Болгарський перець на зиму – 6 рецептів консервування

Болгарський перець на зиму набагато смачніше в маринаді, його шкірка стає м’якою і дуже апетитною. Солодкий смак гармонійно поєднується в кисло-солодких складах, що прекрасно доповнить зимовий раціон. При цьому овоч чудово зберігає форму і корисні властивості.

Класичний рецепт

Насичені яскраві кольори солодкого перцю влітку прикрашають грядки, а взимку маринади в банках.

Річний смак свіжого овоча можна зберегти в маринаді з пряними компонентами в загальному складі:

  • болгарський перець – 3 кг;
  • соняшникова олія – 1 ст.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • головка часнику – 1 шт.;
  • оцет 9% – 1 ст.;
  • цукровий пісок – 0,5 ст.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 7-9 шт.;
  • чорний горошок – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 7 шт.

Спосіб приготування:

  • В першу чергу всі компоненти потрібно промити, просушити і очистити.
  • З овоча видалити внутрішні насіння і плодоніжку, розрізати навпіл, потім кожну часточку ще раз навпіл.
  • У посуд середнього розміру налити 600 мл води, додати оцет, олію, цукор, сіль.
  • На сильному вогні закип’ятити маринад.
  • У кип’ячений складу висипають нарізаний перець і тушкують приблизно 8-10 хвилин.
  • Посуд має бути накрита кришкою.
  • Під час варіння складу помішують.
  • В стерилізовані літрові банки укладають на дно від 2-3 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, гвоздики, кілька лаврових листочків, 4 горошини пряного перцю.
  • У гарячому вигляді розкладають перець у банки.
  • Потрібно намагатися щільно розподілити його в скляній ємності.
  • Коли всі банки заповнені, залити гарячим маринадом до підстави кришки.
  • За допомогою підручних засобів закручують банки, перевертають і укутують ковдрою.
  • Коли замаринований складу охолоне, перемістити в затемнене, прохолодне місце.

Для класичного рецепту краще використовувати червоні і жовті перчинки, вони мають щільну шкірку, це допоможе зберегти форму. Після маринування овочі будуть м’ясистими і хрусткими. Болгарський перець в маринаді оригінально підкреслить улюблену закуску і гарнір.

Дивіться також:  Бананові чіпси – 6 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Готуємо з додаванням помідорів

Маринований болгарський перець більше набуває аромату в поєднанні з червоними томатами, що порадує особливим смаком гурманів зимової засолювання.

До рецептом підготувати:

  • помідори середнього розміру – 7-9 шт.;
  • солодкий овоч жовтого кольору – 2-3 шт.;
  • пучок петрушки -1 шт.;
  • зубчик часнику – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – ¼ шт.;
  • цукор і сіль – по 1 ч. л.;
  • оцет 6% – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перець горошком – 4 шт.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити помідори і солодкий перець, а також очистити від непотрібних частин.
  • Помідори розрізати на 2 частини, перець на середні довгі смужки.
  • В стерилізовану банку акуратно розкладають половину нарізаних томатів.
  • Зверху додають ½ частина жовтого овоча.
  • Накривають складу гілочками петрушки і порізаною півкільцями цибулею.
  • Далі поміщають другий шар залишився перцю, потім зверху викладають червоні томати.
  • У останній шар додають розрізаний часник, чорні горошини, гвоздику.
  • Висипають спеції – цукор, сіль.
  • Весь склад на половину заливають кип’яченою водою, а також додають оцет.
  • Банки закочують, перевертають і вкривають теплим пледом або ковдрою.
  • Зберігати рекомендують в прохолодному місці.

Приготований маринад може послужити хорошою альтернативою маринованою помідорів з огірками. У поєднанні з червоними томатами краще використовувати жовтий перець, якщо томати жовтого відтінку, то навпаки. З такими овочами можна грати з палітрою кольорів і смаком.

Консервування аджики з перцю

Кавказьку заправку на зиму смачно приготувати з болгарським перцем. У такому рецепті солодкий овоч вишукано доповнить пряну терпку гостроту, що добре підійде для соусу до других страв.

Для інгредієнтів використовують:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • томатну пасту – 800 г;
  • петрушку – 0,5 кг;
  • часник – 2-3 шт.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.
Дивіться також:  Імбир в цукрі - 5 простих рецептів приготування смачного і корисного десерту

Спосіб приготування:

  • Свіжий овоч очищають, видаляють плодоніжку і серцевину, ріжуть на часточки.
  • Зелень і овочі засипають у форму блендера і подрібнюють до однорідної маси.
  • У суміш додають томатну пасту, олію і спеції.
  • Аджику настоюють до 2 годин.
  • Потім розливають в банки і закривають поліетиленовими кришками.

У тому випадку, якщо хочеться 100% натурального складу, можна використовувати замість томатної пасти, помідори. Для подрібнення овочів також підходить м’ясорубка.

Оригінальна закрутка пальчики оближеш

Секрет оригінальної закрутки ховається в обжарке болгарського перцю і надалі його маринуванні. Всі пам’ятають шашлычек з запеченим перчиком, так от і тут вмілі господині вивели новий рецепт, який поповнив ряди неймовірно смачних заготовок на зиму.

Потрібно промити і приготувати наступний склад:

  • солодкий перець – 700 г;
  • головку часнику – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • оцет 9% – 2 ст. л.;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • запашний перець і трохи чилі.

Спосіб приготування:

  • Очищаємо всі інгредієнти від шкірки і насіння.
  • Перець розрізаємо на акуратні довгі смужки, кожен зубчик часнику на 2-3 часточки.
  • Духовку розігріваємо до 220-230 градусів.
  • На деко покритий фольгою розкладають болгарський перець і запікають 30 хвилин.
  • В стерилізовані банки на дно розкладають половинки гострого чилі, запашний горошок, часник.
  • Потім засипають сіль, цукор, а також виливають оцет.
  • Запечений перець поміщають в банки до формування горлечка.
  • Отриманим соком з дека і маслом приправляють овочевий склад.
  • Заготівлю заливають окропом до різьби і закочують кришками.
  • Банки перевертають і вкривають.

Від такого маринаду всі гості залишаться під особливим враженням. Яскравий ароматний овоч прекрасне частування для зимового торжества.

Як правильно заморозити овочі

Заготовки на зиму з свіжих овочів допомагають доповнити зимовий раціон вітамінами. На цей випадок чудово підходить правильна заморожування.

Дивіться також:  Брокколі у вершковому соусі – 6 рецептів, як приготувати в духовці на сковороді

Спосіб приготування:

  • Для заморозки підібрати цілісні овочі правильної форми з товстими стінками.
  • Овочі промивають і ретельно просушують.
  • З боку плодоніжки вирізують серцевину, очистити від насіння.
  • Можна заморозити в цілісній формі, укладаючи щільно, або порізати перець на круглі часточки, а також півкільця.
  • Приготовану нарізку розкладають у поліетиленові пакетики, потім відправляють в морозилку.

Щоб цілісні овочі не злиплися один з одним, кожен з них краще обернути в поліетиленовий пакетик. Така заморожування не зіпсує зовнішній вигляд і допоможе зафарширувати перець.

Лечо з болгарського перцю на зиму

Соусна заготовка у вигляді лечо з болгарського перцю подобається багатьом. Готують її вже кілька поколінь, тому зібрано велику кількість унікальних і традиційних рецептів. Найпоширеніший з них з соковитими томатами.

Для його приготування знадобляться:

  • солодкий перець – 2,5 кг;
  • томати – 2 кг;
  • соняшникова олія – 125 мл;
  • оцет 9% – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 125 г;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Всі інгредієнти промивають, очищають.
  • Соковиті помідори подрібнюють у блендері до консистенції соусу.
  • У томатний соус додають сіль, цукор, масло і варять на вогні.
  • Перець нарізують квадратними кусочками або кільцями, потім додають до складу.
  • Коли заготовка закипить, додатково поварити півгодини.
  • За 2 хвилини до готовності додати оцет, трохи чорного запашного горошку.
  • Акуратно розкладають маринований овоч по стерилізованим банкам і заливають томатним соусом.
  • Банки закривають кришкою, перевертають, утеплюють до повного охолодження.
  • Переміщують в темне місце на зимове зберігання.

Універсальний рецепт підходить для безлічі рибних, м’ясних страв. Також виходить смачна заправка для вживання з мікрохвильовими печами.

Смачні та оригінальні рецепти підкреслять майстерність будь-якої господині, що порадує рідних. Кожному рецептом болгарський перець надає дивовижний новий смак. Різноманітність маринадів і заготовок особлива частина бенкету зимового сезону.