А ви впевнені, що знаєте всі секрети желатину і желе? Желатин — незамінний помічник кожної господині. З допомогою нього ми готуємо желе, додаємо його при приготуванні холодцю, а також покриваємо їм м’ясні страви зверху, щоб виключити пересихання.

Желатин буває тваринного і рослинного походження. Домашній тваринний желатин можна отримати, випарівая кістки тварин. Якщо вирішите придбати магазинний, то обов’язково вибирайте хорошої якості — у нього буде нейтральний смак, а це необхідно при приготуванні десерт. Рослинний желатин також можна використовувати, але важливо пам’ятати, що він не підійде до вершковим або яєчним основ. Пропонуємо вам на замітку кілька секретів використання желатину і приготування желе.

• Використовуючи желатин, необхідно знати, що не варто додавати його занадто багато, так як велика кількість може зробити блюдо гумовим.
• Якщо 25 грам желатину розчинити в літрі рідини, виходить напіврідке желе.
• Якщо 45 грам желатину розчинити в літрі рідини, отримаємо тверде желе.
• Перед розчиненням желатину посуд необхідно промити холодною водою, щоб желатин не прилип до стінок.
• Краще рідиною заливати желатин і розмішувати, ніж навпаки, в іншому випадку утворюються грудки.
• Желатин не потрібно випаровувати довгий час, так він може втратити здатність утворювати густоту.
• Краще зберігати желатин в герметичній тарі.
• Не використовуйте морозильну камеру для приготування желе — при низькій температурі желатин втрачає свої властивості. Коли будете розморожувати, желе почне текти.
• При розчиненні желатину не потрібно занадто часто помішувати і давати желатину закипіти — він стане в’язким.
• Желе краще всього подавати на стіл з холодильника.
• Такі фрукти, як ананас, інжир та ківі, містять компоненти, які перешкоджають повному желированию, тому їх краще не використовувати для желе.

Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам правильно використовувати желатин в приготуванні домашніх смакоти! Бажаємо вам приємного апетиту!