Овочеві страви можуть бути не тільки корисними, але й смачними, вишуканими. Одним з варіантів, який придбав величезну популярність, стало страва рататуй. Як приготувати рататуй? Його різні варіації докладно викладені в нашій публікації.

Класичний рецепт страви французької

Рецепт, що відноситься до прованської кухні, можна приготувати стандартним способом в духовій шафі.

Набір інгредієнтів:

• часник – 3 зубчики;
• помідори – 3 шт.;
• кабачок і баклажан – 1 шт.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• розмарин, м’ята і чебрець – 3 гілочки;
• приправи.

Основні етапи приготування:

• Всі овочі нарізати тонкими кружками.
• Спочатку форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом.
• Потім викласти шар цибулі, часнику, розкласти трави.
• Інші овочі викладати, по черзі їх чергуючи.
• Додати до них залишилися трави, спеції і масло.
• Накрити готову страву фольгою і відправити в духовку з температурою 180° на 50 хвилин.
• Після цього зняти фольгу і залишити в духовці страву ще на півгодини.

Рататуй в мультиварці

Незважаючи на те, що інгредієнти страви можуть залишитися незмінними, рецепт вже не буде вважатися класичним через мультиварки. Традиційним він не стане з абсолютно іншого методу теплової обробки, але смак готового блюда з видоизмененному рецептом нічим не поступається звичайному яству.

Список потрібних продуктів:

• цибулина – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• баклажани, кабачки – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• біле сухе вино – 1 келих;
• часник – 2 зубці;
• спеції, трави, приправи;
• оливкова олія і томатна паста – по 2 ложки.

Процес приготування:

• Всі овочі нарізати тонкими шматочками або гуртками.
• У старих овочів видалити шкірку і жорсткі прожилки.
• Чашу мультиварки змастити маслом, викласти всі інгредієнти, чергуючи один з одним.
• Потім залити поверх овочів вино, томатну пасту, додати спеції і трави.
• В мультиварці вибрати режим «Гасіння».
• Встановити таймер на одну годину, дочекатися закінчення роботи.

Свіжі овочі, запечені в духовці

Найпростіше приготувати рататуй в домашніх умовах в духовці.У результаті виходить поживна страва з низькою калорійністю.

Основні інгредієнти:

• солодкий перець – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• приправи та трави;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• 100 мл білого сухого вина;
• помідори – 2 шт.;
• оливкова олія – 1 столова ложка.

Методика приготування:

• При бажанні можна використовувати у страві і інші продукти, не обов’язково строго дотримуватися рецепт.
• Нарізати слайсами овочі.
• По черзі викласти у форму, чергуючи один з одним.
• Заливку для рататуя підготувати окремо. Для цього змішати вино, олію, спеції і трави, полити овочі.
• Інгредієнти страви викладати на фольгу, яка поміщена в форму.
• Зверху страву також прикривається фольгою.
• Готується в духовці 20-30 хвилин. Вона повинна бути нагріта до 180°.

Готуємо на сковороді

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками дуже швидко можна приготувати вдома. Необов’язково створювати блюдо методом запікання, для цього можна скористатися сковорідкою.

Для страви потрібні такі продукти:

• чебрець і базилік – гілочка;
• часнику – 2 зубця;
• цибулина – 2 шт.;
• оливкова або рослинне масло – 1 ст. ложка;
• помідор;
• перець;
• баклажани, кабачки – 2 шт.;
• спеції.

Краще вибирати сковороду більше і глибше з кришкою.

Основні етапи готування:

• У сковороді розігріти масло, додати в неї нарізані кружальцями кабачки, баклажани.
• Дочекатися зміни кольору, потім додати цибулю і часник.
• Ще за п’ять хвилин додаються солодкий перець і помідори.
• Потім рагу заправляється спеціями, травами.
• Після цього сковорода накривається кришкою, зменшується вогонь і рагу тушкується.
• У середньому готування триває 25 хвилин.
• Потім зняти кришку, довести страву до готування протягом 5 хвилин, збільшивши вогонь для випаровування зайвої рідини.

З курячими грудками

Коли в овочевому рататуї з’являється м’ясо, страва перестає бути французьким. Але зате воно стає повноцінним, корисним і ситною вечерею.

Потрібні такі складові:

• помідор – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куряче філе – 500 г;
• часник – 1 зубчик;
• томатна паста 3 ложки;
• спеції та трави;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Етапи приготування:

• Спочатку посмажити подрібнені на власний розсуд цибулю і часник до зміни кольору.
• Додати філе, нарізане дрібними шматочками.
• Дочекатися, коли воно почне рум’янитися, додати інші продукти і воду.
• Гасити приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.
• Додати спеції, готову страву можна приправляти зеленню.

Рататуй з прованськими травами і картоплею

Знадобляться такі продукти:

• картопля – 3 шт.;
• баклажани, кабачки – 2 шт.;
• біле вино – 100 мл;
• лимонний сік з половинки плода;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• приправи і прованські трави.

Етапи готування:

• Почистити і нарізати картоплю кубиками і посмажити окремо.
• Провести пасеровку подрібнених овочів: кабачків, баклажанів, цибулі.
• Після зміни їх кольору, додати часник.
• Дочекатися поки шматочки придбають золотистий відтінок і м’якість.
• У каструлі з’єднати овочі з картоплею, додати всі інші інгредієнти.
• Зробити вогонь мінімальним, і під кришкою тушкувати страву третину години.