При слові «голубці» у пам’яті відразу спливає, як у дитинстві бабуся готувала «котлетки, загорнуті у капустяні листи». Чомусь тоді з’їдався саме начинка, а ось капуста завжди залишалася в тарілці. Хоча самий смак саме в тому, що «котлетки» просочувались капустяним соком.
Потім бабуся стала робити хитріше – вона не стала завертати голубці традиційним способом, а вирішила подрібнювати капусту і додавати її у фарш. І такі голубці проходили у нас просто «на ура».
Зараз, через багато років, чудово розумієш, що це були ліниві голубці, які складаються з того ж набору продуктів, але виглядають по-іншому.
Як приготувати ліниві голубці. Покрокові рецепти простих, не зовсім звичайних голубців з фото
Величезним плюсом ледачих голубців є те, що на їх приготування витрачається набагато менше часу, хоча корисні і поживні речовини залишаються в тій же кількості.
Сенс такої страви в тому, що капустяні листи беруть участь у заготівлі не окремим компонентом, а відразу безпосередньо у фарші.
Отже, розглянемо на прикладах, як можна приготувати дуже смачні ліниві голубці різними способами.
Меню:
- Голубці ліниві в мультиварці
- Ліниві голубці в духовці
- Рецепт лінивих голубців з рисом і фаршем
- Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі
- Відео — Рецепт смачних ледачих голубців
Якщо подрібнити капусту досить добре, то навіть прівереди, які не люблять цей овоч, можуть його там і не помітити і уплітати з великим задоволенням. І звичайно діти теж.
Голубці ліниві в мультиварці
Сучасні господині намагаються витрачати якомога менше часу на приготування їжі, щоб більше часу приділяти своїм коханим і в цьому їм допомагають всілякі кухонні пристосування і апарати. Багатьма стала улюблена мультварка за те, що в неї можна скласти всі інгредієнти, включити необхідний режим і «забути» про неї , поки їжа не буде готова.
Щоб ліниві голубці вдало вийшли в мультиварці, необхідно використовувати свіжі продукти і ніжний ароматний соус, в якому голубці пройдуть процес гасіння.
Приготовані в мультиварці ліниві голубці вийдуть навіть більш ніжними і ароматними, ніж при звичайних способах приготування, тому що всі соки і аромати будуть вбиратися в блюдо в замкнутому просторі апарату і ні крапельки смаку не вивітриться.
Інгредієнти:
Капуста — 500 гр.
Фарш м’ясний — 500 гр.
Рис – 80 гр.
Цибуля — 1 шт.
Сіль, перець, спеції — за смаком;
Соняшникова олія — 3 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Томатна паста – 4 ст. л.
Вода – 350 мл
Приготування:
1. Для початку необхідно підготувати овочі. Для цього гарненько промиваємо цибулину і качан капусти. Трохи обсушим їх і кришимо дрібними кубиками або соломкою (на Ваш вибір).
Для швидкості і зручності капусту можна подрібнити з допомогою кухонного комбайна або спеціального ножа для різання соломкою.
2. Готуємо м’ясну складову голубців. Для цього в мультиварочную чашу наливаємо олію і в режимі «Смаження» злегка обсмажуємо, постійно помішуючи порізану цибулю протягом 10 хвилин. Потім додаємо до смаженій луку м’ясний фарш, добре перемішуємо і смажимо до готовності в тому ж режимі 15 хвилин.
Краще всього приготувати фарш самостійно з декількох видів добре промитого м’яса без прожилок, щоб вийшов соковитий і оригінальний смак.
3. Поки готується м’ясна начинка, готуємо рис. Для цього гарненько промиваємо під проточною водою, поки що стікає вода не стане чистою, і відварюємо до напівготовності.
Під час миття рис бажано добре перемішувати, щоб віддалилися як мусоринки, так і рисова мука.
4. Оскільки далі наші голубці будуть гаситися, необхідно підготувати соусную заливку, в якому наше творіння буде нудитися. Для цього змішуємо сметану з томатною пастою і водою і гарненько перемішуємо. Заливка готова!
Замість томатної пасти можна взяти готовий томатний сік і тоді не треба додавати воду.
5. У поджарившийся фарш з цибулею, додаємо підготовлений рис і капусту. Присаливаем, перчимо, додаємо улюблені приправи і добре перемішуємо.
6. Додаємо в чашу нашу заливку і починаємо томити наші ліниві голубці в режимі «Гасіння» близько 45 хвилин. Також можна приготувати і в режимі «Плов».
7. Подаємо наші голубці порційно, або на загальному блюді, прикрасивши сметаною і зеленню.
2.Ліниві голубці в духовці
Інгредієнти:
М’ясний фарш – 1 кг
Капуста – 1 кг
Відварений рис – 1 стакан
Цибуля — 4 шт.
Морква — 2 шт
Паста томатна — 5 ст. л.
Сметана — 5 ст. л.
Яйце — 2 шт.
Часник – 4 зубчики
Сіль, перець, спеції – за смаком
Приготування:
1. Для швидкості приготування, нарізаємо капусту на шматки і пропускаємо їх через кухонний комбайн, щоб вийшла дрібна соломка.
2. Нарізаємо всі 4 цибулини будь-яким зручним для Вас способом. Але ділимо його навпіл: частина у нас піде в самі ліниві голубці, а друга половина буде потрібно нам для овочевий заливки.
3. Натираємо моркву на крупній тертці.
4. З’єднуємо капусту, рис і фарш в одній великій мисці і гарненько вимішуємо яка утворюється масу.
5. До отриманої капустяно-м’ясного фаршу додаємо 2 сирих яйця, половину цибулі, сіль, перець і спеції і гарненько вимішуємо, щоб сіль фарш вийшов однорідним і не був пересолений або переперчений в якомусь одному місці.
6. Беремо в руку шматочок фаршу і гарненько «выхлопываем» з нього голубці у формі довгастої котлетки
7. Готові голубці можна відразу ж викладати на змащений маслом деко.
8.Відправляємо сформовані голубці в духовку приблизно на 25 хвилин.
9. Тим часом готуємо овочеву заливку. Для початку обсмажуємо другу половину цибулі.
10. Потім додаємо моркву і обсмажуємо до м’якості.
11. В обсмажені овочі додаємо томатну пасту і сметану. Добре перемішуємо з овочами, щоб їх сік змішався з доданими інгредієнтами.
12. На чеснокодавилке розминаємо часник і додаємо в соус. Добре перемішуємо, пару хвилин потомим і додаємо воду, щоб у нас вийшла досить рідка заправка.
13. Виливаємо заправку на наші голубці на деку, гарненько розподіляючи овочі з заправки між м’ясними заготовками
14. Залишаємо наші ледачі голубцыс заливкою ще на 45 хвилин в духовій шафі при температурі 200С і потім подаємо до столу будь-яким зручним для Вас чином.
3.Рецепт лінивих голубців з рисом і фаршем
Інгредієнти:
Капуста – 1 кг
Фарш м’ясний – 500 гр.
Рис. – 200 гр.
Морква – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Кріп, зелень – 1 пучок
Томатний сік – 500 мл
Сметана – 3 ст. л.
Сіль, перець, спеції – за смаком
Приготування:
1. Ретельно промивши рис, відварюємо його хвилин 10 до розсипчастого напівготового стану.
2. Кришимо капусту соломкою і пересипаємо її у велику миску.
3. Щоб капуста була м’якше, присаливаем її і гарненько проминаем руками.
4. Очищений цибулю нарізаємо кубиками.
5, Для краси і більшої соковитості страви нашинкуем морква кругляшками.
6. У розігріте олію на сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості під кришкою.
7. Потім додаємо моркву і тушкуємо її разом з цибулею до м’якості.
8. Перекладаємо напівготові овочі в глибоку миску, кладемо солодкий перець, посипаємо зеленню і додаємо перець, улюблені спеції.
9. Додавши в миску до овочів капусту, гарненько все перемішуємо, щоб овочі рівномірно перерозподілилися цієї овочевої маси.
10. Фарш з’єднайте з рисом і гарненько вимішуємо до однорідної маси, щоб рис розподілився рівномірно по всьому фаршу
11. Змішуємо томатний сік зі сметаною в окремій великій мисці і злегка збиваємо, щоб не залишалося сметанних грудочок і соус вийшов однорідним.
12. Добре промазуємо високий деко або форму для запікання олією, скориставшись для зручності пензликом.
13. Викладаємо половину овочевої суміші і рівномірно розподіляємо по листу.
14.Поверх овочів викладаємо і розподіляємо м’ясо-рисову начинку, намагаючись сильно її не прибивати, щоб легше потім пройшов соус і начинка протушилась, а не взялася «каменем».
15. Поверх начинки викладаємо залишилася овочеву суміш.
16. Щоб наші ліниві голубці рівномірно протушились, акуратно виливаємо томатно-сметанний соус , намагаючись не лити в одне місце, щоб не утворювалося заглиблення в получающейся «полузапеканке» ледачих голубців.
17. Для кращого томління в соусі і щоб наша страва не пригоріло зверху, запечатуємо його фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.
18. Коли ліниві голубці добре протушатся, можна подати їх, полив сметаною.
4.Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі
Інгредієнти:
Капуста – 0,5 кг
Фарш курячий – 400 гр.
Рис відварний – 100 гр.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Томатна паста – 3 ст. л.
Сметана – 200 мл..
Сіль, перець, спеції – за смаком
Приготування:
1. Дрібною соломкою шаткуємо цибулю і капусту
2. Додаємо нарізані овочі в курячий фарш, присаливаем, перчимо, додаємо улюблені спеції і гарненько вимішуємо до однорідної маси.
3. Високий деко застеляємо фольгою так, щоб вона повністю покривала бортики і рідина потім з неї не витікала на деко.
4. Формуємо з курино-овочевого фаршу голубці у вигляді котлеток, не забуваючи добре їх «выхлопывать», щоб не утворювалися порожнечі і ліниві голубці потім не розвалювалися в готовому вигляді.
5. Змішуємо в окремій чашці сметану і томатну пасту до однорідного стану.
Замість сметани можна взяти густий кефір – вийде не так жирно і одночасно з невеликою кислинкою.
5. Натираємо моркву на крупній або корейської тертці і рівномірно розподіляємо поверх голубців.
7. Наливаємо на наші голубці вийшов густий соус і акуратно пензликом або лопаткою розподіляємо по всій поверхні нашого кулінарного шедевра.
8. Для створення ефекту гасіння, запечатуємо лист зверху фольгою і на 45 хвилин ставимо в розігріту духову шафу.
Відео — Рецепт смачних ледачих голубців
А ось ще один цікавий варіант приготування приголомшливо смачних ледачих голубців!
Нехай приготовані ліниві голубці порадують Вас і ваших близьких, а самий вдалий рецепт стане Вашим фірмовим блюдом!
Приємного апетиту!