин.

Середній час варіння залежить від розміру лангустина 15-20 хвилин.

Варені лангустини — відмінна закуска до пива. А ось як їх правильно зварити дивіться у відео

Рецепти приготування Лангустінов

Овочева валерианница з лангустинами

Інгредієнти

  • 1 кг овочевої валерианницы,
  • 400 г листя зеленого салату,
  • 6 лангустінов,
  • 1,5 л овочевого бульйону,
  • 1 пучок естрагону,
  • 60 мл оцту,
  • 1 ст. л. малинового сиропу,
  • 100 г вершкового масла,
  • перець, сіль за смаком.

Приготування

  1. У киплячий бульйон покласти лангустини і залишити на 5-7 хв.
  2. Овочеву валерианницу і листя зеленого салату очистити і промити проточною водою.
  3. М’ясо лангустінов потовкти у ступці, додати половину масла, перемішати.

Приготувати соус:

  1. Масло розвести в оцті, додати подрібнені листя естрагону, сіль і перець. Потім розкласти по тарілках овочеву валерианницу і салат.
  2. В центр, на лист салату викласти суміш із м’яса лангустінов.
  3. Полити соусом.

Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Теплий салат з морепродуктів з селерою і морквою

Це блюдо італійської кухні

Інгредієнти

  • 6 лангустінов,
  • 6 тигрових креветок,
  • 6 невеликих креветок,
  • 250 г мідій в раковинах,
  • 250 г вонголе в раковинах,
  • 60 г кальмарів,
  • 4 морських гребінця,
  • 1 морквина,
  • 1 стебло селери,
  • 4 помідори черрі,
  • сік 1 лимона,
  • 1 гілочка петрушки,
  • 1 зубчик часнику
  • оливкова олія.
  • сіль, перець

Приготування

  1. Мідії і вонголе вимити жорсткою щіткою, зрізати «борідки». Кальмарів нарізати кільцями. Голову зберегти. Креветки очистити від панцира і кишкової вени. Морські гребінці залишити цілком. Лангустини залишити цілком, видаливши кишкову вену, надрізати посередині, щоб розкрити.
  2. Розігріти в сотейнику оливкову олію, додати роздавлений зубчик часнику і стебло петрушки. Покласти мідії і вонголе, накрити кришкою і залишити на вогні на кілька хвилин, поки раковини не відкриються. Воду, яку вони виділили, не зливати.
  3. Моркву і селеру тонко нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю води, довести до кипіння.
  4. Покласти голову кальмара, варити 3 хв, потім додати морепродукти, накрити кришкою, зняти з вогню і залишити на 4 хв., після чого злити воду. Змішати мідії і вонголе з водою, в якій вони варилися. Додати сіль, перець, сік лимона, оливкова олія і подрібнені листочки петрушки.
  5. Подавати салат теплим, прикрасивши помідорами черрі, розрізаними навпіл
Дивіться також:  Корисні морквяні котлети - 11 варіантів приготування!

Неаполітанська рецепт лангустінов

Неаполітанські лангустини готуються льоном соусі на основі вершків.

Необхідні інгредієнти:

  • лангустини — 0,5 кг,
  • помідори або томатна паста — 400 г,
  • нежирні вершки (20 — 25%) — 300 мл,
  • часник — 4 зубчики,
  • оливкова олія — 30 мл,
  • біле вино (краще сухе) 100 мл
  • спеції та трави за смаком.

Процес приготування:

  • У сотейнику розігрійте масло і обсмажте молюсків з кожної сторони по 1 хвилині. Не варто заздалегідь очищати панцир, інакше м’ясо лангустина не буде соковитим.
  • Дістаньте морський делікатес, він повинен охолонути.
  • В цей час в сотейник, додайте часник і обсмажте його до світло-золотого відтінку.
  • З помідорів зніміть шкірку, а м’якоть пропустіть через м’ясорубку. Отриманий склад додайте в сотейник.
  • Тушкуйте продукти 5 — 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Після цього додайте вино, спеції і трави. Зменшіть вогонь, тушкуйте ще 20 хвилин. Кількість соусу має зменшитися в 2 рази.
  • Поступово введіть вершки.
  • Очистіть лангустінов, додайте їх в соус і туди ж покладіть свіжу зелень.

Як гарнір до страви ідеально підходять спагеті або паста.

Смажені на сковороді

Смажені лангустини вийде зробити особливо смачно, якщо перед термічною обробкою замаринувати тушки в суміші соєвого соусу, подрібненого часнику і меду

Інгредієнти:

  • лангустини заморожені — 12 шт,
  • чебрець — 2 гілочки,
  • вершкове масло — 20 г,
  • оливкова олія — 1 ч. л.,
  • лимон — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розморозьте лангустини, залишивши морепродукти в злегка теплій воді.
  2. Обірвіть лапки, лапи, вуса. Зробіть гострим ножем поздовжній розріз в панцирі від основи хвоста до голови, видалити кишечник, промийте м’ясо.
  3. Обполосніть гілочки чебрецю водою.
  4. Розігрійте сковороду, влийте оливкове масло, дочекайтеся появи димку. Додайте вершкове масло і гілочки чебрецю.
  5. Через 10-15 секунд викладіть на сковороду ракоподібних. Посмажте лангустінов з обох сторін по 20-25 секунд.
  6. Розріжте Лимон, видавіть сік на приготоване блюдо.
Дивіться також:  Капуста по-корейськи: рецепт в домашніх умовах

Смажені лангустини в часниковому соусі

Для даної страви візьміть:

  • 200 гр. продукту,
  • 4 зубчики часнику,
  • 3 гуртка лайма,
  • 100 мл гарячої води,
  • 1 ст. л. рослинного жиру,
  • 3 щіпки солі.

Першим ділом потрібно посмажити слайсы очищеного і порізаного часнику. Їх викладають у розігріте на сковороді олію і готують близько хвилини. Підготовлені тушки покласти в цю ж сковороду і запікаємо за дві хвилинки з кожного бочка на помірному температурному режимі. Після заливаємо блюдо окропом, посипаємо сіллю і накриваємо кришкою. Тушкуємо дві хвилинки, потім викладаємо гуртки цитруса і знову накриваємо сковороду. Вимикаємо вогонь і даємо лангустинам настоятися. Подавати цю закуску рекомендується з келихом білого вина.

Лангустини на грилі

Вам знадобиться

  • Лангустини 2000 р
  • Лайми ½ шт.
  • Оливкова олія холодного віджиму
  • (Extra virgin) 50 мл
  • Перець чорний мелений- ½ ч. л.
  • Сіль морська ½ ч. л.

Приготування

  1. Перед приготуванням лангустини потрібно повільно розморозити
  2. Злегка надріжте креветку вздовж по середині і ви побачите всередині темну жилку — кишечник. Його потрібно видалити, злегка зачепивши ножем.
    Лангустини можна відразу смажити, або злегка замаринувати в суміші оливкової олії, лимонного (лаймового соку, солі, перцю і пряних трав. Довго маринувати не треба, максимум півгодини.
  3. Смажте з обох сторін до тих пір, поки лангустини не скрутити і не стануть матовими і непрозорими. Це недовго, по 1-2 хвилин з кожного боку.

Подавайте відразу ж зі свіжою зеленню, сіллю, перцем і лаймом або лимоном.

Як приготувати лангустини в домашніх умовах: рецепт з розмарином

Інгредієнти:

  • 6 свіжих лангустінов,
  • один лимон,
  • листочки розмарину,
  • 3-4 ложки олії оливи,
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Беремо свіжих лангустінов і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розводимо їх захист, щоб розкрити їхній вміст.
  2. Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і скроплюємо маслом оливи. Запікаємо в духовці в режимі гриль 10-12 хвилин.
  3. Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо часточками.
  4. Лангустінов перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитруса і маслом, подаємо з часточками лимона.
Дивіться також:  Як приготувати кімчі: 6 пикантнейших рецептів

Лангустини в духовці

Інгредієнти

  • Лангунисты — 700 грам,
  • Часник — 3-4 зубчики,
  • Оливкова олія — 40 мл
  • Соєвий соус — 20 мл
  • Морська сіль — за смаком
  • Сіль, перець,
  • Лимонний сік — 20 мл
  • Коріандр, кінза.
  1. Для початку підготуємо соус, для цього в глибоку ємність видавлюємо лимонний сік, наливаємо оливкову олію і соєвий соус. Кінзу миємо, обсушуємо, подрібнюємо ножем. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, додати до решти інгредієнтів разом з кінзою, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
  2. Лангустини нанизуємо на дерев’яні шпажки, викладаємо на блюдо, змащуємо підготовленим соусом, залишаємо на 30 хвилин, у міру підсихання соусу їм потрібно повторно щедро змащувати морепродукти.
  3. Викладаємо лангустини на деко попередньо вистелений фольгою, ще раз змащуємо соусом, відправляємо в духовку розігріту до 220 градусів і готуємо протягом 5 хвилин під грилем, потім перевертаємо на інший бік, її також змащуємо соусом, продовжуємо запікати ще 5 хвилин.

Подаємо на стіл у гарячому вигляді, можна доповнити улюбленим соусом, але це за бажанням.

Лангустини, запечені з травами

Вам будуть потрібні:

  • Лангустини (розмір 8/12 шт/кг) — в залежності від кількості порцій,
  • Абхазька сіль з аджикою — за смаком,
  • Приправа «5 перців» — за смаком,
  • Оливкова олія — на-віч. Масла повинно вистачити на те, щоб полити всіх лангустінов перед запіканням,
  • Зелень — за смаком,
  • Лимон — 1 шт.

Приготування:

  1. Для початку лангустінов необхідно розморозити — делікатно, в холодильнику.
  2. Промийте лангустінов і дуже-дуже гострим ножем з внутрішньої сторони хвоста зробіть поздовжній надріз. Це необхідно для того, щоб в готовому стані лангустина можна було легко розламати і дістати м’ясо.
  3. Викладіть лангустінов черевцями догори на фольгу у форму для запікання. Приправити страву Абхазької сіллю з аджикою і приправою «5 перців». Полийте невеликою кількістю оливкової олії De Cecco з яскравим і насиченим смаком. А зверху посипте свіжими листям зелені.
  4. Запікайте лангустінов в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10-12 хвилин.

Прикрасьте блюдо часточками лимона і зеленню. Подавайте до столу з легким салатом.

Лангустини — морський делікатес. Їх м’ясо дуже ніжне, тому зіпсувати його просто — достатньо перетримати молюска на плиті або на грилі. Поради, які дано у статті, допоможуть уникнути помилок.