Овочеві котлети користуються великою популярність під час Великого Посту. Якщо їх правильно приготувати, то вони виходять ситні, смачні і чудово замінюють м’ясні страви!
Овочеві котлети можна подати як гарнір до м’яса, можна з’їсти зі сметаною на вечерю або просто влаштувати легкий перекус. Щоб овочеві котлети не розвалювалися при приготуванні ліпіть їх мокрими руками формуйте невеликі котлетки, щоб їх було зручно перевернути. Для отримання приємною рум’яної скоринки обваляйте їх перед смаженням у манній крупі або сухарях. Довго смажити овочеві котлети не потрібно, що дозволить зберегти максимум вітамінів. І подавати таку страву краще гарячим.
БУРЯКОВІ КОТЛЕТИ З ЧОРНОСЛИВОМ І ІНЖИРОМ
Сама цікава подача бурякової котлети — у вигляді гамбургера з сірої булочкою. Сир чудово відтінятиме солодкий смак буряка, а салат додасть свіжості. Буряк — дуже корисний продукт. Вона чистить печінку і кров, завдяки чому поліпшується шкіра і загальне самопочуття. Завдяки високому вмісту клітковини чиститься кишечник. Будьте обережні, буряк володіє невеликим сечогінним ефектом, але за рахунок цього вона ефективно бореться з набряками.
Інгредієнти:
- ½ Кг буряків
- 100 г чорносливу,
- 50 г манної крупи
- 50 г інжиру
- 2 яйця
- ½ Ст. л. насіння кропу
- волоський горіх
- сіль
Приготування:
1) Сухофрукти помити і відварити до м’якості. Нарізати. Горіхи подрібнити
2) Буряк помити, почистити, натерти на тертці і протушкувати 15хв в невеликій кількості води. Додати манку, горіхи, яйця, сухофрукти, насіння кропу і сіль.
3) Сформувати котлетки і обсмажити в олії на сковороді з двох сторін
КОТЛЕТИ З ШПИНАТУ З РИСОМ І БРИНЗОЮ
Така котлетка — ситний і корисний перекус. Рис — складний вуглевод, який забезпечить організм силами надовго, шпинат допоможе йому засвоїться і забезпечить організм вітамінами, а бринза відтінятиме ці продукти своїм пряним смаком і додасть котлеткам потрібну клейкість. Подавайте блюдо з хумусом.
Інгредієнти:
- 1 кг шпинату
- 100 г бринзи (для тих, хто тримає строгий Піст — замінити на соєвий сир)
- ½ Склянки рису
- 2 яйця
- петрушка, перець, сіль.
Приготування:
1) Шпинат покласти в сковороду, додати сіль і протушкувати. Дрібно нарізати
2) Рис відварити в підсоленій воді. Змішати зі шпинатом, тертою бринзою, подрібненої петрушой, яйцями і спеціями
3) Сформувати котлетки, обваляти кожну в борошні, яйці і підсмажити на розігрітій олії на сковороді
МОРКВЯНІ -ЯБЛУЧНІ КОТЛЕТИ
Морквяно-яблучні котлети мають яскравий солодкий смак, тому їх краще подати гарячими зі сметаною. Це дуже смачно, а й корисно, тому що вітамін А, чемпіоном якого є морква найкраще засвоюється в поєднанні з жирами.
Інгредієнти:
- 100 г яблук
- 100 г моркви
- 10 г вершкового масла (замінити на рослинне, есои тримайте строгий Піст)
- 10 г манної крупи
- 10 г сухарів панірувальних
- 5 г цукру
- 1 яєчний білок (якщо тримати суворий Піст, виключити з рецепту)
Приготування:
1) Моркву натерти на крупній тертці, протушкувати з невеликою кількістю води і вершковим маслом. Додати терті яблука, цукор, протушкувати ще 5 хвилин. Всипати манку, перемішати і дати постояти під кришкою 10 хвилин.
2) Білок збити, додати до маси і дати їй охолонути
3) Сформувати котлети, обваляти в сухарях і запекти котлетки в духовці
КОТЛЕТКИ БАКЛАЖАНІВ/КАБАЧКІВ
До овочевих котлет можна приготувати наступний соус: змішати сметану з гірчицею до однорідного стану. Також можна додати часник.
Інгредієнти:
- 500 г кабачків/баклажанів
- 3 бульби картоплі
- яйце
- ½ Ч. л. чорного перцю
- петрушка, зелена цибуля
- панірувальні сухарі
Приготування:
1) Якщо Ви використовуєте баклажани, то їх потрібно запекти в духовці до м’якості, очистити від шкірки і розтерти в пюре. Якщо кабачки, то їх необхідно натерти на тертці і віджати рідину
2) Картопля відварити до готовності в підсоленій воді, пюрировать, змішати з овочевою масою і рубаною зеленню і перцем
3) Додати в масу панірувальні сухарі так, щоб можна було формувати котлетки. Запанірувати їх в борошні, вмочити в яйце і обсмажити на нагрітому маслі в сковороді
ГОРОХОВІ КОТЛЕТИ
Бобові котлети завжди виходять дуже смачні — вони щільні, ситні, мають насичений смак. Подавайте їх з овочевим салатом, наприклад, грецькою. Також можна подати їх з квашеною капустою — її кислинка доповнить солодкуватий гороховий смак.
Інгредієнти:
- 400 г жовтого гороху
- 100 г манної крупи
- 1-2 цибулини
- 2-3 ст. л. борошна
- панірувальні сухарі
- чорний перець, сіль
Приготування:
1) Горох відварити до готовності. Взяти 250мл відвару, додати манну крупу і зварити манну кашу.
2) Горох пюрировать з манною кашею, додати борошно, сіль, перець і перемішати.
3) Цибулю обсмажити на сковороді, додати в масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях, обсмажити з двох сторін на сковороді і запекти в духовці.
Приємного апетиту!