Апетитна шаурма з куркою — відмінний варіант для ситного перекусу. Підсмажені шматочки курячі грудки чудово поєднуються зі свіжими овочами.

Домашня шаурма готується швидко, не вимагає великих витрат. До того ж начинку можна змінювати за своїм смаком.

Як приготувати шаурму — легко і просто

Рецепт домашнього лаваша: тісто

Для того щоб приготувати домашній лаваш, візьміть:

• 0,5 кг борошна
• 0,2 л води
• 20 г свіжих дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 50 г вершкового масла

Замість свіжих дріжджів можете використовувати сухі, в цьому випадку достатньо 1 пакета вагою 11 р

В трохи теплій воді розмішати дріжджі кімнатної температури, туди ж додайте сіль. Борошно просіяти через сито і змішайте з водою і вершковим маслом. Останній інгредієнт є допоміжним і забезпечує тесту більш ніжну консистенцію, але якщо масла з якихось причин під руками не виявилось, можете приготувати домашній лаваш для шаурми і без нього.

Вимішуйте тісто до того моменту, поки воно не стане еластичним і буде легко відділятися від рук і тієї поверхні, на якій обробляється. Готове тісто накрийте рушником і залиште підходити. Якщо дріжджі свіжі, то для збільшення об’єму тіста буде достатньо однієї години. Тісто обробити на кілька кульок однакової величини і розкачайте з них пласти товщиною 1-1,5 мм, розмір яких повинен відповідати тій сковороді, на якій плануєте смажити лаваш.

На швидкість підйому тесту впливає навколишня температура повітря: чим тепліше на кухні, тим швидше активізуються дріжджі і тісто збільшиться в об’ємі

Шаурма в домашніх умовах рецепт з куркою

Інгредієнти:

• Лаваш — 2-3 шт.
• Куряче м’ясо — 200 гр.
• Морква по-корейськи — 100 гр.
• Капуста — 100 гр.
• Помідори — 100 гр.
• Сир — 50 гр.
• Цибуля — 50 гр.
• Часник — 3 зубчики.
• Сметана — 100 гр.
• Кетчуп — 3 стіл. л.
• Майонез — 3 стіл. л.

Приготування:

1. Курку дрібно нарізати.
2. Шматочки курки обсмажити на соняшниковій олії до готовності. При обсмажуванні курку посолити, поперчити і посипати спеціями.
3. Капусту, помідор, сир і цибулю необхідно нарізати.
4. Приготувати соус. Змішати сметану, кетчуп і майонез. Додати подрібнений часник і спеції, добре перемішати.
5. На лист лаваша викласти обсмажену курку, капусту і цибулю.
6. Далі викласти помідори та моркву.
7. Зверху викласти скибочки сиру.
8. Залити зверху все соусом.
9. Загорнути передню частину лаваша і бічні сторони.
10. Щільно скрутити лаваш.
11. Обсмажити на розігрітій сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Або розігріти в мікрохвильовій печі.

Шаурма з курячим філе

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий — 2 шт.
• Філе куряче — 2 шт.
• Капуста білокачанна — 300 г
• Помідори — 2 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Цибуля зелена — 3 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Кетчуп — 5 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Оцет 5% – за смаком
• Цукор — 1 щіпка
• Сіль — 1 щіпка
• Чорний перець — 1 щіпка
• Олія — для смаження

Покроковий рецепт:

Готуємо необхідні продукти для шаурми. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками (брусочками). Солимо, перчимо й перемішуємо. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Обсмажуємо куряче філе до готовності, близько 15 хвилин. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Зелену цибулю нарізаємо дрібно Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими смужками.

Помідори нарізаємо невеликими шматочками. Капусту дрібно шаткуємо. Посипаємо сіллю, цукром і збризкуємо оцтом. Перемішуємо капусту і трохи приминаем її руками. З’єднуємо капусту, солодкий перець, помідори, цибулю і зелену цибулю. Перемішуємо. Готуємо соус. Для цього змішуємо майонез, сметану, кетчуп і подрібнений часник. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо.

Формуємо шаурму. Розрізаємо лаваш на дві частини. На край лаваша викладаємо обсмажені шматочки курки, поливаємо соусом (приблизно 2-3 ст. ложки). На м’ясо викладаємо овочі і соус.

Загортаємо поздовжні краї лаваша на начинку і звертаємо лаваш з начинкою рулетом (конвертом). Те ж саме робимо з іншими листами лаваша. Обсмажуємо шаурму з куркою на сковороді (на маслі) з двох сторін до рум’яної скоринки. Подаємо домашню шаурму з куркою гарячої. Приємного апетиту!

Шаурма по-домашньому йогуртом

Інгредієнти

• Куряче м’ясо 100 грам
• Огірок 1-2 штуки
• Помідор 1-2 штуки
• Капуста 50 грам
• Морква 20 грам
• Цибуля 10 грам
• Натуральний йогурт 50 грам
• Хмелі-сунелі
• Зубчик часнику
• Лаваш

Спосіб приготування

Запечіть або відваріть куряче м’ясо. Приправте сіллю і приправою хмелі-сунелі. Використовуйте червоне м’ясо (з стегон або ніжок курки) — воно соковитіше курячої грудки.

Тонко наріжте огірки, томати і цибулю. Капусту дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці.

Приготуйте йогуртовий соус. Натріть часник на дрібній тертці. Змішайте часник з йогуртом, додайте щіпку солі. Залиште в бік.

Розкладіть лист лавашу на стіл. На нижній край намажте соус. Покладіть нашатковану капусту і натерту на крупній тертці моркву. Потім викладіть скибочки огірка і томата.

Покладіть шматочки курки, цибулю, посипте спеціями і сіллю за смаком. Знову змастіть соусом інгредієнти.

Скрутіть лаваш. Покладіть шаурму швом вниз на розпечену сковороду. Обсмажуйте одну-дві хвилини, потім переверніть і тримайте шаурму на вогні ще хвилину.

Подавайте, розрізавши шаурму навпіл. Полийте соусом.

Домашня шаурма з куркою в лаваші

Продукти (на 4 порції)

• Лаваш тонкий — 4 шт.
• Філе куряче — 2 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Морква корейська — 100 р.
• Сир твердий — 150 р.
• Сіль — 1,5 м
• Спеції — за смаком
• Масло рослинне — 50 р.
• Для соусу:
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Соус соєвий — 5 г
• часник — 1 зубчик

Приготування

Щоб куряче філе було максимально соковитим, нарізаємо його на великі шматочки Відправляємо філе в миску, додаємо спеції і сіль. Щоб спеції добре розподілилися вливаємо олію. Перемішуємо руками.

Куряче філе обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, але намагаємося не пересушити. Поки смажиться філе, картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками і викладаємо на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо картоплю до золотистої скоринки.

Приступаємо до приготування соусу. У мисці з’єднуємо кетчуп і майонез в рівних кількостях, додаємо соєвий соус і часник, видавлений через прес. Перемішуємо ложкою. Соус для курячої шаурми готовий. Сир натираємо на крупній тертці Готове куряче філе нарізаємо довільним чином.

Розгортаємо лаваш. В центр викладаємо картоплю і куряче філе. Поливаємо соусом. Зверху посипаємо морквиною і тертим сиром, знову поливаємо соусом. Підвертаючих краю до середини, загортаємо начинку на лаваш. Домашня шаурма з куркою готова. Запікаємо шаурму в духовці, на грилі або скористаємося вафельницей, як у нашому випадку.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• куряче філе — 1 грудка
• цибуля — 1 головка
• солоний огірок — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• зелень за смаком (петрушка, кінза)

Для соусів:

• Сметана
• часник
• зелень (кріп, петрушка)
• томатна паста
• аджика
• кінза
• оливкова олія
• лимонний сік

Спосіб приготування:

Крок 1: Куряче філе обсмажуємо так, щоб всередині воно залишилося соковитим.

Крок 2: Готуємо соуси. Краще всього для шаурми використовувати часниковий і гострий соуси. Для часникового змішуємо сметану з дрібно нарізаною зеленню і часником. А для гострого — томатну пасту потрібно змішати з кінзою, лимонним соком, аджикою, зеленню і оливковою олією. Всі інгредієнти за допомогою блендера подрібнюємо.

Крок 3: Нарізаємо моркву і огірок соломкою, цибулю півкільцями. Обсмажене куряче філе нарізаємо на шматочки.

Крок 4: На лаваш намазуємо соуси, кладемо овочі, зверху викладаємо м’ясо, поливаємо його соусами і посипаємо зеленню.

Крок 5: Щільно звертаємо лаваш і обсмажуємо його з двох сторін на сковороді без масла.

Шаурма готова. Одну сторону можна полити улюбленим соусом. Приємного апетиту!

Шаурма з курчам і овочами

Інгредієнти

• Філе курячих стегон — 500 г
• Коріандр мелений — 1 г
• Рослинна олія — 50 мл
• Консервований зелений горошок — 30 г
• Тонкий лаваш — 4 шт.
• Майонез — 80 г
• Сіль, перець

Для салату

• Капуста червонокачанна — 150 г
• Морква — 50 г
• Помідори — 100 г
• Огірки — 80 г
• Ріпчаста цибуля — 40 г
• Зелень (кріп, кінза, фіолетовий базилік) — 10 г
• Часник — 2 зубчики

Приготування

Куряче філе відбити, посолити, поперчити, додати коріандр і обсмажити на рослинній олії до готовності, потім нарізати соломкою. покласти в миску, додати горошок, перемішати.

Приготувати салат. Капусту і моркву нарізати тонкою соломкою. Помідори та огірки нарізати тонкими скибочками. Цибулю нашаткувати і перемішати з рубаною зеленню і часником.

Всі підготовлені інгредієнти поділити на 4 частини. половину поверхні одного лаваша змастити майонезом, викласти по черзі куряче філе з горошком і салат. Згорнути лаваш в рол так, щоб краї були закриті. Обсмажити з двох сторін на сковороді гриль або в вафельниці. повторити з рештою інгредієнтами.

Користь домашньої шаурми

Дієтологи вважають, що шаурма і інші види фастфуду однаково шкідливі. Така оцінка справедлива, але тільки по відношенню до страви з лотків на вулиці. Домашнє виріб може бути корисним і дієтичним. Все залежить від того, як і з чого його готувати.

Склад страви

Щоб перетворити шаурму в корисне страву, потрібно правильно вибрати продукти для її приготування. Скористайтеся наступними порадами:

1. Використовуйте дієтичне м’ясо — курку, індичку або телятину. Це нежирні сорти, які практично позбавлені «шкідливого» холестерину. Проте в них міститься багато білків, вітамінів А, Е і групи В, заліза і калію, фосфору і марганцю, йоду та інших мінералів.
2. Додавайте більше свіжих овочів і зелені. Вони багаті клітковиною, мікро – і макроелементами, необхідні організму для нормальної роботи.
3. Використовуйте сметанно-часниковий, кефірний соус або домашню томатну пасту. У традиційному рецепті шаурми немає кетчупу і майонезу. Їх придумали використовувати вуличні торговці в Росії для здешевлення страви.

Умови приготування

Готуючи шаурму в домашніх умовах, ви можете усунути ризики, пов’язані з купівлею вуличного фаст-фуду:

1. Слідкуйте за термінами придатності продуктів.
2. Дотримуйтесь санітарні та гігієнічні норми.
3. Готуйте м’ясо на грилі, а не у фритюрі з великою кількістю масла.

Дотримуючи ці нехитрі правила, ви убезпечите себе від кишкових інфекцій, отруєнь та інших проблем. За рахунок використання гриля м’ясо вийде більш корисним і менш жирним.

Як перетворити шаурму в дієтичне блюдо?

Шаурма, приготовлена в домашніх умовах, не тільки не додасть зайвих кілограмів, але при цьому позитивно позначиться на стані здоров’я:

• овочі та зелень заповнять недолік вітамінів і мікроелементів;
• спеції будуть боротися з шкідливими мікроорганізмами, оскільки є природними антибіотиками;
• білок, що міститься в м’ясі, підвищить імунітет.

Можна приготувати вегетаріанську шаурму, начинивши лаваш овочами, зеленню і сиром. Таке блюдо дозволено їсти в піст. Навіть без м’яса воно залишається смачним, при цьому не викликає проблем з серцем і судинами, не провокує ожиріння. Головне — знати міру і не переїдати.