Куряче м’ясо – цінний джерело тваринного білка і поступається за поживністю лише м’яса індички. В ньому мало жиру і низький вміст холестерину, і тому воно є дієтичним продуктом.

Найніжніша частина курки – філе грудки без кісток – дієтична і дуже смачна. Але є одне «але» – грудка виходить сухою і несмачною, якщо не врахувати її маложирность. Для приготування курячої фаршированої грудки деякі досвідчені кулінари рекомендують купувати не розділене м’ясо, а м’якоть на кістки.

Фарширована куряча грудка запечена в духовці

Курячу грудку можна готувати різними способами – смажити, тушкувати, варити, запікати і вона буде завжди соковитою і ніжною. І навіть її присутність на грилі не зіпсує блюдо, якщо кухар хоч трохи розуміє в готуванні.

Фарширована куряча грудка – одне з найсмачніших страв з курячого м’яса. Ось кілька цікавих рецептів для приготування апетитного і соковитого м’яса грудки курки, розраховані на шість порцій.

Поєднання овочів і м’яса створює гармонію смаку і робить страву одним з найпопулярніших страв на столі.

Вам знадобиться:

• шість курячих грудок з шкірою або без неї;
• суміш приправ для курки;
• один або два болгарських перцю;
• три часточки часнику;
• одна морква середнього розміру;
• пучок шпинату;
• дві невеликі цибулини;
• соняшникова або будь-яке рослинне масло.

Покрокова інструкція:

• Візьміть курячу грудку і зробіть у ній поздовжній надріз, щоб вийшов м’ясної конвертик. Процес повторіть з кожної грудкою.
• Натріть конвертики перцем і сіллю, іншими приправами і залиште на 15-20 хвилин відпочивати.
• Поріжте дрібними кубиками цибулю і солодкий перець, натріть на некрупною тертці моркву, шпинат і часник порубаєте.
• Обсмажте на гарячій сковороді з олією часник і цибулю до м’якого стану. Додайте перець з морквою і доведіть їх до м’якості. Покладіть шпинат і приправу до смаку і зніміть з вогню.
• Заповніть овочами м’ясні конвертики і закріпіть зубочистками по краю.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і викладіть філе, закріпленої частиною вниз на деко.
• Дочекайтеся запікання страви протягом 40 хвилин. Перед подачею на стіл зніміть зубочистки. Подавайте з будь-яким гарніром або без нього.

Вийде самостійне блюдо, адже в ньому є і м’ясо, і овочі, які чудово доповнюють один одного.

З грибною начинкою на сковороді

Гриби додадуть пікантності курячому м’ясу, і страва буде більш поживним і насиченим білками.

Вам знадобиться:

• шість шматочків курячого філе без кісток;
• три великі цибулини;
• пучок зелені (петрушка і кінза);
• печериці 600-700 грам;
• три сирих яйця;
• приправа для курки;
• сухарі панірувальні;
• перець чорний і червоний;
• сіль;
• рослинне масло.

Покрокова інструкція:

• Приготуйте начинку для курячої грудки – для цього дрібно порубаєте лук, гриби і зелень.
• Обсмажте цибулю до прозорого стану, додайте гриби і смажте на невеликому вогні до готовності. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню. Додайте зелень і перемішайте.
• Відбийте куряче м’ясо і приправте спеціями. На середину кожної грудки викладіть фарш з грибів, скрутіть рулетом і скріпіть мотузкою.
• Умочіть у збиті яйця кожен рулет і обваляйте в паніровці.
• Смажте на сковороді до готовності.

Таке блюдо можна подати з картопляним салатом або будь-якими відварними овочами.

Начиняємо куряче філе помідорами і сиром

Для того щоб куряча грудка, фарширована помідорами і сиром, вийшла особливою, вам знадобиться:

• шість курячих грудок;
• два помідора;
• твердий сир – 150 грам;
• п’ять-шість чайних ложок аджики;
• чорний перець;
• сіль;
• рослинне масло.

Покрокова інструкція:

• Промийте філе в проточній воді і обсушити на паперовому рушнику.
• Зробіть глибокі надрізи в середині кожного шматочка філе і посипте сіллю і перцем.
• Наріжте сир тонкими скибочками, а помідори – кружечками. Начиніть філе сиром і помідорами по 2-3 скибочки в кожну грудку.
• Закрийте кишеньки і повапните зверху аджикою.
• Кладіть курячі кишеньки обмазаної стороною вниз і обсмажте на сковороді кожну сторону по 6-7 хвилин спочатку на сильному вогні, потім при помірній температурі.

До такого аппетитному страви можна подати будь-який гарнір, наприклад, пюре або гречану крупу.

Куряча грудка, фарширована овочами

Її можна приготувати в духовці, так і на сковороді. В останньому випадку потрібно додати овочевий бульйон і тушкувати страву під кришкою на вогні кілька хвилин.

Вам знадобиться:

• шість курячих грудок;
• пара великих цибулин;
• дві-три моркви середнього розміру;
• часник за смаком;
• болгарський перець;
• один корінь селери;
• пучок петрушки і кропу;
• чотири столові ложки сметани;
• дві столові ложки гірчиці;
• паприка;
• рослинне масло.

Покрокова інструкція:

• Наріжте дрібно всі овочі. Моркву натріть на середній або великій тертці. Обсмажте все в маслі на гарячій сковороді.
• Охолодіть овочі, потім додайте часник і зелень. Все перемішайте.
• Відбийте, посоліть і здобріть паприкою м’ясо.
• Розріжте курячі грудки посередині так, щоб вийшли кишеньки. У кожну грудку покладіть начинку з овочів і зелені. Перев’яжіть харчової мотузкою.
• Запікайте при температурі 190-200 градусів у духовці. При подачі полийте сумішшю сметани і гірчиці.

Покрокове приготування від Юлії Висоцької

Майстер-клас від відомого кулінара представлений оригінальним рецептом з додаванням білого вина.

Вам знадобиться:

• шість курячих грудок;
• шість скибочок пармської шинки;
• дві столові ложки домашнього сиру;
• п’ять столових ложок рису басматі;
• дві чайні ложки вершкового масла;
• трохи рослинного масла;
• трохи білого вина;
• три часточки часнику;
• зелень тархуну і петрушки;
• суміш перців (червоного, білого, чорного і зеленого);
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

• Відбийте куряче м’ясо молоточком з обох сторін. Посоліть і поперчіть за смаком.
• Розігрійте сковороду з вершковим і рослинним маслом. Покладіть в неї для обсмажування часник, тархун і петрушку. Через кілька хвилин додайте туди відвареного рису басматі і продовжуйте обсмажувати.
• Підготуйте грудки для начинки. Викладіть на кожну по шматочку шинки і фарш з рису, часнику та зелені. Скрутіть рулетиками і обв’яжіть харчової мотузкою, щоб начинка не випала назовні.
• Обсмажте на сковороді готові курячі рулетики до золотистого кольору.
• Полийте зверху на рулетики трохи вина.
• Запікайте в духовці на деку, змащеному вершковим і рослинним маслом, при 190 градусах близько 20-25 хвилин.

Готуємо з сиром та шпинатом

Смачне некалорійне страва з коханою курятиною. Всього 9 г жиру в одній порції!

Вам знадобиться:

• шість курячих грудок без кісток;
• шпинат – 150 грам;
• паприка за смаком;
• сир фета – 160 грам;
• перець чорний;
• сіль.

Покрокова інструкція:

• З’єднайте в мисці сир Фету і порубаний шпинат. Поперчіть і добре перемішайте.
• Зробіть невеликі надрізи поперек м’яса і наповніть їх сумішшю сиру та шпинату.
• Посоліть і щедро посипте паприкою.
• Викладіть на деко грудки в попередньо розігріту духовку.
• Запечіть при температурі 170-190 градусів протягом 15-20 хвилин.

Філе курки, начинений сиром і зеленню

Це дуже корисне білкова їжа, особливо для спортсменів. Шинка трохи псує картину, додаючи за замовчуванням жирів у страву.

Вам знадобиться:

• шість курячих грудок;
• шість скибочок шинки;
• сир — 225 грам;
• 4 столових ложки панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• зелень;
• сіль, перець, каррі за смаком;
• рослинне масло.

Покрокова інструкція:

• Змішайте мелконарезанного зелень із сиром. Посоліть і поперчіть.
• Розкрийте шматочки грудок як «книжки», розрізавши їх уздовж, гострим ножем, але не до кінця. Трохи відбийте.
• Покладіть всередину кожного шматочка скибочку шинки і велику ложку з гіркою сиру, змішаного з зеленню. Закрийте.
• Приправте сіллю, перцем і каррі.
• Обмажте у збитому яйці, обваляйте в сухарях і трохи підсмажте їх з обох сторін.
• Розігрійте духовку до 170 градусів і поставте запікатися на 15 хвилин.

Смачні ніжні курячі рулети з різними начинками на будь-який смак! Обов’язково спробуйте приготувати! Приємного апетиту!