Кролик запечений в духовці — це одне з найбільш дієтичних страв у світі! Екологічно чисте м’ясо без зайвих гормонів, жиру вистачає рівно на те, щоб м’ясо було соковитим і смачним — ну що ще потрібно? Мабуть, до природних достоїнств м’яса потрібно додати лише одне — гідний рецепт приготування кролика в духовці. Хоча якщо подумати, то краще освоїти кілька рецептів — кролик на деку, в фользі, в рукаві, в горщиках, у казані, на рожні. Щоб при необхідності можна було міняти рецепт приготування м’яса кролика хоч кожен день. Готові вчитися? Тоді за справу!
Як вибрати м’ясо? Кролячі правила
Так як кролятину ми їмо досить рідко, до вибору слід підійти особливо уважно.
- Не купуйте тушку кролика вагою понад 1 кг Він напевно виявиться дорослим, а його м’ясо — занадто жорстким і менш диетичным.
- Вибирайте тушку з більш світлим м’ясом. Чим воно темніше — тим більше.
- Також про віці кролика розкажуть не дуже тонкі кісточки, грубоволокнистое м’ясо і наявність занадто великої кількості жиру.
- Найбільш диетичным і корисним є м’ясо кролика віком до 5 місяців.
- Тушка повинна бути без синців і залишків шкірки, кістки — цілими, без переломів.
