Грибний суп з куркою – 5 швидких і смачних рецептів

Суп з грибів – просте блюдо, яке можна обіграти різними інгредієнтами. Грибний суп з куркою вийде наваристим і апетитним, а вершковий сир зробить його ніжним і кремовим. Підійдуть як ароматні лісові гриби, так і прості в приготуванні печериці.

Грибний суп з куркою та локшиною

Вермішель робить суп більш ситним і густим.

Кращі макаронні вироби з твердих сортів пшениці – вони не розварюються і не навантажують блюдо зайвими вуглеводами.

Підійдуть будь-які гриби. Влітку це можуть бути свіжі підберезники, зібрані в лісі. Взимку можна використовувати гливи або печериці.

Для приготування курячого супу з грибами і вермішеллю, знадобляться:

  • вода – 1 л;
  • макарони з твердих сортів пшениці – 5 г;
  • морква – 1 шт.;
  • куряче філе – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • свіжі гриби – 200 г;
  • рослинна олія – 2 ст. л;
  • сіль, перець.

Рецепт грибного супу:

  • Помиті гриби почистити, відварити 40 хв. Бульйон залишити.
  • Поки варяться гриби, м’ясо нарізати дрібними шматочками, обсмажують з маслом протягом 7 хв.
  • Далі змішати гриби і курку з дрібно нарізаною цибулею і обсмажувати з маслом 5 хв. на середньому вогні.
  • Залишився грибний бульйон, підсолити, довести до кипіння.
  • Нарізані овочі покласти в окріп. Через 10 хв. вмішати гриби, поперчити
  • Через 5 хв. додати вермішель. Все варити 10 хвилин на помірному вогні.

З плавленим сиром

Суп з грибами, куркою і плавленим сиром виходить густим і вершковим. Куряче філе і печериці делікатно доповнюють ніжний смак сиру.

Можливо використовувати інші частини птиці, проте вони зроблять страву набагато жирніше.

Інгредієнти на:

  • вода – 0,7 л;
  • куряче філе – 200 г;
  • печериці – 200 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картоплина – 1 шт.;
  • плавлені сирки – 2 шт.;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • сіль, перець.
Дивіться також:  Гороховий суп з копченою куркою – 5 смачних рецептів

Процес приготування займе 1,5 години:

  • Промите філе порізати, залити шматочки холодною водою, посолити і поперчити. Далі вони відварюють протягом 30 хв. на повільному вогні.
  • Відварювати свіжі печериці 10 хв.
  • Нарізану ріпчасту цибулю, моркву і відварені гриби викладають на сковороду з розтопленим маслом. Обсмажувати суміш 5 хв.
  • Додати зажарку і гриби в курячий бульйон. Картоплю порізати і додати в каструлю. Варити на невеликому вогні до готовності картоплі.
  • У каструлю натерти плавлений сир. Далі ложкою розмішати суп, прибрати з плити і дати настоятися.
  • Через 10 хвилин ніжний грибний суп з куркою та картоплею готовий.

Готуємо по-чеськи

«Кулайда» – середньовічна варіація супу з грибів. Це блюдо южночешской кухні, відоме вже понад 500 років. Жителі сіл воліли густу, наваристу їжу з простих і дешевих продуктів. Кулайда готується на основі сметани, яка надає страві кислинку і поєднується з грибами і зеленню. У 16-му столітті в Чехії почали вирощувати картоплю – цей інгредієнт дозволив зробити суп ситним.

Оригінальний рецепт припускає використання різних видів грибів – переважно, лісових. Це можуть бути білі гриби, підосичники, опеньки, рижики. Допускається приготування супу з печериць, але саме гриби з лісу додадуть йому насичений смак і запах. Картопля має містити багато крохмалю і добре розварюватися.

Для 5 порцій супу потрібно:

  • гриби – 0,5 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • жирна сметана – 400 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • куряче філе – 2 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • сухий кріп – 1 ч. л.;
  • кмин – 1 ст. л.;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • винний оцет за смаком;
  • сіль, перець.

Борошно і яйця додадуть страві густу консистенцію. Винний оцет посилить кислий смак сметани, а сухі трави відтінятимуть запах і смак грибів.

Дивіться також:  Класична окрошка з ковбасою - 7 рецептів приготування

Покрокове приготування:

  • Гриби (свіжі або розморожені) і цибулю нарізати великими шматочками і викладаються на сковороду з розтопленим вершковим маслом. Згасити з додаванням солі, перцю і кмину.
  • У тій же сковороді на середньому вогні обсмажується дрібно нарізане філе. Час готування – 10 хв.
  • Воду в каструлі, посолити, поставити на максимальний вогонь.
  • До закипання води нарізати очищену картоплю.
  • В окріп додати картопля, тушковані гриби, курку і перець. Закривши каструлю кришкою, варити на середньому вогні 20 хв.
  • У мисці змішати сметану і пшеничне борошно. Потім додати попередньо охолоджений курячий бульйон.
  • Коли картопля розм’якшиться, додати сметанную суміш у каструлю. Все перемішати і додати кріп і оцет. При необхідності додати солі. Далі варити 5 хв.
  • У миску розбити яйця, потім повільно влити в суп. На слабкому вогні варити страву 5 хв.
  • Суп залишити настоятися 5-10 хвилин, після чого він досягне готовності.

Ніжний крем-суп

Використовуючи блендер, можна перетворити звичайний грибний суп з куркою та картоплею в вишуканий крем-суп. Можна використовувати свіжі, сухі лісові гриби або печериці. Сухі гриби необхідно попередньо замочити на 4 години у прохолодній воді.

Інгредієнти:

  • будь-які гриби – 400 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • куряче філе – 200 г;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • вершки 20% жирності – 200 мл;
  • сіль, перець.

Процес приготування:

  • Картоплю нарізати кубиками, відварити і зберегти склянку рідини, що залишилася після варіння.
  • Цибулю і підготовлені гриби нарізати, викласти на сковороду з розтопленим маслом. Обсмажувати 10 хв. на середньому вогні, помішуючи.
  • На тій же сковороді обсмажити м’ясо, попередньо нарізане дрібними шматочками, протягом 10 хв.
  • Змішати овочі, філе і гриби, додати вершки, посолити і поперчити. Все подрібнити блендером. Суп можна зробити більш рідким, додавши картопляний навар.
Дивіться також:  Юшка з минтая — 6 смачних рецептів приготування

З картоплею і свіжими грибами

Класичний грибний суп готується з картоплі, грибів, цибулі, моркви та спецій. Його бульйон прозорий, із золотистим відтінком. Свіжі гриби надають страві яскравий, насичений аромат. Такий суп вимагає мінімум часу на приготування.

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • печериці – 300 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • куряче філе – 200 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт:

  • Цибулю, моркву і гриби дрібно нарізати і викладаються на розпечену сковорідку з олією. Суміш обсмажувати 5 хвилин на помірному вогні.
  • Філе нарізати смужками, обсмажувати з 1 ст. л. масла 10 хв.
  • Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками.
  • У каструлю з підсоленою киплячою водою покласти гриби, цибулю, моркву, сиру картоплю. Варити півгодини на помірному вогні.
  • Готовий суп поперчити, при необхідності досолити.

З допомогою пари інгредієнтів можна додати класичному супу з грибів абсолютно новий смак – гострий і пряний, або ж тонкий і ніжний. Також страву поєднується з крупами, квасолею, гарбузом або томатами.