Французький сніданок – 5 рецептів традиційних французьких страв для сніданку

Для традиційного французького сніданку важливо не кількість страв, а їх вишуканість і якість. В оформленні столу повинні бути чуттєві нотки. Насолода, ось що важливо у сніданку по-французьки.

У меню повинні бути присутніми наступні страви:

  • свіжа випічка: круасани, багет або булочка з маслом;
  • полуничний або абрикосовий джем;
  • апельсиновий фреш;
  • чорний кава і ароматний чай;
  • омлет і тости.

Страви з яєць займають почесне місце. На сніданок французи воліють яйця-пашот і різноманітні омлети. Для цінителів простих страв, кілька рецептів для сніданку.

Готуємо французький омлет

Його ще називають омлет Пуляр.

Список інгредієнтів:

  • курячі яйця – 3-4 штуки;
  • молоко – 30 г;
  • сіль за смаком.

Приготування не займає багато часу, але саме воно робить сніданок легким, корисним і поживним.

  • Збиваємо білки і жовтки окремо. Для цього необхідно їх акуратно розділити і виделкою збити жовтки з молоком і сіллю.
  • На середньому вогні розігріти сковорідку, змащену олією. Вилити збиті жовтки і акуратно розподілити по всій поверхні сковороди.
  • Білки збити з допомогою міксера в міцну піну, перед цим посоливши.
  • Як тільки жовтки схопляться, зверху розмістити збиті білки і розрівняти. Не накриваючи кришкою готувати близько 10 хвилин.

Це важливо: яйця використовувати охолоджені!

Готовність омлету визначаємо, натискаючи пальцем на білок, він при цьому не повинен липнути до рук і бути пружним. Готову страву перекласти на тарілку, розрізати на дві частини і скласти білками всередину. Якщо все зробити правильно, омлет вийде гарним та смачним. За аналогією можна приготувати французький омлет з сиром. Цей компонент додати в кінці приготування.

Брізоль із курячого фаршу

Для вишуканої страви з загадковою назвою, знадобиться трохи більше часу і інгредієнтів:

  • яйця – 2 шт.;
  • куряче філе – 150 г;
  • молоко – 2 ст. л;
  • сметана – 50 г;
  • мариновані огірки – 2-3 шт.;
  • часник – 1 зубок;
  • зелень кропу;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець.

Готуємо страву наступним чином:

  • Для початку змішуємо сметану, дрібно нарізаний кріп, пропущений через часник і сіль. Виходить соус для бризолей.
  • Наступний етап – це приготування самих бризолей. Для цього куряче філе пропускаємо через м’ясорубку.
  • В отриманий фарш додаємо сіль і перець і формуємо дві кульки. Для щільності фарш відбити, кидаючи його на робочу поверхню.
  • Сформовані м’ясні кульки помістити між харчовою плівкою і розрівняти, щоб вийшли тонкі коржі по діаметру сковороди, приблизно 20-22 див.
  • Збиваємо виделкою яйця з молоком, додаємо дрібку солі. Яєчну суміш потрібно вилити в тарілку і на середину покласти корж з фаршу.
  • На розігріту сковороду, змащену маслом, акуратно виливаємо яйце з фаршем, не пошкодивши конструкцію. Готуємо на середньому вогні. Після того, як одна сторона схопиться, перевертаємо млинчик на іншу сторону.
  • Готову корж викласти на тарілку, змастити сметанним соусом, на середину викласти нарізані соломкою огірки. Після цього звертаємо бризол в рулет і отримуємо смачне і досить незвичайне блюдо, до того ж просте у приготуванні.

Салат з корном і яйцем-пашот

Просте в приготуванні яйце-пашот можна вживати як самостійне блюдо, поклавши на хрусткий тост, а можна приготувати не складний салат:

  • яйця – 2 шт.;
  • листя салату корн – 80 г;
  • шинка – 200 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • легкий майонез;
  • сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

  • Салат розібрати на окремі листки, видаливши грубу частину. Для досягнення максимальної свіжості, їх можна намочити в холодній воді. Оскільки листя салату досить дрібні, їх не рвуть на частини, а кладуть цілком.
  • Шинку слід нарізати брусочками, а сир натерти на овощечистке або нарізати найтоншими слайсами.
  • Всі інгредієнти змішати, посолити, поперчити і додати легкий майонез. Маючи під рукою блендер, можна приготувати домашній майонезний соус.
  • Виклавши готову страву на тарілку, зверху кладемо яйце-пашот, розрізавши його.
Дивіться також:  Цезар з сьомгою - 5 покрокових рецептів салату

Круасани з полуницею та джемом

Традиційний французький сніданок включає в себе свіжу випічку. Істинним насолодою є випити чашку кави з хрустким тостом або найніжнішим круасаном з листкового тіста, тільки що з печі. Для того, щоб ласувати тільки найсвіжішої випічкою, можна деякі страви приготувати вдома. Ось одне з них.

  • масло – 300 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • дріжджі – 50 г;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • борошна, скільки візьме тісто;
  • щіпка солі;
  • полуниця і персиковий джем для начинки.

Готуємо тісто:

  • Підігріваємо молоко, розчинивши в ньому дріжджі, додаємо ванільний цукор і яйце.
  • Третина охолодженого масла натираємо на тертці і змішуємо з борошном, додавши цукор і сіль.
  • Обидві суміші з’єднуємо і вимішуємо. В результаті повинен вийти невеликий шар м’якого тесту, який поміщаємо в холодильник на годину-півтора, загорнувши в харчову плівку. Важливий момент. Борошно для тіста необхідно кілька разів просіяти через дрібне сито, щоб вона наситилася киснем. Так випічка виходить пишна і ніжна.
  • Тісто, яке порядком охололи, дістаємо з холодильної камери і розгортаємо в тонкий пласт.
  • Натертим охолодженим маслом, посипаємо тісто і складаємо навпіл, знову розгортаємо. Так проробляємо кілька разів. Склавши тісто в три шари, відправляємо його в морозильну камеру і залишаємо на ніч.
  • Виймаємо тісто і розкочуємо тонким шаром. В якості начинки використовуємо полуницю і джем. Розкатане тісто ріжемо трикутниками, на вузький край кладемо начинку (полуницю ріжемо на шматочки) і загортаємо тісто, починаючи з гострого кута. Краї звертаємо у вигляді півмісяця.
  • Випікаємо до готовності при температурі 180 градусів.

Випікати круасани краще вранці до сніданку, так вони потраплять на стіл ще гарячі. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою за бажанням.

Процес приготування тіста досить довгий і трудомісткий. Для тих, кому не хочеться возитися з заготовками, можна купити готове листкове тісто в магазині.

Тости з бананом і сиром

Люди, які з простих продуктів вміють приготувати шикарне блюдо для сніданку, можуть скористатися наступним рецептом.

Для приготування двох тостів знадобляться:

  • банан – 1 шт.;
  • твердий сир – 50 г;
  • білий хліб – 4 скибочки;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • молоко – 3-4 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • олія для смаження.

Готуємо тости таким чином:

  • Твердий сир натираємо на середній тертці, змішуємо з цукром і медом.
  • Розім’явши банан виделкою, відправляємо кашку до сирної маси. Все перемішуємо до однорідної консистенції.
  • Молоко збиваємо з яйцем. З хліба обрізаємо кірки і розподіляємо сирно-бананову масу на дві скибочки. Мазати хліб не до країв, щоб начинка не витікала.
  • Накриваємо намазані скибочки другою частиною і вмочаємо в яєчну суміш.
  • Обсмажувати тости необхідно на середньому вогні, так сир встигне розтанути. Перед подачею тости розрізаємо навпіл, прикрасивши фруктами.

Для того щоб сніданок став не просто прийомом їжі, а певною традицією, стіл необхідно прикрасити відповідно. Наявність гарної скатертини обов’язково. Картину доповнять квіти і посуд. Але самим необхідним інгредієнтом спільного сімейного сніданку стане гарний настрій.

Снідайте з задоволенням!