Салат до плову повинен відтіняти смак основної страви і по максимуму поєднуватися з ним. Тому бажано віддати перевагу рецептами, вже перевіреним часом і самими вибагливими гурманами.

Класичний салат до плову «Ачік-чучук»

Салат «Ачік-чучук» досить простий у приготуванні і вважається одним з найпоширеніших. Правда, готувати його виходить хіба що у сезон, коли всі овочі доступні і дешеві. У зимовий період смак салату з покупних помідорів і огірків буде сильно відрізнятися.

Що потрібно:

• помідори з огірками – по півкіло;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• олія – 4 ст. л.;
• зелень – пучок (чим більше, тим краще);
• сіль і перець.

Процес приготування:

• Промити і підготувати овочі. Нарізати їх тонкими кружечками.
• Дрібно нашаткувати часник і зелень (тільки листя, стебла прибрати).
• Акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити цілісність шматочків.
• Посолити, поперчити і заправити олією.

Як варіант, в якості заправки можна використовувати сметану, кефір або інший кисломолочний продукт.

Кількість інгредієнтів треба розраховувати так, щоб салат був з’їдений за 1 раз. Залишки на наступний день вже будуть несмачними.

Готуємо з помідорів і цибулі

Салат з помідорів і цибулі готується в буквальному сенсі за 2 хвилини.

Необхідні складові:

• помідори – 3 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• чилі – стручок;
• базилік – пару гілочок;сіль з перцем – за смаком.

Послідовність дій:

• Нашаткувати цибулю полуколечками. Залити його крижаною водою на 10 хвилин. Це прибере гіркоту.
• Нарізати помідори і чилі. Дрібно порубати зелень.
• Злити воду з миски з цибулею.
• З’єднати всі компоненти, заправити за смаком.

Східні народи роблять це руками, а не ложкою.

Можна піти ще більш простим шляхом і зробити салат з ріпчастої цибулі.

Що потрібно:

• цибуля – 3 великі головки;
• оцет – за смаком;
• сіль – щіпка;
• перець – скільки потрібно.

Приготування:

• Нарізати цибулю тонкими кільцями, замочити у воді, щоб прибрати гіркоту.
• Збризнути оцтом, посипати сіллю і перцем.

Відмінне доповнення до плову готово.

Як зробити по-узбецьки

Узбецький салат можна готувати майже цілий рік, так як головний інгредієнт неважко знайти в продажу в будь-який час року. До того смак навіть покупної редьки цілком стерпний.

Необхідні складові:

• редька – 2 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль і перець – за смаком.

Список інгредієнтів мінімальний. Але це і добре. Головне завдання цього салату – допомогти організму швидко переварити жирну їжу (плов з м’ясом якраз є яскравим прикладом).

Послідовність дій:

• Очистити коренеплоди, промити і залити холодною водою. Залишити на чверть години.
• Нашаткувати дрібно або подрібнити на тертці. Додати сіль з перцем, масло.
• Перемішати.

Салат виходить соковитим і свіжим.

Варіант з капусти і моркви

Також непогано справляється з роллю доповнення до плову капустяно-морквяний салат. Такий салат хороший тим, що його можна готувати цілий рік. Особливо варто звернути на нього увагу взимку та ранньою весною, коли інші овочі коштують дорого.

Що потрібно:

• капуста – половинка невеликого качана;
• морква – 1 шт.;
• редька – 1 коренеплід;
• часник – зубчик;
• оцет – зовсім небагато, для смаку;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• спеції та сіль – за особистим розсудом.

Процес підготовки:

• Підготувати і нашаткувати капусту, інші овочі подрібнити на тертці.
• З’єднати компоненти і добре перемішати.
• Заправити за смаком. За бажанням можна також додати будь-яку зелень.

Перед подаванням страву має настоятися хоча б чверть години. Тоді овочі дадуть сік, і салат буде особливо смачним і соковитим.

Влітку можна придумати свою варіацію салату, доповнивши останній сезонними овочами:

• капуста – головка;
• моркву з цибулею – по 1 шт.;
• огірки та перець – 2 шт.;
• кріп – пучок;
• сіль, перець і олію – для заправки.

Перець краще брати різних кольорів (краще всього жовтий і червоний). Так салат буде виглядати дуже ефектно і красиво, так як морква дасть помаранчевий, а огірки з капустою – зелений і салатовий кольори.

Приготування:

• Нарізати овочі так, як це зручно, але тонший.
• Нашаткувати зелень.
• Акуратно з’єднати і перемішати.
• Посолити, поперчити і заправити.

Подавати в прозорому салатнику.

Салат до плову від Сталика Ханкишиева

Необхідний набір компонентів:

• солодкі м’ясисті помідори – 500 г;
• червоний або фіолетовий солодкий цибуля – 500 г;
• чилі – 1 стручок;
• сіль – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Підготувати овочі.
• Нарізати помідори тонкими акуратними шматочками, цибулю – кільцями, перець – кільцями.
• Кільця цибулі, посолити і перемішати.
• З’єднати обидва компоненти.

Зверху розкласти кільця гострого перцю.

Найголовніша умова – салат не повинен перебивати смак самого блюда. Тому складні і звичні нам вінегрети і олів’є ніяким чином не поєднуються з класичним пловом. Для такого жирного, смачного і поживного страви необхідно дуже легке додаток, яке до того ж полегшить перетравлення їжі.