Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми з вами будемо готувати щі зі свіжою капустою.

У давні часи, щами називали різноманітні юшки. Але, після того, як селяни почали вирощувати капусту, цей овоч став невід’ємною складовою російських щей. Використовувалася як квашена, так і свіжа капуста. З тих пір ця страва була в кожному домі, і у бідняків і у знаті. Різниця була лише в тому, що селяни, частіше, варили “порожні” щі, тобто без м’яса. А в багатих будинках, цей суп готувався на м’ясному бульйоні.

Традиційно, для приготування капустяних щей використовували насичений яловичий бульйон. Але, в наш час, господині часто варять цей чудовий суп на свинином або курячому бульйонах, що анітрохи не псує блюдо. Щі, зварені на яловичині або свинині, виходять наваристі і ситні, що відмінно підходить для зимового періоду. Влітку ж, хочеться чогось легкого, і це чудово підходять щі, зварені на курці. А порожні щі, тобто без м’яса, відмінно підійдуть для тих, хто дотримується піст або дієту. Нижче ми розглянемо найбільш популярні способи приготування щів із свіжої капусти.

Щи зі свіжої капусти з куркою

Список необхідних інгредієнтів (на 5 літрів):

• Куряче м’ясо (будь-яке) – 200 гр;
• Картопля – 5-6 шт;
• Капуста свіжа – 200 гр;
• Помідор – 1-2 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Як приготувати щі з свіжої капусти з куркою:

1. Куряче м’ясо добре промиваємо і опускаємо в каструлю. Потім вливаємо воду і ставимо на плиту. Доводимо м’ясо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності близько 45 хвилин. Не забуваємо, періодично знімати утворюється пінку.

2. Поки вариться м’ясо займемося овочами. Спочатку, дрібно свіжу капусту шаткуємо.

Потім, очищаємо картоплю й нарізаємо зручним способом. Головне, не дуже крупно.

3. Після того, як куряче м’ясо буде готове, його потрібно вийняти і дати трохи охолонути. Тим часом, опускаємо в каструлю капусту і картоплю і варимо близько 25-30 хвилин.

4. Остигле куряче м’ясо розбираємо на шматочки. Потім викладаємо м’ясо в каструлю, додаємо лавровий лист і варимо до готовності овочів.

5. Поки варяться картопля і капуста підготуємо заправку. Моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо зручним способом. Я натерла моркву на тертці. Також, миємо й нарізаємо помідори.

6. У сковороду вливаємо олію і викладаємо овочі. Обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати.

7. Тепер, вливаємо 100 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо ще близько 10-15 хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи. Потрібно, щоб цибуля стала м’якою.

8. Готову заправку викладаємо в каструлю. За смаком додаємо сіль, спеції і зелень. Знімаємо каструлю з плити і даємо настоятися близько 10 хвилин під закритою кришкою. Потім, суп можна подавати до столу. За бажанням, можна додати сметану і часник. Приємного апетиту!

Цибулю і моркву можна додати в суп без попереднього обжарювання. Тоді вийде дієтичний варіант капустяних щів

Щи зі свіжої капусти з яловичиною

Список необхідних інгредієнтів:

• Яловичина (краще з кісточкою) – 300-400 гр;
• Картопля – 5 шт;
• Капуста білокачанна – 250 гр;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Томатна паста – 1 ст. л;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, перець, приправи – за смаком.

Як приготувати борщ з капусти з яловичиною:

1. М’ясо добре промиваємо і опускаємо в каструлю з водою. Включаємо плиту, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Потім, знімаємо піну, що утворилася, додаємо 1/2 ст. л. солі і варимо яловичину до готовності близько години.

2. Після готовності м’яса, витягуємо його з каструлі і даємо охолонути при кімнатній температурі. Охолоджену яловичину нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо крізь сито і знову ставимо на вогонь.

3. Поки бульйон закипає, займемося овочами. Капусту дрібно шаткуємо. Картоплю очищаємо і нарізаємо зручним способом. Як тільки бульйон закипить, опускаємо в каструлю овочі і нарізане м’ясо. Варимо близько 35 хвилин до готовності овочів.

4. Поки картопля і капуста варяться приготуємо заправку для супу. Моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо зручним способом. Потім в сковороду вливаємо олію і викладаємо нарізані овочі. Обсмажуємо їх близько 10 хвилин на середньому вогні, потім, додаємо томатну пасту і смажимо ще близько 5 хвилин. Не забуваємо помішувати.

5. Коли картопля і капуста будуть готові, викладаємо в каструлю заправку. Додаємо лавровий лист, приправи, зелень (за бажанням), сіль (якщо потрібно). Варимо суп ще близько 10 хвилин і знімаємо з плити. Даємо супу настоятися під кришкою близько 15 хвилин, а потім подаємо до столу. Приємного апетиту!

Самі наваристі і ситні щі виходять на яловичому або свинячому бульйоні. Бажано, щоб м’ясо було з кісточкою

Щі зі свіжої капусти зі свининою

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина – 250 гр;
• Картопля – 6 шт;
• Капуста свіжа – 200 гр;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Як приготувати щі з свіжої капусти зі свининою:

1. Свинину промиваємо і опускаємо в каструлю з водою. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Знімаємо утворилася пінку, трохи солимо, зменшуємо вогонь і варимо м’ясо до готовності приблизно 1 годину.

2. Готове м’ясо виймаємо і охолодити при кімнатній температурі. Потім, нарізаємо його невеликими шматочками, а бульйон проціджують. Після цього, опускаємо м’ясо в проціджений бульйон і знову доводимо до кипіння.

3. Поки бульйон закипає підготуємо овочі. Капусту дрібно шаткуємо, а картоплю нарізаємо зручним способом. Після того, як бульйон закипить, опускаємо туди картоплю і капусту, варимо близько 40 хвилин до готовності.

4. Моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо довільно. У сковороду вливаємо олію і викладаємо овочі. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності лука, не забуваючи помішувати.

5. Після того, як картопля і капуста будуть готові, викладаємо в каструлю Обсмажені моркву і цибулю. Додаємо лавровий лист, приправи і сіль за смаком. Варимо все разом близько 5 хвилин. Потім знімаємо каструлю з плити і даємо супу настоятися близько 10 хвилин. Після цього суп можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Подавати борщ прийнято зі сметаною. За бажанням, можна додати подрібнений часник. Але, так як не всі його люблять, часник можна додавати порційно в тарілку

Щи зі свіжої капусти з грибами

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 7 шт;
• Капуста – 200 гр;
• Печериці – 250 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Як приготувати щі зі свіжою капустою і грибами:

1. У каструлю вливаємо воду і доводимо її до кипіння. За бажанням, такий суп можна зварити на курячому бульйоні, тоді спочатку потрібно відварити курку.

2. Картоплю очищаємо і нарізаємо зручним способом, а капусту дрібно шаткуємо. Після того, як закипить вода, опускаємо в каструлю овочі і варимо до готовності близько 30 хвилин. Якщо використовується курячий бульйон, спочатку потрібно відварити курку до готовності.

3. Поки варяться овочі підготуємо заправку для супу. Гриби ріжемо скибочками ( якщо вони цілі), моркву тремо на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими кубиками.

4. У сковороду вливаємо олію і викладаємо моркву і цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додаємо гриби. Смажимо все разом ще близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Після того, як картопля і капуста будуть готові, викладаємо в каструлю заправку. Додаємо лавровий лист, спеції і сіль за смаком. Варимо суп ще близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо зелень і даємо супу настоятися близько 10-15 хвилин. Після цього грибні щі можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Капусняк з грибами можна готувати на воді, а можна на курячому бульйоні. Варіант яйця, зварених на воді, відмінно підходить під час посту

Щі зі свіжої капусти без м’яса

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 6-7 шт;
• Капуста – 250 гр;
• Помідори – 1-2 шт. (залежить від розміру);
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати щі з свіжої капусти без м’яса:

1. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Потім, капусту дрібно шаткуємо, картопля очищаємо, нарізаємо кубиком і опускаємо овочі в киплячу воду. Варимо близько 35-40 хвилин до готовності.

2. Поки варяться овочі займемося заправкою для супу. Моркву і цибулю очищаємо і ріжемо зручним способом. Помідори миємо й нарізаємо кубиком.

3. У сковороду вливаємо олію і викладаємо овочі. Обсмажуємо на слабкому вогні до готовності лука, не забуваючи помішувати.

4. Коли картопля і капуста будуть готові, викладаємо в каструлю заправку. Додаємо лавровий лист, сіль, спеції за смаком і варимо ще близько 5 хвилин.

5. Знімаємо каструлю з плити і даємо супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Після цього щі можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Помідори можна замінити томатною пастою і навпаки. Смак, звичайно, відрізнятиметься, але не стане гірше

Щі зі свіжої капусти в мультиварці

Список необхідних інгредієнтів:

• Фарш м’ясний – 300 гр;
• Картопля – 5 шт;
• Капуста – 300 гр;
• Помідори – 2 шт;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Паста томатна – 1 ст. л;
• Перець горошком;
• Сіль – за смаком.

Приготування за цим рецептом докладно описано у відео.

Сподіваюся, Ви знайшли для себе підходящий рецепт і приготували смачні щі зі свіжою капустою!