На обід завжди можна приготувати борщ з квасолею, рецепт якого досить простий. Варіантів цього першого страви багато, тому кожен може підібрати для себе найбільш підходящий.
Традиційний український борщ
Традиційний рецепт складний, так як багато інгредієнтів, а в процесі готування доводиться робити безліч різних операцій. Але результат вартий того.
Необхідні складові:
- яловичина на кістці – 200 г;
- копчене сало – 60 г;
- картопля – 3 бульби;
- квасоля – 100 г;
- буряк – крупний коренеплід;
- капуста – половинка невеликого вилка;
- морква і цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
- томатна паста – 75 г;
- болгарський перець – 2 шт.;
- часник – 4 зубки;
- зелень – пучок;
- сіль з перцем – скільки буде потрібно.
Томатну пасту завжди можна замінити свіжими або консервованими помідорами. Із зелені найчастіше використовуються кріп, петрушка, селера.
Послідовність дій:
- Залити м’ясо на кісточці водою, закип’ятити, зменшити вогонь і варити на мінімальному вогні, прибираючи піну. Готовий бульйон процідити, знову закип’ятити, потім посолити.
- Окремо відварити квасолю (суху потрібно обов’язково попередньо замочити на ніч). Вже готовий продукт посолити.
- Нарізати соломкою м’ясо з картоплею і викласти в бульйон. Поставити варитися.
- Порізати кубиками сало і обсмажити на сковороді.
- Нашаткувати цибулю і обсмажити на топленому жирі, додати терту моркву. Викласти обжарку в ємність разом з квасолею.
- Крупно натерти буряк і пасерувати її в сковороді, краще з цукром (1 ч. л.) 5 хвилин. На цьому етапі дуже бажано влити 2 ч. л. винного оцту, який допоможе зберегти червоний колір. Додати в каструлю, коли картопля стане м’якою.
- Нашаткувати капусту і зелень, нарізати перець кубиками або соломкою, розчавити зубки часнику.
- Додати в ємність капусту і перець, трохи пізніше томатну пасту, зелень і часник.
Дати страві трохи настоятися. Справжній український борщ примітний тим, що на наступний день він завжди смачніше, так як всі інгредієнти просочуються ароматами один одного.