Рулет з курки — оригінальне м’ясне блюдо, яке сподобається дорослим, і дітям. Таку страву можна подавати на святковий стіл, або застосовувати для звичного меню. Рулет можна приготувати великого розміру (перед подачею на стіл порізати на маленькі шматочки), або маленькими порційними рулетиками.

Куряче філе зазвичай використовується для приготування дієтичних страв, так як воно не має жиру. Якщо хочете урізноманітнити своє меню, то можна зробити рулети з різними начинками. Якщо ж відштовхуватися знову від дієти, то підійдуть овочеві начинки. Наприклад, моркву. В сметанному соусі можна запекти ще й інші овочі, щоб блюдо вийшло повноцінним і поживним. Процес приготування курячих рулетів з овочами займе у вас не більше 40-45 хвилин. Це зовсім небагато, особливо якщо час обмежений.

Як готувати рулетики: поради

• Краще брати філейну частину курки. Хоча непогано йдуть і стегенця, з яких видаляються всі кісточки.
• М’ясо можна все відбити, а можна нарізати порційно, потім, виклавши шматочки в поліетилен, відбити тяпочкой.
• Але спочатку краще приготувати все для начинки. Потім, розподіливши її на філе, скачати його, як килимок.
• Щоб начинка залишилася на місці, рулет краще зв’язати нитками, шпагатом кулінарним, якщо знайдеться, або звичайними шпажками сколоти.
• Можна скручувати великі рулети — так простіше, менше метушні. А можна — маленькі. Тут доведеться повозитися з начинками і спекотною.
• Є ще один спосіб згортання — спочатку кладеться велика частина грудинки, в серединку — менша, а в серединку — начинка.
• Сковорода або духовка, мультиварка або мікрохвильовка, гриль? Вибирайте!

І наостанок. Простота в приготуванні дозволить вам готувати роли з курки і різних начинок кожен день. Якщо це буде кожен раз різна начинка, це буде ще цікавіше. Як бачимо, начинкою може стати звичайний сир і зелень, навіть солоний огірочок. Фантазуйте!

Смачні рецепти рулетів з курки з начинкою

Рулет з курки з омлетными млинцями, морквою і зеленню

Цей курячий рулет був незмінною складовою м’ясного асорті в ресторанах часів Радянського Союзу. В якості начинки шеф-кухаря на вибір використовували сосиски, шинку, квасолю або горошок.

Інгредієнти:

• 1 середня курка
• 100 мл молока
• 4 яйця
• 2 зубчики часнику
• 1 пучок кропу
• 1 середня морква
• 1,5 л води або курячого бульйону
• сіль, мелений чорний перець — за смаком

Додатково:

• марля
• кулінарна нитка або шпагат

Приготування

Приготувати омлет з жовтків з додаванням 50 мл молока. Натерти очищену моркву на крупній тертці. Приготувати омлет з білків з додаванням залишився молока. Кріп дрібно порубати. Очищений часник подрібнити. Зняти м’якоть з курки разом з шкірою одним пластом, зробивши розріз уздовж хребта і акуратно підрізаючи уздовж кісток.

Рівномірно розподілити на дошці м’якоть. При необхідності в місцях сильних потовщень відбити кухонним молотком. Викласти почергово омлет з білків, жовтків, моркву і кріп. Посипати рубаним часником. Посолити, поперчити. Згорнути.

Загорнути в марлю, обв’язати кулінарною ниткою або шпагатом. Покласти в киплячий курячий бульйон або воду, варити 50 хв. Витягти, на ніч поставити під гніт. При подачі нарізати скибочками товщиною 7 мм

Курячі рулеики з креветками

Гарячі страви, приготовлені у вигляді порційних рулетів і прикрашені зеленню, завжди дуже вигідно виглядають при сервіровці. Курячі рулети з креветками не тільки стануть прикрасою столу, але і здивують незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• 180 г курячого філе
• 3 королівські креветки
• ¼ Цибулини
• ½ Невеликий моркви
• 500 мл овочевого бульйону
• 90 мл томатної пасти
• 10 г кукурудзяного борошна або крохмалю
• 1 лавровий лист
• 2 г орегано
• 2 г розмарину
• 1 зубчик часнику
• сік ½ лимона
• пучок кропу
• сіль, мелений чорний перець — за смаком
• оливкова олія для смаження

Для подачі:

• гілочка розмарину
• 1 г маку

Додатково:

• Фольга

Приготування

Распластовать філе курки. Відбити з допомогою кухонного молотка до однакової товщини. Викласти на філе очищені креветки (панцирі не викидати). Посолити, поперчити, скропити креветки лимонним соком, посипати рубаним кропом. Загорнути у фольгу, покласти в глибоку сковороду, налити води приблизно на 2 див. Поставити на 30 хв в духову шафу, розігрітий до 120 °C.

Нарізати скибочками очищені моркву довільного розміру, цибулю — півкільцями. Загасити цибулю, моркву, панцирі креветок. Додати орегано, зубчик часнику, розмарин, лавровий лист. Додати томатну пасту, влити бульйон, з’єднати все з кукурудзяним борошном.

Зняти з рулетів фольгу, обсмажувати їх на оливковій олії до золотистої скоринки. Дістати лавровий лист, гілочку розмарину і ретельно збити соус в блендері. Розрізати рулет навскіс на половинки, поставити на тарілку. Полити соусом, посипати насінням маку і прикрасити зеленню розмарину.

Курячий рулет з омлетом

Інгредієнти:

• Курка — 1 шт.
• Яйце — 3 шт.
• Часник — 6 зуб.
• Желатин — 2 ст. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком

Приготування

Акуратно відокремити куряче м’ясо від кісток, щоб вийшов «курячий млинець». Перевернувши шкірою вниз розкладіть все більш менш акуратно, загинаючи всередину мале куряче філе. Зріжте біля основи шиї зайву шкіру.

Візьміть пакет, покладіть зверху і відбийте курку. Часник почистити, а потім подрібнити. Рівномірно посипати курку перцем, сіллю, натерти часником, присипати всю поверхню желатином (1 ст. л.). Збити-перемішати яйця з сіллю (трошки), перцем, куркумою, вилити на сковороду і запекти до готовності. Оскільки виходить тоненький омлет (якщо маленька сковорода, то краще 2, ніж один товстий) він пропечеться буквально за хвилину-другу і не зажадає перевертання. Перегорнемо його вже прямо на курку. Зверху знову посипати желатином і скрутити в рулет.

Беремо рукав для випічки, відрізаємо трохи більше, ніж довжина рулету, розрізаємо вздовж. На нього кладемо скручений курячий рулет. Закручуємо. Один кінець плівки крутимо в один бік, другий-у протилежний, катаємо рулет за столу, поки той щільно не закрутиться. Зав’язати з двох сторін кінці, обв’язати досить щільно джгутом. На деко налити трохи води, на сантиметр. Запікати в духовці приблизно 1 годину, при температурі 170″. Далі потрібно вилити воду, а рулет покласти під прес на ніч у прохолодне місце.

Рулет із курячого філе з бананами

Продукти:

• 4 курячі грудки без шкірки
• 4 банана
• 2 ст. ложки оливкової олії
• сік 1 лимона
• червоний мелений перець
• зелень і сіль

Приготування

Грудки надріжте вздовж, розгорніть, відбийте. Посоліть, збризніть соком лимона. На кожну грудку покладіть очищений банан, згорнути рулети, скріпивши кулінарною ниткою. Змастіть маслом і покладіть, загорнувши кожен рулет у фольгу, в духовку. Запікайте 20 хвилин при 180-200 °С. Поперчіть готові рулети, прикрасьте зеленню.

Курячі рулетики з сиром і часником в беконі

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 100 г вершкового сиру
• 4 зубчики часнику
• 8 тонких скибочок бекону
• 2 ст. ложки олії
• чорний мелений перець
• сіль

Приготування

Кожну курячу грудку розріжте вздовж і впоперек (на чотири частини), зробіть по центру надрізи, добре відбийте, посоліть, поперчіть. Змастіть вершковим сиром. Посипте очищеним, дрібно нарізаним часником, скрутіть рулетики. Обмотайте рулетики скибочками бекону, покладіть у змащену олією форму. Випікайте 30 хвилин при 180 °C.

Курячі рулети з сиром і ананасами

Інгредієнти:

• 1 кг курячої грудки без шкірки
• 400 г консервованих ананасів
• 300 г вершкового сиру
• 2 ст. ложки оливкової олії
• сік 1 лимона
• перець
• зелень, сіль

Приготування

Грудки розрізати упоперек, потім кожен шматочок надріжте по довжині, розгорніть, відбийте. Посоліть і поперчіть, збризніть соком лимона. На кожну грудку нанесіть шар вершкового сиру, покладіть нарізані дрібними кубиками консервовані ананаси, згорнути рулети, скріпивши кулінарною ниткою. Змастіть маслом. Помістіть, загорнувши кожен рулет у фольгу, в духовку, запікайте 20 хвилин при 180-200 °C. Готові рулети прикрасьте зеленню.

Рулет із курячого філе з горіхами і часником

Інгредієнти:

• 900 г курячої грудки
• 150 мл молока
• 200 г м’якушки білого хліба
• 2 ст. ложки ядер волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• чорний мелений перець
• сіль
• рослинна олія

Приготування

Курячі грудки вимийте, обсушіть паперовим рушником, розрізати на половинки вздовж і впоперек. Кожну частину надріжте вздовж, розгорніть, як книгу, і відбийте. Посоліть, поперчіть. Хлібний м’якуш вимочити в молоці, відіжміть, з’єднайте з подрібненими горіхами і пропущеним через прес часником. Розподіліть начинку на пластах, скрутіть рулети, скріпіть зубочистками.

Змастіть маслом і поставте в духовку. Випікайте 20 хвилин при 200 °C, накривши фольгою.

Курячі рулетики з яблуками і перцем

Інгредієнти:

• 800 г курячого філе
• 2 зелених яблука
• 1 червоний болгарський перець
• 150 г сметани
• рослинна олія
• чорний мелений перець
• сіль

Приготування

Грудку розріжте вздовж і впоперек, кожну частину надріжте по довжині, відбийте. Посоліть і поперчіть. Яблука без шкірки і серцевин натріть на крупній тертці. Болгарський перець без насіння, дрібно наріжте. З’єднайте яблука і перець і викладіть на змащені половиною сметани пласти. Поверніть рулети. Викладіть в змащену маслом форму, змастіть залишилася сметаною. Запікайте 25 хвилин при 180 °C.

Курячі рулетики зі спаржею

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки, філе
• 12 тонких стебел спаржі (жорсткі кінчики видалити)
• ½ Склянки швейцарського сиру
• 8 скибочок бекону, нарізаного на тонкі скибочки
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль, перець, часниковий і цибульний порошок, тертий пармезан

Приготування

Розкладіть грудки на зручній поверхні, між двома листами поліетиленової плівки і відбийте їх як слід кулінарним молоточком. Посоліть, поперчіть з двох сторін.

Бланшируйте спаржу. Це можна зробити на плиті, просто обшпаривши овочі 1-2 рази, або розмістити спаржу у вологі паперові рушники в мікрохвильову піч на хвилину-дві.

Посипте філе сиром, розподіліть на них рівномірно скибочки бекону. Покладіть по 4 списи спаржі поверх бекону, скрутіть курячі рулетики. Закріпіть їх зубочисткою.

Смажте на великій сковороді в оливковій олії і вершковому маслі на середньому вогні. Коли викладіть рулети на сковороду, додайте за смаком цибульний і часниковий порошок, тертий пармезан, а також ще сіль, перець. Смажте м’ясо по 4 хвилини з кожного боку.

Тепер накрийте сковороду кришкою і смажте ще 3-4 хвилини на слабкому вогні.

До рулетикам підійде такий курячий соус. Коли видаліть м’ясо зі сковороди, додайте туди ж ще 2 столові ложки вершкового масла і 1 столову ложку борошна. Як слід перемішайте, потім додайте пів склянки курячого бульйону і заважайте суміш до загустіння. Залийте цим соусом роли. Подавайте з коричневим рисом або картоплею.