У сезон пікніків і мангалів особливою популярністю завжди користувався саме шашлик зі свинини. Він соковитий, ароматний, його досить просто замаринувати, а ще — важко зіпсувати. Прочитавши нашу статтю, ви дізнаєтеся кілька дійсно хороших маринадів на будь-який смак. Підберіть для себе той, який вам до душі. Радуйте себе і гостей смачним м’ясом.
Секрети приготування ідеального шашлику з свинини
- Вибирайте для маринування тільки посуд, який не окислюється.
- Щоб максимально прискорити процес маринування і зробити м’ясо м’якше, додайте в маринад дрібно порізаний плід ківі або шматочки ананаса.
- Чим дрібніше нарізано м’ясо, тим швидше воно маринується. Але при смаженні дрібні шматки виходять не такими соковитими. Тому оптимальний розмір шматків м’яса для шашлику — з куряче яйце. Виняток становлять субпродукти. Їх потрібно різати вдвічі менші.
- Для шашлику з свинини слід купувати ошийок або шийку — з цього м’яса шашлик вийде самий м’який і соковитий. Також чудово підходить корейка, поперекова частина і грудинка. Самим сухим і жорстким для страви м’ясо буде лопатки або окіст.
- Не пережаривайте шашлик. Шматки правильно, крупно порізаного м’яса досить перевертати 1 разів у хвилину. Якщо вугілля періодично розпалюються до вогню, полийте їх невеликою кількістю води. Сам шашлик для соковитості можна в кінці приготування злегка полити вином, пивом, шампанським або кока-колою (особливо якщо в компанії діти).