Хоча паштет частіше купують, його легко приготувати в домашніх умовах, і для цього не потрібні спеціальне обладнання і екзотичні компоненти. Домашній печінковий паштет з яловичої печінки покроковий рецепт без харчових добавок і консервантів — прекрасний варіант для пікніка, сніданку, перекусу на роботі. Скибочка паштету на хрусткому тості з чорного або білого хліба стане холодною закускою на фуршеті і святковому столі.
Різновид м’ясного хліба, паштет роблять з м’ясного фаршу, печінки або інших субпродуктів зі спеціями. Його консистенція може бути ніжної, так і досить грубою. Крім фаршу та печінки, в паштет часто додають нирки, вершки, коньяк, яйця і спеції. В деякі паштети кладуть смужки м’яса, овочі або трюфелі. Їх розташовують в центрі, щоб на зрізі паштету було видно красивий малюнок.
Печінковий паштет з морквою
Дієтичний паштет з печінки, приготований в домашніх умовах, з дуже ошатним светлооранжевым кольором завдяки моркви і ніжним смаком вершкового масла.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої печінки;
- 1 середня головка ріпчастої цибулі;
- 1 середня морква;
- 4 ст. л. вершкового масла;
- 200 мл вершків 33%;
- сіль і перець — за смаком;
- рослинна олія для обсмажування.
Приготування:
- Печінку промити, зрізати все зайве і нарізати на невеликі шматочки.
- Обсмажити на рослинному маслі. Важливо зловити момент, коли вона вже просмажилася, але не пережарилась! Якщо печінка пересмажити, то вона стане жорсткою.
- Посолити.
- Окремо обсмажити нарізаний півкільцями цибулю — в даній ситуації абсолютно байдуже, як його нарізати: все одно потім він відправиться в блендер.
- Моркву теж можна різати довільно, єдине обмеження — не треба її терти: морква дасть сік і стане сухою.
- Всі обсмажені інгредієнти скласти в блендер, додати трохи вершків і перемолоти.
- Додати вершкове масло і ще раз перемішати.
- Спробувати. Довести до приємного вам смаку за допомогою солі і перцю.
Рада! Навіть якщо довго пробивати печінковий паштет блендером, в ньому залишаться жорсткі волокна, тому важливо протерти суміш через дрібне сито.