Суп Харчо класичний – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні будемо готувати пряний і ароматний суп Харчо.

Дане блюдо є традиційним в Грузії і складається з певних інгредієнтів. Справжній Харчо готується з яловичини і рису, з додаванням соусу Ткемалі, волоських горіхів, спецій і зелені.

Незважаючи на те, що для цього ароматного супу потрібні певні продукти, сучасні господині навчилися обходитися і без них. Зараз, багато готують Харчо з курки, свинини або баранини, багато додають картоплю. Так само, не всі використовують соус Ткемалі і волоські горіхи. Звичайно, це вже не класичний грузинський Харчо, але виходить по-своєму смачно.

Суп Харчо з яловичини з рисом класичний грузинський рецепт

Список необхідних інгредієнтів (каструля 4 літри):

  • Яловичина (м’якоть і ребра) – 1.2 кг;
  • Рис – 1 склянка;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Томати у власному соку – 400 гр;
  • Аджика – 4 ст. л;
  • Соус Ткемалі – 4 ст. л;
  • Волоські горіхи – 100 гр;
  • Хмелі-Сунелі – 2 ч. л;
  • Петрушка, кінза – по 50 гр;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Лавровий лист – 2 шт;
  • Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати класичний суп Харчо:

1. М’ясо добре миємо і видаляємо всі плівки (якщо є). Потім нарізаємо досить великими шматками і обтираем паперовим рушником.

2. Викладаємо шматки м’яса на розігріту з рослинною олією сковороду і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Необхідно стежити, щоб м’ясо саме присмажилося, а не підгоріло.

3. Обсмажене м’ясо викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і знімаємо пінку. Варимо під кришкою близько 40 хвилин.

Дивіться також:  Юшка з миня – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Рис промиваємо кілька разів до прозорої води. Потім, після того як м’ясо повариться 15 хвилин, додаємо в каструлю рис. Доводимо до кипіння, знову зменшуємо вогонь і продовжуємо варити м’ясо вже з рисом.

5. Лук очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в сковороду з олією і обсмажуємо до золотистого кольору.

6. Додаємо в сковороду томати у власному соку і Хмелі-Сунелі. Перемішуємо лопаткою і тушкуємо близько 7-8 хвилин.

7. Виймаємо м’ясо з каструлі і даємо йому трохи охолонути. Потім, зрізаємо м’ясо з кістки (де це необхідно) і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо залишилися плівки – прибираємо. Нарізане м’ясо знову опускаємо в каструлю.

8. У сковороду додаємо соус Ткемалі і аджику. Все добре перемішуємо і тушкуємо близько 7-8 хвилин під закритою кришкою.

9. Викладаємо зажарку в каструлю і додаємо лавровий лист. Слідом відправляємо подрібнені волоські горіхи, сіль і перець за смаком. Горіхи попередньо запікаємо в духовці 10 хвилин при 180°. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин.

10. Виймаємо з супу лавровий лист. Подрібнюємо часник і дрібно рубаємо зелень. Потім, зелень з часником викладаємо в каструлю, знімаємо з плити і залишаємо суп на півгодини настоятися.

Суп Харчо з яловичини за класичним рецептом готовий! Приємного апетиту!

Волоські горіхи необхідно запекти в духовці при 180° с близько 10 хвилин. Тільки після цього їх подрібнюють і додають у суп

Сторінки: 1 2 3 4 5