Шашлик з курки — здавалося б, що може бути простіше? Однак, щоб це блюдо вийшло дійсно ароматним, апетитним на вигляд і смачним, важливо дотримати цілий ряд кулінарних тонкощів.

Перш за все, потрібно вирішити, як замаринувати курку для шашлику. Саме від вибору підходящого маринаду залежить, чи буде ваш шашлик ніжним по консистенції і смачним. Також слід не забувати, що різні частини курячої тушки (філе, крильця, ніжки) вимагають різного підходу до маринування.

Саме цей кулінарний прийом відрізняє шашлик від простого зажареного м’яса. Маринувати шашлик з курки, значить — наділити його тієї самої шашличної «фішкою», за яку це блюдо так цінується серед гурманів.

Як правильно вибирати м’ясо курки для шашлику

Перш ніж починати маринувати, рекомендується правильно вибрати куряче м’ясо для шашлику. Найкраще купувати не заморожену, а охолоджену курку. Найбільш підходящим варіантом буде охолоджена тушка вагою до півтора кілограма. Курочка невеликого розміру володіє самим м’яким і ніжним м’ясом.

Якщо ж ви придбали філе або цілу тушку в замороженому вигляді, то її потрібно попередньо розморозити. Рекомендується розморожувати в холодильнику на середній або нижній полиці. Швидке розморожування зробить м’ясо сухим і жорстким.

Після розморожування тушку треба нарізати середніми шматками, які можна буде насадити на шампури. Для шашлику відмінно підійде ціла тушка, можна використовувати ніжки, стегенця, крильця, грудки. Всі частини ідеально підходять, головне, щоб м’ясо було молоде.

Особливу увагу варто приділити маринування, тому що саме від цього залежить смак м’яса, його соковитість, аромат. При підборі соусів для маринаду потрібно бути особливо уважним, хто хоче зробити м’ясо гострим, хтось солодкуватим, а хтось навпаки кислуватим.

Напевно, вам вже скоріше хочеться дізнатися, як швидко замаринувати курку для шашлику. Зволікати не будемо — ось вам найкращі рецепти. Вибирайте будь!

Як замаринувати курку для шашлику

Шашличок з курки з цибулею і цукіні

Інгредієнти:

• 500 г курячих грудок,
• 1 цукіні,
• 3 болгарських перцю,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 12 помидоровчерри,
• 1 батон,
• 2 ст. л. яблучного оцту,
• 2 ст. л. рослинної олії,
• 2ст.л. меду,
• 3 аркуша зеленого салату,
• 1 пучок петрушки,
• перець,
• сіль за смаком.

Приготування:

На шпажки нанизати шматочки грудки, болгарського перцю, цибулі, цукіні, помідорів і хліба. Приготувати маринад з оцту, олії, меду, перцю, солі та зелені. Обсмажити шашлик на решітці гриль, поливаючи маринадом. Подавати на листках зеленого салату.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця — дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінюють їх з-за невеликої кількості м’яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик з них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко в порівнянні з іншими курячим м’ясом.

Їх можна готувати цілком, а можна розрізати навпіл, тоді вони просмажаться швидше. Багато хто віддає перевагу саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обжарювання більш смачні і ніжні.

Інгредієнти:

• великі крила курочки — кілограм;
• соєвий соус — 100 мл;
• мед, краще рідкий — 15-20 мл;
• суміш перців — пів чайної ложки;
• оцет бальзамічний — 30 мл;
• часник — кілька зубців;
• гірчиця гостра — 20 гр.;
• приправа для курки — чайна ложка без гірки;
• олія рафінована — 30 мл;
• сіль за смаком.

Приготування:

Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарізаний часник, оцет, гірчиця і рослинне масло ретельно перемішуються.

М’ясо слід посолити і додати чорний перець. Залишити на півгодини в прохолодному місці. Так м’ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.

Потім крильця перемішуються з маринадом і залишають ще на годину в прохолодному місці.

Для обжарювання потрібно 20-10 хвилин в залежності від температури вугілля і розміру крилець. У процесі приготування вони придбають приємний темний відтінок.

Гавайські шашлички

Інгредієнти:

• курка (грудки) — 800 г
• ананас — 1 банка
• перець червоний солодкий — 2 шт.
• оцет яблучний — 1/3 склянки
• цукор коричневий — ¼ склянки
• крохмаль — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком

Що робити:

Нарізати ананас, перець, грудинки на рівні шматочки. Сік з-під ананаса вилити в маленький кухлик, додати оцет, цукор. Довести до кипіння. Розвести крохмаль в холодній воді, потім вилити в кухлик. Дати покипіти 2 хвилини до невеликого загустіння. Перелити половину в миску — це буде соус, в який потрібно вмочати шашлички. Нанизувати послідовно ананас, курка, перець, ананас, курка, перець. Курку добре посолити, поперчити. Смажити на грилі над вугіллям, будинки на сковороді-гриль або грилевой підставці, збризнути маслом. Обсмажити до «рисок» і довести до готовності під бройлером в духовці (5 хв), періодично змащуючи соусом.

Якщо дерев’яні шпажки, то замочити їх у холодній воді на 30 хвилин, щоб вони не згоріли.

Шашлики з курки з овочами

Що потрібно:

• куряча тушка — 1,2 кг
• курячі сердечка і печінки — 400 г
• дрібні помідори — 6 шт.
• червоні цибулини — 3 шт.
• маленькі цукіні — 2 шт.
• зелений солодкий перець — 1 шт.
• печериці — 8 шт.

Для маринаду:

• сік лимонний — 200 мл
• олія оливкова — 100 мл + 4 ст. л.
• гострий червоний перчик — 1 шт.
• часник — 6 зубчиків

Приготування:

Приготуємо маринад. Часник очистити і роздавити. У гострого перцю видалити насіння, м’якоть подрібнити. Зелень промити, розібрати на листочки. Змішати в мисці часник, гострий перчик, сіль. Збити 100 мл оливкової олії з лимонним соком, додати в миску з зеленню і перцем.

Курячі потрошки очистити від жирових прошарків, ретельно промити. Курку вимити, відокремити гомілки, стегна, крила, грудку нарізати великими шматками. Скласти курячі потрошки в невелику миску, далі залити 1/3 маринаду. Шматки курки скласти в миску з маринадом. Обидві миски накрити, поставити в холодильник на 2 год.

Овочі вимити, з перцю видалити серцевину. Цукіні розрізати навпіл, а потім широкими скибочками. Перець нарізати великими шматками. Лук очистити, розрізати на четвертинки. Печериці помити, відрізати ніжки. Покласти овочі в миску, збризнути 4 ст. л. оливкової олії. Дерев’яні шпажки замочити у воді на 10 хв. Нанизати, чергуючи, на шпажки оброблену на шматки курку, курячі сердечка, печінку, овочі і гриби.

Готувати шашлики на грилі приблизно 20-25 хв., часто повертаючи, до утворення золотистої скоринки. Подавати гарячими.

Шашлик з філе курки

Інгредієнти:

• філе куряче 500 г
• перець солодкий 2 шт.
• помідори черрі 8 шт.

для маринаду:

• оцет винний 2 ст. ложки
• масло рослинне 2 ст. ложки
• перець запашний мелений
• сіль

Приготування:

1. Для маринаду оцет змішайте з сіллю, перцем і маслом.
2. Філе крупно наріжте, залийте приготовленим маринадом і витримайте 30 хвилин під кришкою.
3. Перець, очистивши від насіння, наріжте шматочками.
4. Нанизайте На шампури, чергуючи, шматочки філе, перець і помідори. Смажте шашлик над вугіллям до готовності, часто перевертаючи.
5. Подавайте шашлик з лавашем і зеленню.

Шашлик з курки з часником

Інгредієнти:

• філе куряче 6 шт.
• печериці дрібні 24 шт.
• цибуля-порей 3 стебла
• часник 3 зубчики
• олія рослинна 4 ст. ложки
• м’ята рубана 1 ст. ложка
• шавлія 3 гілочки
• перець чорний мелений
• сіль

Приготування:

1. Кожне філе розрізати на 8-10 шматочків. Білу частину цибулі-порею наріжте скибочками шириною 1,5−2 см. З гілочок шавлії зріжте листочки.
2. Нанизайте на шампури, чергуючи, шматочки філе, печериці, листя шавлії і скибочки цибулі-порею.
3. Змішайте рослинне масло з товченим часником, м’ятою, сіллю і меленим перцем.
4. Смажте шашлик на кришці барбекю або над вугіллям, змазуючи приготовленої часниковою сумішшю, по 5-6 хвилин з кожного боку до повної готовності.

Курячий шашлик під соусом по-грецьки

Інгредієнти:

• 500 г курячих стегенець,
• 1 цукіні,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 100 р сиру фета,
• 150 мл натурального йогурту,
• 3ст. л. рослинної олії,
• 1ч. л. сушеної материнки,
• 2ст. л. виноградного оцту,
• 50 г листя м’яти,
• перець, сіль за смаком.

Приготування:

Курку, цукіні, цибулю нарізати шматочками. Додати олію, материнку, оцет, сіль і перець. Перемішати, маринувати 1 ч. по Черзі нанизати на шпажки. Смажити на решітці гриль до готовності. З сиру, м’яти і йогурту приготувати соус, змішавши інгредієнти. Шашлички викласти на блюдо, потім полити соусом.

Маринад для курячого шашлику — прості рецепти

Простий маринад для м’якості та аромату

Пивний соус для маринування ідеально підійде для крилець або стегновой частини курки. Для приготування з розрахунку на 1 кг крил візьміть:

• 5 л світлого пива,
• 3 середнього розміру цибулини,
• Спеції за смаком (але дуже органічно поєднуватися з ароматом і смаком імбир, материнка і коріандр).

Готові помиті крила покладіть в миску, посипте спеціями, додайте цибулю півкільцями. Залийте пивом і поставте в холодне місце на 3-4 години.

Як смачно замаринувати курку для шашлику

Інгредієнти:

• йогурт 250 г
• цибуля ріпчаста 1 голів
• часник 1 зубчик
• корінь імбиру мелений
• ½ Ч. ложки
• коріандр, насіння кмину,
• кориця мелені по 2 ч. ложки
• кардамон 1 щіпка
• перець чорний горошком
• ½ Ч. ложки
• сіль

Приготування:

1. Перець роздушіть плоскою стороною леза ножа.
2. цибулю дуже дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. Часник пропустіть через прес.
3. Всі інгредієнти змішайте. Перемішайте з шматочками м’яса або птиці і витримайте під кришкою при кімнатній температурі 2-3 години.

Арахісовий маринад

Склад:

• часник — 1 часточка,
• цибуля — 1 шт.,
• арахіс — 2 ст. ложки,
• рослинне масло — 1 ст. ложка.

Приготування:

Куряче м’ясо нарізати невеликими шматочками і натерти сумішшю з дрібно нарізаної цибулі, розтертого часнику, очищеного, підсмаженого і розтовченого арахісу і рослинного масла. Залишити підготовлене м’ясо на півгодини, потім посолити і поперчити. Насадити шматочки м’яса дуже щільно на шампури або шпажки і, безперервно обертаючи, обсмажити над гарячим вугіллям до готовності. До гарячих шашликів подати гострий кетчуп.

Маринад на основі кефіру

Інгредієнти:

• часник — 3 зубчики
• курка — 2,5—3 кг
• ріпчаста цибуля — 3 шт.
• кефір жирністю 1% — 550 мл
• приправи — за смаком

Приготування:

1. Вимийте тушку. Для маринаду на основі кефіру краще використовувати жирні частини курки (гомілка, стегенця, крила). Порубаєте птицю на рівні шматочки, за бажанням видаліть шкіру.
2. Підберіть підходящу посуд, викладіть в неї м’ясо, залийте кефіром. Пропустіть зубці часнику через прес, наріжте цибулю півкільцями, додати до м’яса.
3. Всипте улюблені приправи, посоліть, поперчіть. Перемішайте курятину руками, накрийте ємність з м’ясом тарілкою, поставте під прес (підійде пляшка з водою).
4. Залиште курку маринуватися на 2-3 години. Перед смаженням не промивайте м’ясо, поливайте шашлик маринадом на всьому протязі готування.

Шашлик з курки маринад самий смачний соковитий

За основу взяти п’ять столових ложок рослинного масла, дві столові ложки лимонного соку. До них додати натертий на терці цибулю (невелику цибулину). Туди ж відправити по чайній ложці солі, цукру, меленого імбиру сушеного чебрецю, два зубчики подрібненого через прес часнику. Посолити, приправити меленим чорним перцем.

Найкращий маринад для шашлику з курки

Тушку курки нарізати приблизно на однакові шматочки по 30-40 г, додати нашатковану цибулю. Маринувати в розчині лимонної кислоти або у винному оцті, витримавши в ньому м’ясо на холоді 2-3 години. Нанизати шматочки птиці на шампур і смажити над вугіллям, змазуючи їх рослинною олією і поливаючи маринадом. Подавати шашлик гарячим з натуральними свіжими овочами.

Секрети маринування курки

Шашлик, як і будь-яке інше блюдо, має свої маленькі секрети й тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитися, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик з курки?

1. Якою б маринад не був обраний, він обов’язково повинен повністю покривати шматочки м’яса;
2. При виборі посуду перевагу краще віддавати глибоким ємкостей з кришкою;
3. Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м’ясо поміщати під гніт;
4. Щоб густий маринад не залишався на руках, можна використовувати пакет, в який поміщається курочка з усіма інгредієнтами;
5. Хорошою струсу цілком достатньо, щоб м’ясо добре покрилося маринадом;
6. Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенець і крил, а то велика ймовірність отримати сухий і жорсткий шашлик;
7. При виборі маринаду обов’язково потрібно враховувати те, яке м’ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
8. Маринувати заморожене м’ясо не можна. І бажано уникати розморожування в мікрохвильовій печі.

Сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як правильно замаринувати шашлик з курки і вже в найближчому майбутньому приготуєте м’ясо таким чином. Приємного апетиту!