Як приготувати рататуй в домашніх умовах – 6 смачних рецептів овочевої страви

Овочеві страви можуть бути не тільки корисними, але й смачними, вишуканими. Одним з варіантів, який придбав величезну популярність, стало страва рататуй. Як приготувати рататуй? Його різні варіації докладно викладені в нашій публікації.

Класичний рецепт страви французької

Рецепт, що відноситься до прованської кухні, можна приготувати стандартним способом в духовій шафі.

Набір інгредієнтів:

  • часник – 3 зубчики;
  • помідори – 3 шт.;
  • кабачок і баклажан – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • розмарин, м’ята і чебрець – 3 гілочки;
  • приправи.

Основні етапи приготування:

  • Всі овочі нарізати тонкими кружками.
  • Спочатку форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом.
  • Потім викласти шар цибулі, часнику, розкласти трави.
  • Інші овочі викладати, по черзі їх чергуючи.
  • Додати до них залишилися трави, спеції і масло.
  • Накрити готову страву фольгою і відправити в духовку з температурою 180° на 50 хвилин.
  • Після цього зняти фольгу і залишити в духовці страву ще на півгодини.

Рататуй в мультиварці

Незважаючи на те, що інгредієнти страви можуть залишитися незмінними, рецепт вже не буде вважатися класичним через мультиварки. Традиційним він не стане з абсолютно іншого методу теплової обробки, але смак готового блюда з видоизмененному рецептом нічим не поступається звичайному яству.

Список потрібних продуктів:

  • цибулина – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • баклажани, кабачки – 2 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • біле сухе вино – 1 келих;
  • часник – 2 зубці;
  • спеції, трави, приправи;
  • оливкова олія і томатна паста – по 2 ложки.

Процес приготування:

  • Всі овочі нарізати тонкими шматочками або гуртками.
  • У старих овочів видалити шкірку і жорсткі прожилки.
  • Чашу мультиварки змастити маслом, викласти всі інгредієнти, чергуючи один з одним.
  • Потім залити поверх овочів вино, томатну пасту, додати спеції і трави.
  • В мультиварці вибрати режим «Гасіння».
  • Встановити таймер на одну годину, дочекатися закінчення роботи.
Дивіться також:  Шашлик з печериць – 6 рецептів, як приготувати смачний шашлик з грибів на мангалі і в духовці

Свіжі овочі, запечені в духовці

Найпростіше приготувати рататуй в домашніх умовах в духовці.У результаті виходить поживна страва з низькою калорійністю.

Основні інгредієнти:

  • солодкий перець – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • приправи та трави;
  • баклажан – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • помідори – 2 шт.;
  • оливкова олія – 1 столова ложка.

Методика приготування:

  • При бажанні можна використовувати у страві і інші продукти, не обов’язково строго дотримуватися рецепт.
  • Нарізати слайсами овочі.
  • По черзі викласти у форму, чергуючи один з одним.
  • Заливку для рататуя підготувати окремо. Для цього змішати вино, олію, спеції і трави, полити овочі.
  • Інгредієнти страви викладати на фольгу, яка поміщена в форму.
  • Зверху страву також прикривається фольгою.
  • Готується в духовці 20-30 хвилин. Вона повинна бути нагріта до 180°.

Готуємо на сковороді

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками дуже швидко можна приготувати вдома. Необов’язково створювати блюдо методом запікання, для цього можна скористатися сковорідкою.

Для страви потрібні такі продукти:

  • чебрець і базилік – гілочка;
  • часнику – 2 зубця;
  • цибулина – 2 шт.;
  • оливкова або рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • помідор;
  • перець;
  • баклажани, кабачки – 2 шт.;
  • спеції.

Краще вибирати сковороду більше і глибше з кришкою.

Основні етапи готування:

  • У сковороді розігріти масло, додати в неї нарізані кружальцями кабачки, баклажани.
  • Дочекатися зміни кольору, потім додати цибулю і часник.
  • Ще за п’ять хвилин додаються солодкий перець і помідори.
  • Потім рагу заправляється спеціями, травами.
  • Після цього сковорода накривається кришкою, зменшується вогонь і рагу тушкується.
  • У середньому готування триває 25 хвилин.
  • Потім зняти кришку, довести страву до готування протягом 5 хвилин, збільшивши вогонь для випаровування зайвої рідини.

З курячими грудками

Коли в овочевому рататуї з’являється м’ясо, страва перестає бути французьким. Але зате воно стає повноцінним, корисним і ситною вечерею.

Дивіться також:  Болгарський перець на зиму – 6 рецептів консервування

Потрібні такі складові:

  • помідор – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • куряче філе – 500 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • томатна паста 3 ложки;
  • спеції та трави;
  • оливкова олія – 2 ст. л.

Етапи приготування:

  • Спочатку посмажити подрібнені на власний розсуд цибулю і часник до зміни кольору.
  • Додати філе, нарізане дрібними шматочками.
  • Дочекатися, коли воно почне рум’янитися, додати інші продукти і воду.
  • Гасити приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.
  • Додати спеції, готову страву можна приправляти зеленню.

Рататуй з прованськими травами і картоплею

Знадобляться такі продукти:

  • картопля – 3 шт.;
  • баклажани, кабачки – 2 шт.;
  • біле вино – 100 мл;
  • лимонний сік з половинки плода;
  • цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • приправи і прованські трави.

Етапи готування:

  • Почистити і нарізати картоплю кубиками і посмажити окремо.
  • Провести пасеровку подрібнених овочів: кабачків, баклажанів, цибулі.
  • Після зміни їх кольору, додати часник.
  • Дочекатися поки шматочки придбають золотистий відтінок і м’якість.
  • У каструлі з’єднати овочі з картоплею, додати всі інші інгредієнти.
  • Зробити вогонь мінімальним, і під кришкою тушкувати страву третину години.