Сьогодні, навіть в зимовий період, прилавки магазинів радують достатком свіжих овочів і фруктів. Але, з давніх часів, основною стравою в холодні часи була картопелька, яку з такою любов’ю викопували восени. Існує безліч способів її приготування — зварити, посмажити, згасити, а ще можна приготувати картоплю по-селянськи в духовці.
Яку картоплю вибрати для запікання?
Ідеально взяти для приготування молоду картоплю — у нього ніжна шкірка, так і час готовності мінімальне. Підійде і картопля «старого врожаю», але тільки за умови, що вона пружна і щільна, не м’яка і не проросла. Шкірка повинна бути без видимих пошкоджень, чистої, бажано гладкою, не шорсткою. Сорт картоплі ролі не грає, підійде як голландка, так і з високим вмістом крохмалю. Єдине — доведеться регулювати ступінь готовності, так як один сорт стає м’яким через 30 хвилин, а інший може запікати протягом цілої години.