Борщ з квасолею — 6 рецептів, як приготувати борщ, щоб вийшло дуже смачно, незрівнянно

На обід завжди можна приготувати борщ з квасолею, рецепт якого досить простий. Варіантів цього першого страви багато, тому кожен може підібрати для себе найбільш підходящий.

Традиційний український борщ

Традиційний рецепт складний, так як багато інгредієнтів, а в процесі готування доводиться робити безліч різних операцій. Але результат вартий того.

Необхідні складові:

  • яловичина на кістці – 200 г;
  • копчене сало – 60 г;
  • картопля – 3 бульби;
  • квасоля – 100 г;
  • буряк – крупний коренеплід;
  • капуста – половинка невеликого вилка;
  • морква і цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
  • томатна паста – 75 г;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • часник – 4 зубки;
  • зелень – пучок;
  • сіль з перцем – скільки буде потрібно.

Томатну пасту завжди можна замінити свіжими або консервованими помідорами. Із зелені найчастіше використовуються кріп, петрушка, селера.

Послідовність дій:

  • Залити м’ясо на кісточці водою, закип’ятити, зменшити вогонь і варити на мінімальному вогні, прибираючи піну. Готовий бульйон процідити, знову закип’ятити, потім посолити.
  • Окремо відварити квасолю (суху потрібно обов’язково попередньо замочити на ніч). Вже готовий продукт посолити.
  • Нарізати соломкою м’ясо з картоплею і викласти в бульйон. Поставити варитися.
  • Порізати кубиками сало і обсмажити на сковороді.
  • Нашаткувати цибулю і обсмажити на топленому жирі, додати терту моркву. Викласти обжарку в ємність разом з квасолею.
  • Крупно натерти буряк і пасерувати її в сковороді, краще з цукром (1 ч. л.) 5 хвилин. На цьому етапі дуже бажано влити 2 ч. л. винного оцту, який допоможе зберегти червоний колір. Додати в каструлю, коли картопля стане м’якою.
  • Нашаткувати капусту і зелень, нарізати перець кубиками або соломкою, розчавити зубки часнику.
  • Додати в ємність капусту і перець, трохи пізніше томатну пасту, зелень і часник.
Дивіться також:  Рис з кукурудзою – 6 рецептів приготування салатів і других страв

Дати страві трохи настоятися. Справжній український борщ примітний тим, що на наступний день він завжди смачніше, так як всі інгредієнти просочуються ароматами один одного.

З червоною консервованої квасолею

Борщ з консервованою квасолею готується швидше, так як не потрібно попередньо відварити її. Але для цього завжди слід мати в запасі кілька баночок такої консервації.

Що потрібно:

  • телятина – півкіло;
  • квасоля консервована – банку;
  • буряк – 1 шт.;
  • капуста – половинка качана;
  • цибуля – головка;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 5 бульб;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • сіль з перцем, цукор, лимонний сік, зелень – за смаком.

Краще всього готувати борщ з червоною квасолею.

Процес:

  • Зварити бульйон. Процідити, м’ясо нарізати шматочками і відкласти.
  • Нашаткувати цибулю, моркву з буряком подрібнити на середній тертці. Обсмажити і протушкувати. Додати томат, трохи лимонного соку, цукор. Перемішати.
  • Влити в сковороду 1 ополоник бульйону і тушкувати на маленькому вогні 25 хвилин.
  • Нарізати картоплю кубиками, додати в бульйон і варити майже до повної готовності.
  • Потім ввести м’ясо і нашатковану капусту. Варити 20 хвилин.
  • Додати зажарку і квасоля. Посолити і приправити за смаком.

Подавати зі сметаною і часниковими пампушками, посипавши зеленню.

Пісний спосіб приготування

Пісний борщ з квасолею виходить не менш смачним, ніж його аналог з м’ясом.

Необхідні складові:

  • квасоля – стакан;
  • картопля – 2 бульби;
  • морква, цибуля і буряк – по 1 шт.;
  • капуста – половинка вилка;
  • часник – 3 зубки;
  • перець і помідори – 2 шт.;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • сіль, цукор, зелень, перець, лавр – на власний розсуд.

Послідовність дій:

  • Замочити квасолю на ніч і відварити. Можна використовувати консервований продукт.
  • Нарізати картоплю шматочками і додати до квасолі.
  • Подрібнити буряк тонкою соломкою і злегка обсмажити в олії. Додати в загальну ємність.
  • Нашаткувати і обсмажити цибулю з морквою. Всипати в борщ.
  • Нарізати помідор кубиками, перець – соломкою. Часник дрібно порубати.
  • Обсмажити томати разом з часником.
  • Нашаткувати капусту, додати в борщ разом з перцем.
  • До розм’якшеним помідорів додати трохи томатної пасти і гострого перцю (за бажанням). Тушкувати 2-3 хвилини, потім влити в каструлю.
  • Перемішати і посолити.
  • Посипати сухою зеленню. Поперчити, додати цукор, лавр.
Дивіться також:  Юшка з консервів — 6 рецептів рибного супу

Дати борщу настоятися. Подавати зі сметаною, прикрасивши листочками петрушки. Виходить просто чудово.

Готуємо в мультиварці

«Розумну каструлю» також можна з успіхом використовувати для приготування борщу. Набір компонентів:

  • квасоля – стакан;
  • гриби – 200 г;
  • цибуля, морква, помідор, перець – по 1 шт.;
  • картопля – 3 бульби;
  • капуста – третина вилка;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • олія, сіль, спеції, зелень – за особистим розсудом.

Процес приготування:

  • Замочити на ніч квасолю.
  • Нашаткувати цибулю з грибами. Обсмажити їх в програмі «Випічка» або «Смаження» протягом 10 хвилин.
  • Додати в чашу квасоля, влити 2 л води, запустити програму «Суп» на 45 хвилин.
  • Тим часом нарізати тоненькою соломкою овочі, нашаткувати капусту.
  • Викласти в чашу приладу, додати томат, сіль і спеції.
  • Запустити режим «Суп» ще на годину, в кінці насипати зелень.

Після звукового сигналу не варто відразу ж відкривати кришку приладу. Потрібно дати борщу настоятися ще приблизно протягом години.

Варіант з кількою в томатному соусі

Борщ Без м’яса виходить теж апетитним, якщо використовувати кільку в томаті. Виходить дуже смачно. Необхідні складові:

  • квасоля – 0,5 склянки;
  • картопля – 4 бульби;
  • морква з цибулею і буряком – по 1 шт.;
  • капуста – чверть вилка;
  • кілька – банку;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • сіль з перцем, зелень – за смаком.

Послідовність дій:

  • Замочити і відварити квасолю.
  • Підготувати і нарізати овочі.
  • Коли квасоля вже стане м’якою, додати до неї картоплю.
  • Зробити зажарку з овочів, приправити томатною пастою.
  • Додати в каструлю разом з капустою, через 5-7 хвилин – кільку.
  • Приправити за смаком.

Подавати зі сметаною або майонезом, посипати зеленню.

Незрівнянний борщ з квашеною капустою

Смачний вегетаріанський борщ можна приготувати і на основі квашеної капусти. Що потрібно:

  • квасоля – півсклянки;
  • квашена капуста – 200 г;
  • картопля – 4 бульби;
  • буряк, морква, цибуля – по 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • часник, зелень, спеції, сіль – за особистим розсудом.
Дивіться також:  Суп із замороженого шпинату — 6 рецептів приготування

Як готувати:

  • Відварити квасолю.
  • Підготувати і нашаткувати овочі.
  • У каструлю з квасолею ввести картоплю.
  • Обсмажити цибулю з морквою, трохи пізніше додати квашену капусту і буряк. Доповнити томатною пастою. Влити трохи води і тушкувати близько чверті години.
  • Ввести заправку в борщ. Довести до кипіння на невеликому вогні.
  • Додати за смаком спеції, сіль, часник.

Перед подачею обов’язково посипати свіжою зеленню.

Борщ – поживне, корисне і смачне перше блюдо. Різноманітність варіантів приготування дозволяє кожен раз обігравати його по-новому.