Шашлик з печериць – 6 рецептів, як приготувати смачний шашлик з грибів на мангалі і в духовці

Шашлик з печериць – делікатесне, малокалорийное блюдо. Влітку в сімейному колі, серед друзів або товаришів по службі шашлик з грибів можна приготувати в різних варіантах, чергуючи на шампурах печериці з шматочками сала, корейки або бекону, з картоплею в мундирі, цибулею і помідорами. Для приготування маринаду кулінарним фантазіям немає меж: від класичного варіанту з лимоном до ягідного соусу з чорної смородини.

Базовий рецепт смажених грибів з цибулею

Смажені гриби з цибулею – смачне блюдо, не вимагає особливих матеріальних витрат, клопоту і часу для його приготування. Печериці готуються дуже швидко, кулінарний процес займає не більше 10 — 15 хвилин.

Вам знадобиться:

  • печериці свіжі – 500 г;
  • рослинне масло – 50 г;
  • одна цибулина;
  • сметана або вершки – 50 г;
  • чорний перець і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Печериці промивають під проточною водою, обсушують паперовими рушниками.
  • Гриби ріжуть пластинками, ніжки не відрізають.
  • На сковороду наливають олію, розігрівають.
  • В розпечене масло викладають гриби і обсмажують їх разом з нарізаним півкільцями цибулею до готовності.
  • Блюдо солять і перчать за смаком.

Гриби можна подати окремо, приправивши сметаною або вершками, дуже смачні вони будуть з круглим відварною або смаженою картоплею.

Шашлик з печериць на мангалі з салом

Шашлик з печериць на мангалі готують на шампурах з тонкими стрижнями або на дерев’яних шпажках, попередньо вимочених у воді, щоб вони не підгоріли в процесі приготування.

Гриби вибирають однакового розміру, щоб вони рівномірно запеклися. Ніжки відрізають, але не викидають, з них можна приготувати суп, білий грибний соус, посмажити з цибулею.

Для шашлику підійде сало з прошарками, корейка, шпик або бекон. Шматочки можна нарізати тонко або товстіший – все залежить від смаку. Великі шматки, за розміром більше, ніж грибні капелюшки, зажарятся по краях і апетитно хрустіти. Шматочки, розмірами з капелюшок, вийдуть м’якої консистенції знайдуть золотистий колір.

Вам знадобиться:

  • печериці свіжі – 500 г;
  • сало або корейка, шпик, бекон (за смаком) – 100 – 200 г;
  • половина лимона;
  • одна велика цибулина;
  • соняшникова олія – 50 г;
  • сіль, чорний перець, зелень.
Дивіться також:  Як смажити каштани – 4 способа

Покрокова інструкція:

  • Гриби промиваємо, ніжки обрізаємо, щоб капелюшки стикалися з шматочками сала.
  • Сало нарізаємо. Їх розмір вибираємо в залежності від смакових уподобань.
  • Готуємо маринад: у чашку вичавлюємо сік лимона, додаємо рослинного масла, сіль, перець, цибулю (нарізаний великими кільцями), все перемішуємо.
  • Капелюшки печериць викладаємо в миску або поліетиленовий пакет, заправляємо маринадом, перемішуємо, залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
  • Між капелюшками і салом, в 2 — 3 місцях, нанизуємо кільця маринованої цибулі.
  • Готуємо шашлик на прогорілих вугіллі, постійно перевертаючи шампури і стежачи, щоб гриби не підгоріли.
  • Час готовності визначаємо по салу.
  • Шашлик посипаємо зверху нарізаною зеленню.

Кожен сорт сала додасть шашлику свій смак і неповторний аромат. Шашлик з соковитих грибних капелюшків вприкуску із засмаженими шматочками сала і маринованою цибулею принесе не тільки задоволення, але і ситно нагодує всю компанію.

Маринад з чорної смородини для печериць

Замаринувати печериці можна в маринадах, приготовлених за різними рецептами. Гурманам пропонуємо спробувати маринад на основі чорної смородини. Саме вона володіє неповторним ароматом і кисло – солодким смаком. Маринад на основі ягід зробить шашлик вишуканим. Темно – червоний колір плодів офарбить гриби, і зробить блюдо неповторним і привабливим. В цей маринад можна додати ложку меду, що також збагатить смак шашлику.

Вам знадобиться:

  • печериці свіжі – 500 г;
  • ягоди чорної смородини – 300 г;
  • ложка меду;
  • соняшникова олія – 40 г;
  • сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Гриби промиваємо холодною водою, обсушуємо на повітрі або паперовими рушниками.
  • Готуємо маринад: у мисочку висипаємо ягоди чорної смородини, кладемо столову ложку меду і приливаем 2 столових ложки рослинного масла, сіль за смаком, все перемішуємо блендером до однорідної консистенції.
  • Маринад пробуємо на смак, при необхідності додаємо складові інгредієнти, викладаємо в чашку або поліетиленовий пакет.
  • В маринад висипаємо печериці.
  • У чашці гриби акуратно перемішуємо руками або дерев’яною лопаткою.
  • Якщо маринуємо гриби в пакеті, то пакет зав’язуємо і струшуємо, щоб вміст рівномірно перемішалося.
  • За час маринування процедуру повторюємо кілька разів.
  • Гриби нанизуємо на шампури або шпажки, смажимо на прогорілих вугіллі.
Дивіться також:  Як приготувати рататуй в домашніх умовах – 6 смачних рецептів овочевої страви

Шашлик в маринаді з чорної смородини здивує своїм ароматом і смаком навіть самих вибагливих гостей. До нього добре підійде келих червоного сухого вина марки Каберне, аромат якого включає ноти чорної смородини і буде чудово поєднуватися зі смаком шашлику.

З додаванням свіжого базиліка і хмелі — сунелі

Базилік хмелі — сунелі є улюбленими пряними добавками кавказької кухні. Маринад, приготований на їх основі, готується з додаванням рослинної олії, винного оцту, солі і чорного меленого перцю. Всі інгредієнти змішуються на смак і розсуд господині. Шашлик з печериць, замаринований в маринаді з базиліком і хмелі — сунелі додасть страві неповторний аромат і смак.

Вам знадобиться:

  • печериці свіжі – 800 г;
  • оливкова масло – 50 г;
  • винний оцет – 50 г;
  • хмелі – сунелі, базилік, сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Печериці промиваємо, чистимо, ніжки підрізаємо, обсушуємо.
  • Для маринаду в пакеті або чашці змішуємо оливкова олія, винний оцет, хмелі — сунелі, дрібно нарізаний базилік, сіль.
  • Печериці перекладаємо в маринад і перемішуємо, залишаємо на півгодини.
  • Гриби нанизуємо на шпажки або шампури і готуємо на прогорілих вугіллі.

Готовий шашлик буде особливо ароматним і смачним і припаде до смаку любителям національної кавказької кухні.

Мариновані гриби з лимоном

Взимку або в погану погоду, коли неможливо виїхати на природу, шашлик з печериць можна приготувати вдома в духовці.

Маринад на основі свіжого вичавленого соку лимона – є універсальним і класичним маринадом для всіх продуктів. Для приготування маринаду з лимонним соком соняшникову олію можна замінити оливковою – ці два компоненти дуже добре підходять за своїми смаковими якостями і разом створюють тонкий аромат. В маринад можна натерти на тертці з дрібними отворами трохи цедри лимона, що додасть страві додатковий смак цитрусових.

Вам знадобиться:

  • печериці середнього розміру – 700 г;
  • оливкова масло – 50 г;
  • лимон середнього розміру;
  • чорний перець, паприка солодка, кріп, часточка часнику за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Печериці промиваємо, при необхідності ніжки підрізаємо і даємо обсохнути на рушник.
  • В поліетиленовий мішок укладаємо печериці, зверху рівномірно сиплемо спеції і нарізану зелень.
  • На гриби вичавлюємо сік з лимона, натираємо трохи (для аромату) цедру і заправляємо оливковою олією.
  • Пакет перев’язуємо і акуратно, щоб гриби не раскрошились, перевертаємо кілька разів.
  • Печериці маринуємо 20 — 30 хвилин, пакет з грибами за цей час кілька разів перевертаємо.
  • Гриби нанизуємо на попередньо вимочені шпажки, кінчики шпажок обертаємо фольгою.
  • Шпажки укладаємо на шашличницю або решітку і ставимо в духовку.
  • Печериці запікаємо 10 хвилин при 180°С до золотистого кольору.
Дивіться також:  Імбир в цукрі - 5 простих рецептів приготування смачного і корисного десерту

Шашлик подають гарячим, полив сметаною або вершками, які додадуть вершковий смак і зроблять страву більш ситним.

Маринуємо в сметані і соєвому соусі

Рецепт шашлику з печериць на мангалі зі сметаною і соєвим соусом не вимагає великої кількості інгредієнтів, готується швидко і просто. Сметану бажано взяти жирністю 20 % і більше, щоб капелюшки печериць вкрилися жирною плівкою. Використання сметани в маринаді замінює рослинне масло, а соєвий соус сіль і підкислює маринад.

Шампури для шашликів вибирають з тонким стрижнем, щоб гриби не розламувалися навпіл.

Вам знадобиться:

  • печериці середнього розміру – 500 г;
  • сметана – 100 г;
  • соус соєвий класичний або соєвий маринад – 2 ст. л.;
  • чорний перець, солодка паприка, зелень петрушки і кропу – за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Печериці промиваємо, обсушуємо і наколюють на шампури.
  • В миску кладуть сметану і соєвий соус, перемішують зі свіжої нарізаною зеленню та спеціями.
  • Гриби обмазують соєвим соусом сметанним силіконової пензликом з усіх боків.
  • Залишаємо шашлик маринуватися хвилин 10 — 15.
  • Готуємо шашлик на тліючих вугіллях, перевертаємо шампури, щоб гриби не підгоріли.
  • Через 5 хвилин можна додатково змащуємо гриби соусом.
  • Гриби доводимо до золотистого кольору.

Шашлик зі сметанним соусом має вершковий смак та тонкий аромат, соєвий соус надає вишуканість страви.

Шашлики, приготовані з печериць, з додаванням всіляких спецій дають можливість урізноманітнити раціон, чергувати висококалорійний м’ясної шашлик з низькокалорійним стравою з більш тонким і вишуканим смаком.