У «рогатого» кореня, більш відомого як імбир, дуже специфічний гострий смак, який не всім до душі. Але якщо приготувати імбир в сахарі, то можна вирішити цю особливість продукту, і смачні зацукровані скибочки припадуть до смаку навіть дітям.

Корисні властивості імбиру в цукрі

Корінь цієї унікальної рослини дуже затребуваний в країнах Азії та Індії. У наших любителів східних прянощів імбир став популярний порівняно недавно, в основному, завдяки японській кухні. І також багато господинь вже встигли по достоїнству оцінити його чудові властивості і яскравий смак.

Імбирний корінь надзвичайно корисний як в зацукрованому стані, так і свіжому вигляді: має зігрівальні, протизапальними, глистогонными і спазмолітичними властивостями.

Його регулярне вживання здатне:

• поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, налагодити травлення, позбутися від запорів, нападів нудоти, вивести токсини;
• полегшити больові відчуття в м’язах і суглобах;
• уповільнити процес старіння;
• прискорити одужання при захворюваннях верхніх дихальних шляхів;
• запобігти розвитку різних пухлин різної етіології.

Імбир в цукрі має більший термін зберігання у порівнянні зі свіжим коренем завдяки консервирующим властивостям солодкого сипучого компоненту, який жодним чином не нівелює користь готового продукту. Щоденна рекомендована для здоров’я норма вживання готового продукту складає всього лише 4 грами.

Сушений імбир в цукрі

В якості основи для отримання страви можна взяти не тільки свіжий, але і сушений корінь. Правда, в цьому випадку додається такий процес, як відмочування, що допоможе прибрати зайву пекучість кореня.

Для цього рецепта зручніше в якості обчислюється заходи використовувати не вага продуктів, а їх обсяг, виміряний склянкою 200 мл:

• 3 ст. сухого імбирного картаючи;
• 6 ст. води;
• 1,5 ст. цукру;
• цукрова пудра для обвалювання.

Готуємо покроково:

• Сушений корінь помістити в питну воду і залишити при кімнатній температурі на два–три години, потім нарізати на тонкі смужки.
• Оброблений імбир залити чистою рідиною в кількості, зазначеному в рецепті, варити до прозорості близько години.
• Коли скибочки стануть прозорими, злити всю воду, що залишилася в окрему ємність. Засипати імбир півтора склянками цукру, додати стільки ж процідженого відвару.
• Закип’ятити склад, варити, поки рідина повністю не загусне. Потім витягти скибочки, обсушити на папері і обваляти в цукрі.

Людям із зайвою вагою варто контролювати кількість уживаного зацукрованого імбиру, оскільки сироп і солодка паніровка роблять десерт досить калорійним.

Готуємо з лимоном

Імбир і цитрусовий плід можна легко перетворити в корисний десерт, який не тільки забезпечить зігріває в холодну пору, але і допоможе протистояти сезонних простудних захворювань.

Для цього потрібні:

• 200 г очищеного кореня;
• 1 лимон;
• 500 г цукру;
• 100 мл води.

Як приготувати страву:

• Лимон добре промити, обдати окропом і разом з очищеним імбиром нашаткувати невеликими скибочками.
• З води і цукру зварити сироп. Всі солодкі кристали повинні повністю розчинитися, а рідина закипіти.
• Опустити в шматочки кореня і цитрусового плоду в цукровий склад, продовжити процес, нагріваючи продукти як звичайне варення поки імбир не стане максимально м’яким.

Отримане ласощі залишається тільки перекласти в стерильну скляну баночку і щільно закрити. Заготівля може зберігатися в кухонному шафці або в холодильнику, використовуватися в якості добавки до чаю.

Імбирні цукати з ваніліном

Імбирні цукати можна поміщати в різноманітні напої або випічку. Однак цей унікальний продукт стане не менш смачним самостійним десертом. Головне, щоб корінь був свіжим і пружним, без млявих ділянок.

Кількість інгредієнтів для невеликої порції цукатів:

• 200 г імбирного кореня;
• 200 г цукрового піску;
• 500 мл води для попередньої варіння і 150 мл сиропу;
• 8-16 г ваніліну.

Черговість дій:

• Акуратно очистити корінь від тонкої шкірки, після чого нарізати на невеликі шматочки довільної форми. Залити продукт водою, проварити протягом години після закипання, щоб пішла зайва пекучість, а корінь став м’якшим.
• Попередньо оброблений імбир відкинути на друшляк, дати рідини добре стекти.
• Зварити сироп, використовуючи рецептурну кількість води, цукру і ваніліну, потім акуратно помістити в нього підготовлені скибочки кореня. Продовжити приготування ще до прозорості імбиру (приблизно ще одну годину). Щоб шматочки корінця не потемніли, потрібно стежити, щоб вони були повністю покриті солодким складом.
• Дістати зацукровані шматочки кореня, розташувати на сито. Коли рідина повністю стече, розкласти заготовку на застеленому пергаментом деку, підсушити в прочиненими духовці при невеликому нагріванні.

Отримані цукати обвалюють в цукровій пудрі і зберігають у герметично закритому контейнері.

В’ялений імбир в цукрі

В’ялений корінь імбиру по представленому рецепту готується простіше, ніж імбирні цукати. Зацукровані скибочки не потребують сушіння в печі або спеціальному пристрої. Їм буде досить полежати пару годин на горизонтальній поверхні при кімнатних умовах.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 1000 г кореня імбиру;
• 500 г цукру;
• вода.

Хід роботи:

• Корінці очистити і настругати кружечками завтовшки 5 мм
• Підготовлений імбир перекласти в каструлю з товстим дном, зверху засипати цукром і залити бутильованої водою. Її потрібно рівно стільки, щоб покрити продукт. Не більше того!
• Далі на слабкому вогні варити корінь до повного випаровування рідини, періодично помішуючи вміст каструлі. На день повинен залишитися тільки тягучий цукровий склад.
• Відкинути імбир на друшляк, щоб залишки сиропу могли повністю стекти, потім обваляти кружечки в цукрі і підсушити, розклавши їх, наприклад, на аркуші для випічки.

Концентрований імбирний сироп, який стане побічним продуктом в процесі приготування в’яленого імбиру, можна додавати в чай. Напій виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим коренем.

Рецепт заготівлі в холодильнику

Імбир можна не піддавати термічній обробці. У цьому випадку отриманий продукт слід зберігати тільки в холодильнику, а до основного консерванту (цукру) додати ще лимон. Такий спосіб приготування не тільки продовжить термін зберігання, але і зробить імбирний смак багато м’якше.

Для створення корисної заготовки з кореня імбиру в цукрі потрібно взяти:

• 300 г очищеного імбиру;
• 300 г плодів лимона;
• цукор.

Алгоритм приготування:

• Цитрусові плоди старанно вимити в гарячій воді, нарізати невеликими кубиками, паралельно видаляючи всі кісточки. Таким же способом подрібнити заздалегідь оброблений імбир.
• Нарубані лимона і шматочки кореня скласти в стерильну скляну банку об’ємом 800 мл
• Тепер вміст ємності необхідно перебити заглибним блендером до стану однорідної кашки.
• Далі почати поступово підсипати до складу невеликі порції цукру, розмішуючи до розчинення. Коли банку буде практично заповнена, технологічний процес можна вважати закінченим.

Зберігають таку заготовку на верхній полиці холодильника і вживають, додаючи в чай по десертній ложці або просто запиваючи страва склянкою теплої води.

Прихильники здорового способу життя віддають перевагу максимально заміняти цукор медом, але не у всіх рецептах це можливо, особливо якщо технологія приготування передбачає термічну обробку. При нагріванні бджолиний продукт втрачає свої кращі природні властивості, а на вміст корисних речовин у «рогатому» корені високі температури практично не впливають. Таким чином, імбир в сахарі — це дуже корисне ласощі, що в помірних кількостях принесе тільки користь.