Грузинський соус ткемалі – найсмачніший сливовий соус!

Ткемалі — знаменитий грузинський соус, дуже смачний і корисний. Вважається, що він сприяє очищенню організму завдяки великій кількості пектину, який міститься в кислому зливі. Можна модифікувати соус, замінюючи кислу сливу іншими кислими плодами, наприклад, аґрусом, червоною смородиною.

Соус ткемалі ідеально розкриває смак будь-якого гарячого страви, надаючи йому приємну гостроту і пікантну кислинку. Його подають з рибою, м’ясом, птицею, гарнірами з картоплі і макаронних виробів. Автори сайту Smach.com.ua зібрали кращі варіанти приготування домашнього соусу ткемалі. Радуйте своїх близьких корисної грузинської закускою цілий рік!

Соус ткемалі на зиму

Інгредієнти:

  • Сливи — 5 кг;
  • Часник — 4 великих зубчики;
  • Кріп — 50 г;
  • Петрушка — 50 г;
  • Кінза — 50 г;
  • Перець чилі — 2 шт.;
  • Сіль — 2-3 ч. л.;
  • Цукор — 2-3 ч. л.;
  • Перець горошок (білий, зелений, червоний, чорний) — за 3-4 горошинки;
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
Дивіться також:  Як правильно приготувати млинці з грибами і сиром

Спосіб приготування:

Сливи промити, покласти в тару, додати 100 мл води і закип’ятити. Коли сливи дадуть сік і кісточки легко стануть відділятися від м’якоті (хвилин через 10 кипіння), злити сік через друшляк. Сік можна заморозити або відразу ж використовувати як компот, розбавивши водою, зварити кисіль, зробити желе —у кого на що вистачить фантазії.

Сливи перетерти через друшляк (тобто позбавити від шкірки і кісточок). Вийшло пюре знову поставити на вогонь, але помішувати, щоб не пригоріло.

Після закипання додати посічену зелень, часник, перчики чилі, сіль і розмелений перець в горошку, прокип’ятити ще пару хвилин. Банки стерилізувати, кришки теж, розкласти по банках, стерилізувати ще раз в духовці хвилин 7, закрити кришками, перевернути і дати охолонути, зберігати в холодильнику до кращих часів, коли в будинку крім злив буде ще й риба або м’ясо, до яких і подавати даний соус.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9