Справжнім скринею мінеральних сполук є такий продукт, як гарбуз, в якому міститься велика кількість корисних речовин. Гарбузовий мед рекомендований для використання в дитячому і дієтичному живленнях.
Користь і шкода гарбузового меду
Завдяки вмісту заліза, кальцію, фтору, фосфору, цинку, міді, каротину, вітамінів групи С і В мед з гарбуза надає сприятливий вплив на організм людини. Світла прозоро-золотиста солодкість використовується при чаюванні в якості альтернативи варенню.
Користь гарбузового меду, на думку лікарів:
- сприяє поліпшенню пам’яті;
- допомагає нормалізувати робочий процес системи травлення;
- зміцнює імунну систему людини;
- підвищує тонус в організмі;
- надає ефективну профілактику різних захворювань;
- виводить токсини.
У народній медицині гарбузовий мед використовується при лікуванні печінки, нирок, сечового та жовчного міхурів, кишечника, шлунка, серцево-судинної системи. Нерідко застосовується для виведення з організму шлаків і схуднення.
Продукт можна вживати в необмежених кількостях.
Але він негативно може позначитися на людях, які страждають від:
- підвищеного рівня вироблення жовчі;
- проносів;
- цукрового діабету;
- непереносимості продуктів бджільництва;
- хвороб ШКТ зі зниженням кислотності;
- схильності до харчової алергії.
При частому вживанні продукту може розвиватися карієс і руйнуватися зубна емаль.
Золотиста тягуча рідина містить невелику кількість калорій при великому вмісті вуглеводів. Її допускається додавати в різні десерти для додання нових і яскравих смакових якостей.
Лікувальні властивості при вагітності
Збагачений корисними речовинами мед з гарбуза сприятливо відбивається на жінок під час вагітності.
Має такі лікувальні властивості:
- завдяки великій кількості пектину в організмі не накопичується холестерин, стабілізується артеріальний тиск, правильним шляхом синтезується білок, пектин бере участь у формуванні кісток малюка, не дозволяє зіпсуватися зубах;
- за рахунок присутності вітаміну А майбутня мати може бути спокійна за хороший зір дитини;
- гарбуз — гарний джерело фосфору, сприяє формуванню мозку у малюка;
- клітковина у складі овоча налагоджує роботу кишечника;
- завдяки наявності набору антиоксидантів знижується ризик розвитку патологій клітин, створюється захисний бар’єр від ракових захворювань для ослабленого організму вагітної жінки;
- вітаміни групи B відповідають за здоров’я серця.
Не дивлячись на ряд позитивних якостей, продукт може негативно позначитися на організмі при надмірному його вживанні.
Класичний рецепт своїми руками
Одним з поширених класичних рецептів є створення меду на основі цукру.
Для цього необхідно використовувати наступні компоненти:
- 1 гарбуз;
- цукор.
Покрокове виготовлення:
- Вибрати велику стиглу гарбуз без пошкоджень. Помити її зовні.
- Зрізати з гарбуза верхівку, вибрати насіння і м’якоть з середини.
- У вийшло поглиблення всипати цукровий пісок в такій кількості, яка поміститься.
- Поставити овоч блюдо, помістити у велику миску для зручності. Адже через деякий час кірка стає м’якою, мед частково може пролитися з гарбуза. Переміщати такий плід також незручно.
- Залишити настоюватися в прохолодному місці на 10 діб. Необхідно періодично розмішувати цукор, щоб він повністю розчинився.
- У відведений час гарбузову рідина, яка утворилася, слід злити в скляну банку.
Не варто лякатися, якщо утворилися невеликі плями цвілі біля верхньої частини овоча. Вони не принесуть шкоди продукту. Але можна мед злити через отвори, які проробляються збоку або на дні гарбуза.
Деякі віддають перевагу для отримання максимальної користі від продукту в домашніх умовах замінити цукровий пісок бджолиним медом.
З лимонним соком і цукром
У порівнянні з класичним варіантом створення гарбузового меду, ця варіація нічим не поступається за кількістю корисних компонентів для організму. Тим більше, що продукт швидкого приготування.
Для нього потрібно використовувати:
- гарбузова м’якоть – 2 кг;
- цикорій – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 1-2 ст. л.;
- 2 ст. л. меду.
Покрокова рецептура:
- Промити і висушити гарбуз. Важливо вибрати соковитий і дозрів плід.
- Порізати овоч на частини, вийняти серцевину, зняти шкірку.
- М’якоть нарізати тонкими скибочками, пересипати в глибоку каструлю.
- Додати мед, перемішати. Наполягати в такому вигляді 25-30 хвилин для того, щоб м’якоть пустила сік.
- Сік злити. М’якоть тримати на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- У процесі варіння додати цикорій, перемішати.
- Сік, який виділяється, обов’язково потрібно вичерпувати.
- На завершальному етапі варіння готовий плід відцідити в друшляку.
- За допомогою дрібного сита сік влити в сотейник. Варити до загустіння на повільному вогні 10 хвилин.
- Додати сік лимона, щоб мед вийшов не надто солодким і нудотним.
- Остиглий сироп потрібно розлити в скляні банки. Зберігати в темному приміщенні з нормальним температурним режимом.
Мед не варто додавати в гарячий чай або інший напій. При з’єднанні з рідиною високої температури продукт втрачає всі корисні властивості.
Варіант з лікарськими травами
Щоб приготувати з цукру або бджолиного меду лікувальний склад, можна додавати лікарські трави за бажанням.
Найбільш поширені:
- шавлія з протизастудну дію і сильним відхаркувальним ефектом;
- чебрець – з протизапальну, антисептичну і заспокійливу дію;
- ромашка – сприяє позбавленню від кольок, неприємні відчуття у шлунку;
- оман – покращує стан здоров’я при захворюваннях бронхів, дихальних шляхів, застуді, пневмонії.
Необхідні інгредієнти:
- цукор;
- гарбуз;
- трави.
Покрокова інструкція:
- В промиті і висушеному плоді гарбуза зрізати верхівку з хвостиком, яка послужить кришкою.
- Вибрати серцевину і насіння.
- Засипати цукром. Закрити настоюватися на 7-10 днів.
- На дно банок з стека викласти сухі трави – 1/3 частина тари. Вилити туди ж готову гарбузову суміш.
- Залишити настоюватися 10-14 днів у темному прохолодному місці.
Готова лікувальна суміш використовується при захворюваннях порожнини рота і горла, під час бронхіту, кашлю, застуди. Оптимальний варіант застосування – 3 рази на добу розсмоктувати в роті по 1 ч. л. меду на травах.
Як правильно зберігати гарбузовий мед
Приготований мед у гарбуза або іншим способом можна зберігати, щоб завжди під рукою був лікарський засіб від багатьох захворювань. Допускається темний добре провітрюване місце, але найкращий варіант – холодильник. Смак і користь в даному випадку збережуться протягом 25-30 днів. З метою продовжити термін зберігання слід скористатися термічною обробкою. Однак при таких діях сироп може позбутися користі. Так що краще готувати кожен місяць нову порцію гарбузового меду.
Для збереження рекомендується використовувати банки зі скла. Під час зберігання треба тару щільно закривати кришками, так як продукт володіє гігроскопічністю – вбирає вологу з повітря. А це може негативно позначитися на лікувальному складі.